最顶尖的人气早餐菜色｜一定会让你食指大动

喔嗨唷！俗话说的好：「早餐要吃好，而且要吃饱，绝不可吃少。」此句刻骨铭心的至理名言来自于 － 嘿，小腹婆我本人。先把减肥、间歇性禁食、低醣减碳摆一旁，一起来细细品味软硬件都令人激赏的东京康莱德丰盛早餐吧！

首先，从浪举（lounge）开始介绍。位于37楼，电梯出来左转后，会发现走廊两侧都是行政酒廊的范围。右手边是湾景，左手边则是城景。

取餐处以及办理柜台在城景侧，而其实拥有壮观景色的湾景侧，是酒店在2017年重新装修时才扩建的，一举把原先仅43个座位改良到现在拥有的77个座位。行政酒廊开放时间为每天早上6:30到晚上10:00，早餐提供both自助区以及单点。此间酒廊有蛮多位外籍服务人员，所以英文表现相当不错。他们也会尽心尽力的一天就记住你的需求与名字，从咖啡种类到你曾下单过的菜品等等。

首先，纳豆蘑菇蛋卷是酒廊限定！香浓滑嫩软绵绵，我给满分！其他菜品种类含括：东西方冷食、白饭、粥、最常见的西式早餐配菜们（培根、火腿、薯饼、薯块... etc）、烧卖、虾饺、水果、谷类、沙拉、优格、鲜榨果汁等。水果去皮去籽切块处理手法都达到五星水准，很甜很新鲜！

班尼迪克蛋表现尚可，水波蛋型态与熟度刚刚好，切开会有完美浓郁蛋黄流出。作为基底的英式玛芬面包对我来说，有点过于松软，我还是喜欢表皮煎的稍酥一点。一口火腿、沾着荷兰酱与蛋黄，阿姆～太销魂了！热量什么的就明天再说吧～

在此用餐可以远眺东京湾以及底下的浜离宫恩赐庭园，真的是绝佳的味觉及视觉享受！基本上，酒廊于我入住期间每天都是大爆满的情况，城景跟湾景座位我都有体验。私心觉得城景非常普... 如果有机会下榻的话，还是强烈推荐湾景！但如果无预算或没有升等到湾景房也请不要担心，来酒廊就可以啰！（当然，前提是要自带 or 购买行政待遇啦）但温馨提醒酒廊空间讲真没有很大，桌面也不宽，人多起来的时候会更显拥挤。

紧接着就是楼下早餐的深度测评！准备好跟我一起来场味觉的飨宴了吗？位于28楼的Cerise餐厅，是地狱厨神Gordon Ramsay当年首度进军亚洲市场的第一选择，菜色走法式路线。

基于每天入住率百分百，下楼前来用餐的人是真的多～（酒廊也是啦）不过，9点以前抵达餐厅倒是没有碰上大排长龙，都是入座后才看到门外的队伍。在门口报上房号后，会安排领位带宾客到座位，也会询问是否要咖啡或者茶。餐厅分配服务人员指定区域得宜，每一位都热情、友好、礼貌！实名表扬 yuka 跟 natsuko！而餐厅内部装潢采用沉实高雅的风格，菜品也相当多元化呢！

入门后会先遇见日式传统早餐，在一汁三菜上作为基础，搭配各式副菜：味增汤、白饭、玉子烧、明太子、腌制萝卜、海菜丝、甜不辣、烤鱼、海苔、纳豆等其他腌渍小菜皆可取用。这区每天都是大排队～

以前一直觉得对日式传统早餐，尤其是一大早吃白米饭貌似没有太多的爱，但这次一吃即不可收拾无法自拔啊！一口香米、一口腌渍小物、一粒粒在唇齿间跳耀的明太子，胃口瞬间大开！早餐吃烤鱼也感觉一早就充满能量，早起的疲累都不见啦～ 海味一波波向味蕾席卷而来，滋味出乎意料的好！

