新潟雪蟹：新潟县冬季高端食材的课代表

提到日本的雪靴，人们会想到北海道所产的雪蟹。诚然，北海道的雪蟹捕捞量位居日本之首，成为北海道的轻奢美食代表也不足为奇。

不过，或许您所不知的是，距离东京仅有一个多小时新干线车程的新潟县，也是日本的雪蟹产量大户，捕捞量位居日本第六位，且今年随着外国人前往新潟滑雪的游客增多，新潟雪蟹的认知度也在提高，成了雪友们犒劳家人的轻奢美食。

早在2009年，为了向全日本推广新潟雪蟹，由主要产地的新潟县村上市至糸鱼川市、粟岛村的5个渔业合作社组成了“新潟越后广域渔业振兴委员会”，通过严格筛选的优质雪蟹命名为 “越后雪蟹”，作为新潟县冬季高端市场开始走上人们的餐桌。 

不菲身价背后是严挑细选标准：独特的分类标准，确保美味

挑选“越后雪蟹”之际，重量需要在800克以上、色泽要达标，以及新潟县独自的“长肉指数”分类标准。 

新潟“越后雪蟹”的具体挑选标准有：

1、新潟县村上市之糸鱼川市的日本海一带、以及粟岛浦村捕捞的螃蟹

2、肉质紧实（肉质指数38或更高）

3、腿部整齐，颜色和光泽度好

4、已经排吐过泥土

5、出货是为活物 

过了挑选条件的螃蟹会被贴上一个标签，也是一个地理标志!

挑选购买时，请注意查看这个标签! 

Marine Dream能生“KANIYA横丁”

マリンドリーム能生「かにや横丁」

日本海沿岸最大的雪蟹直接销售地之一。同时也有大型鲜鱼中心的道路停车休息区。

这里有9家直卖商店，待售的数量也居多。

能生渔港捕捞的新鲜雪蟹，当场挑选还可以当场品味。

购买时，需要向商家告知你需要当场品味，商家会给你一个桶和剪刀。 

Marine Dream能生“番屋”/糸鱼川市

位于Marine Dream 能生的“番屋”餐厅，可以享受各种螃蟹和海鲜菜肴。

当然少不了能生预告捕捞的新鲜雪蟹和鲜鱼。

宽敞的餐厅可以俯瞰大海，可以一边用餐一边欣赏风景。 

蒲原小梅/新潟市

从新潟站步行7分钟，餐馆蒲原小梅专注于当地食材，使用来自佐渡岛的雪蟹。

有超过10多种不同的螃蟹菜品可供选择，包括螃蟹涮肉、螃蟹茶碗、螃蟹寿司和螃蟹烤肉。 

汐之华/长冈市

在热闹的鱼市中，可以品尝到原汁原味的螃蟹拉面!

位于鱼市场二楼的“汐之华”，螃蟹拉面包括拉面和一整只雪蟹。 拉面是用螃蟹油和鸡汤熬制的汤底。 

螃蟹旅馆 金八 / 长冈市

カニの宿 きんぱち

这是一家活螃蟹老字号店家。位于鱼市场附近，主要镇店之宝就是包括活螃蟹在内的各种海鲜。

下次去新潟滑雪，将饕餮“越后雪蟹”提上日程吧。