日本料理特色之一是：清淡、不油腻、精致、营养，日本料理讲究营养的配比，而且喜吃生食：龙虾、金枪鱼、三纹鱼等，都是蘸了绿芥末和调料生食。日本料理的另一特色是着重视觉、味觉与器皿之搭配，日本料理是用眼睛吃的菜肴，日本料理首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型。

日本料理通常以各种不同的烹调方式区分的，诸如：先付（小酒菜），前菜（冷菜），先碗（饭前清汤），刺身（生鱼片），煮物（烩煮料理），烧物（以明火或暗火烤制的），扬物（炸的菜），酢物（醋酸菜），蒸物，止碗（酱汤），渍物（腌渍小菜），食事（主食，包括各种饭，面条和寿司），吸物（汤类），甜食，锅物即火锅，还有铁板烧等。 这次旅游中吃了几次比较传统的日本料理也是按此上菜的。

 第一次在Fuji View Hotel (富士ビュ－ホテル)用餐，先递上一份精致的菜单：

先付（前菜）：豆腐(由青豆和芝麻制成)、熏火腿芦笋卷与鱼汤酱油、面筋蛋糕、豆腐皮、枸杞鲷鱼“寿司”、毛豆、山药糕、“YAMAMOMO”野莓蒸鸡；

先碗（清汤）：鱼菜汤 (鲷鱼、胡萝卜、胡椒粉白萝卜芽、竹笋、蘑菇、蛋卷切丝)；

刺身（生鱼片）：三种搭配/各种配菜/芥末酱；

烧物：菠菜酱海鲈鱼、三寿蚕豆、竹笋、甜醋姜；

煮物：荞麦饺子，油炸肥六线鱼配“NAMEKO”蘑菇、沙细韭菜条、芥末；

酢物（醋酸菜）：烤鲣鱼、“MIZUNA”香草、洋葱和MYOUGA萝卜、醋汁酱油；

食事（饭汤）：竹笋饭、味噌汤、泡菜；

甜食（水果）：橙子，草莓，香蕉，猕猴桃和甜瓜与薄荷、茶果冻。

第二次也在Fuji View Hotel (富士ビュ－ホテル)，菜单：

 

前菜：芝麻豆、“玉霸”酱油、水煮蟹菠菜、炖鲍鱼、烤猪肉/虾仁“寿司”、烤鳗鱼、白鱼蛋饼

清汤：扇贝、蛋丝、香菇、青菜和树芽汤

刺身：三种：金枪鱼/鹦鹉鱼/虾，各种配菜：豆腐/酱油

烧物：日本“KOUSYU OYAKI”蔬菜饺、干烧三文鱼

煮物: 芋头包蛋奶配蟹肉鱼汤酱

扬物（炸菜）：炸南瓜、胡萝卜后头面、甜青椒、萝卜碎

食事（饭汤）：樱花虾饭/味增汤/泡菜

  甜品：巧克力香蕉慕斯/草莓/猕猴桃/甜瓜

 

第三次在Hotel Koryu(ホテル湖龍)，先递上菜单：

先付（前菜）：胡麻豆腐

刺身：三种：金枪鱼/三文鱼/虾

烧物·：

渍物：

蒸物：

温物：茄子田乐

火锅：

主食：

甜品：

酒店早餐也很讲究：

后来又吃了火锅套餐：

山梨县名物Hotoほうとう：蔬菜和扁平粗面的组合

日本的盒饭也很有特色，与图片完全一致（据说是法律要求），色香味也齐全。