接下来是西式热食：在我入住的那一周里，基本上只有最靠门口的那两道会替换。Cerise的其中一名主厨，做得一手正宗地道印度风味好菜，坦都里碳烤洋菇香气四溢，非常好吃！

开放式厨房的Chef Table让大家在享用美食跟取餐的同时可以顺便欣赏厨师们挥舞锅铲、用心摆盘的优美身态，以及了解每道菜的精心制作过程～

我也想特别赞赏一下取餐台面的整洁度：虽然餐厅天天人潮都络绎不绝、一位难求，但服务人员一点也不慌乱，日本籍与外籍餐厅经理也是时时刻刻的来回监督检查，以微笑提供顾客服务、保持内外场通畅联系。有一天经理也非常机灵地在客满前就赶紧开放对面kazahana餐厅的座位，准备就绪迎接下一批客人。对于点餐、出菜、翻桌、队伍候位、员工排班分配，Cerise的餐饮管理是少数我见过如此优秀的！

西式沙拉我还蛮推荐的！叶菜类都很新鲜且洗得很干净！一些冷食也深得我心，例如拌上goat cheese的花椰菜～

有莴苣、芝麻叶、羽衣甘蓝、菊苣、菠菜等，算是蛮丰盛的沙拉区，而且小番茄都好甜～ 水果除了常见的苹果、柳橙、葡萄柚、凤梨、西瓜，还有非常抢手的日本哈密瓜

超级美观又可爱的玻璃盆栽小沙拉种植ing！

每天提供4到5种新鲜果汁，除了普通的口味外，还有一些现榨特调，真材实料超好喝！不过这种瓶口的缺点是蛮容易流出来，会让后面的客人拿到黏黏的瓶身。另外，每当餐厅人满为患时，不可避免的各式果汁瓶罐顺序会乱掉，就跟前方小牌子不符了（虽然大部分按照颜色大家都能分辨，但有好几天是两瓶颜色非常相近的综合特调蔬果汁，喝下去才知道搞错了 XDDDDD）而且果汁饮品区放在沙拉的左侧最角落其实有点不合适，两边都会排起队来，动线些许尴尬。

根据一周的观察，面包种类完全没有变动。巧克力可颂、原味可颂、杏仁可颂、果仁可颂、马芬蛋糕、英式松饼、史多伦、红豆面包等。来到日本，除了我爱的可颂，当然要试试红豆面包！不枉国民面包之名，内馅中不仅含有软嫩湿润日本产红豆，居然还有鲜奶油！一口咬下软绵甜香的面包外层，豆香浓郁的红豆，配上轻盈风味的温和鲜奶油，喔伊细～

对了，不晓得是否恰逢节假日的关系还是彻底换掉了，以前单点菜单上的日式传统便当形式的和风早餐已经不存在，都是采取自助的方式了！没有了以前酒店精心挑选的雕花与摆盘有点小可惜，但口味依旧好吃！日式餐点控是绝对不会失望的！

坐在一整面挑高7米的大面落地窗旁，可以边吃边欣赏汐留的市景！所有食材都非常新鲜，加上现场就可以看到非常熟练的厨师小哥哥们在面前料理，建议预留至少1个小时好好品尝这么多美味早餐，真心不骗！是说我觉得如果胃口好的话，吃个2小时大概都不为过～

重点中的重点来啰，伊羞腻深入探讨Cerise的单点菜单吧！

首先，左边是龙虾煨蘑菇欧姆蛋，盘内基底的是用虾壳熬煮出的龙虾汤，还有什么比这更不浪费食材又治愈心灵的呢？口感温和，配上滑嫩的欧姆蛋，再加一口肥美的龙虾肉，好幸福的罪恶感！中间上面的是德国宝贝松饼。菜名直翻的话，其实她很常被误解为“荷兰宝贝松饼”，但实际上依照典故，她是来自于德国古国名Deutsch喔！热呼呼的铁板厚松饼，口感扎实有弹性；搭配草莓、蓝莓、覆盆子，满满的卡士达及鲜奶油甘甜在最后扬起，各式莓果的微酸感稍纵即逝，太疗愈啦！右方则是食材成本较高，但热量很低的蛋白欧姆蛋。很多甜点用蛋黄制作，所以就能积累不少纯蛋白，只是难保存。以一颗蛋来说，蛋白的热量大约是蛋黄的三分之一热量而已！蛋白欧姆蛋要做的美观相对来说比较困难，此处可见厨师们的功力深厚！

接下来是本图下方，屡获我心的开放式可颂：Croissant+Waffle=Croffle，像可颂又像松饼的东西。松饼有着满满的蛋香，再佐以水波蛋、培根、帕玛森起司、松露油。口感很奶，是一道起司爱好者会喜欢的餐点！上方则是熏鲑鱼eggslut，是说这道蛋料理的官方中文翻译我不太清楚耶？蛋婊？放荡的蛋？ Anyway，滑顺的水波蛋，底层铺了厚厚的马铃薯泥，不同于LA某知名餐厅的做法，这道有加上切达起司焗烤，口味比较重一点。

一周以来只有一天没能被安排上窗边的座位，少了窗外的自然光是比较暗一点，不过这区离取餐处比较近就是了。不要看那盘炒豆腐其貌不扬，还是很好吃的喔！仅以洋葱、青椒、胡椒与盐巴调味，卖相看似普通，但食材融合得相当和谐，既能清热润燥又能补充蛋白质，是很不错的素食选择。重点是还会附上我心爱的酪梨！左下的法式吐司也毫不逊色，其实完美好吃的法式吐司作法很“搞刚”，绝对不是浸泡蛋液和鲜奶再煎再烤就好。表面金黄微酥、云朵般蓬松软绵、蛋奶液吸收得刚刚好、糖粉也适量，黄金比例的法式吐司实在诱人。下次来东康的朋友请务必吃看看！

某天没有点豆腐，但是向服务人员提及开放式可颂是否可以配上酪梨，结果也太大方了！我爱酪梨！顺带一提，这些单点的菜品都可以要求做得小份一点喔！所以就放口大吃吧！

Cerise的挑高设计不仅让整间餐厅宽敞明亮，打造了最舒适的用餐环境，大片窗户还能饱览东京高楼美景，餐点的精致路线也丝毫不逊色，确切的达到了康莱德品牌应有的水准。抬头可见纯白墙壁上写着尼采的话，翻译上大致是：”Instinct. When your house is on fire, you forget to have dinner. Yes, but you make up for it later on the ashes.” 看似与本间餐厅风格一点关系也没有的一句话，虾咪失火？虾咪灰烬？吃是天性、饿是本能吗？我猜，餐厅原意应该不是想让大家探讨这句话的哲学思想，只是希望用餐者能在当下认真品尝菜肴，保持爱吃、能吃、享受吃、甚至到懂吃的饮食文化吧。

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结语

就品项来说，酒廊与Cerise早餐大概有87％像，当然还是楼下内容比较澎湃。虽然种类上可能没有让人有琳琅满目的感觉，但假如偏好用餐环境悠闲惬意、重点式亲切服务的关怀、以及想边吃边enjoy那不得了的东京湾景，那么酒廊早餐会比较适合你。如果喜欢选择多多、活力满满的用餐环境，以及跟我一样热爱欣赏厨师大展身手的做菜过程，那么不要犹豫了，就来Cerise享用吧。两边的品质与食材上都不马虎不含糊，谁也不抢谁的风采，可谓是完美的各司其职。（爱吃鬼也是可以两边都去的啦！）

到访：2019.12

服务：★★★★★★

环境：★★★★★☆

美味度：★★★★★★

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