颐和十年万国春 | 日啖三餐、夜眠一榻，用这个国牌酒店串起春日金陵的美好。

南京，在中国一众的特大城市里是一个奇妙而独我的存在。它既有南方的婉约，也有北方的直爽；既有六朝古都的历史风貌，也有山水傍城的自然意境。南京自古才人辈出，以夫子庙为代表的古代文化枢纽之地，为这座城市带来无穷的发展潜力。而在酒店圈，这座城市也诞生了一个让人刮目相看的品牌，多年来无数次摘获国内酒店业的各大奖项便是最好的例证。这个品牌便是：颐和。

我从不吝啬对这个品牌的喜好，也早已打卡全了这个品牌旗下全部六家酒店。作为一个在南京扎根的酒店品牌，它永远是我推荐给造访金陵的朋友们的最佳下榻之所。颐和在南京的四间酒店各具风格，入住颐和本身就是体验这座城市风情的一部分，毕竟没有比这个牌子更懂南京的酒店了。

从颐和公馆区眺望南京湖山城景|

“一条颐和路，半部民国史。”我们常常听到用这句话形容南京的颐和路公馆区。这句话虽有些夸张，但是却印证了这里的历史文化价值和特殊地位。正是基于此价值，颐和酒店便以此二字命名，也蕴含着将这一重要的金陵历史文化予以传承、发扬。这便是颐和区别于其他南京酒店最根本的原因。

说到此，我不得不提一嘴“颐和路公馆区”。在南京鼓楼区以宁海路环岛为中心，放射形分布着颐和路、宁海路、莫干路等多条道路，在这些路包围的37.8万平方米地域内现存有225幢保存较为完整的曾经民国政府要员的宅第公馆，是中国拥有民国公馆最多的地区，它们以颐和路为中轴线，故而以之命名。其中的第十二片区作为颐和路公馆区改造范本由26幢风格各异的民国时期别墅组成，并于2014年荣膺联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护荣誉奖。而此文的主角，颐和酒店正发源于此。2013年6月颐和公馆开业，由此开启了颐和酒店在南京及全国的发展，成为颐和故事的序幕篇章。

在颐和公馆开业的四年后，颐和扬子饭店在长江边的下关重新启业。1912年，南京作为通商口岸正式对外开放后，扬子饭店成为当时最早的一家西方人开办的宾馆。百年后的2011年启动修缮工程，历经6年时间，颐和酒店为扬子饭店焕发了新颜。在这栋中国仅有的使用明城墙砖修筑的法式古堡型建筑里，颐和扬子饭店又用了一种截然不同的方式，向往来宾客诉说着南京城的另一段故事。

第三段故事发生在颐和扬子饭店开业后的翌年。在老门东历史文化街区里，曾为清初名士李渔居宅别墅的芥子园，整饬一新重现350年前的经典“壶中天地”。而担纲这一项目的，又是颐和酒店。2018年，颐和芥子园酒店惊艳亮相，把这座在中国园林史上有着重要地位的金陵芥子园，重新介绍给世人，也正式宣告了颐和酒店旗下又一新类型的特色酒店登场。

时间继续前行，颐和的故事也掀开新的篇章。颐和旗下第二个品牌“隐逸”于2019年中盛大推出，被称为“非日常休闲度假空间酒店”。闪亮登场的首店为落子于夫子庙区域白鹭洲公园内的隐逸水街酒店。酒店跨秦淮内河两岸，不时有游船从河上穿行而过，住客与船上的游客互为风景，也别有一番情趣。

在金陵城中落地四子后，颐和酒店在2021年第四季度逆势启业了两间全新的奢华精品酒店，并且首次走出南京、走出江苏。盐城大洋湾颐和湖畔和颐和耘熹进士第两间酒店（相关体验请戳酒店名称了解详情）把颐和品质带进江苏盐城和云南巍山，一举成为当地最顶级的酒店之选，一时风头无二。

除了酒店，提到颐和，还有一个响亮的品牌不得不提，那就是“万国春·中菜馆”。万国春在南京的历史，并不比颐和公馆区短，自民国时期起，万国春就是南京餐饮界的翘楚。随着时代的更迭，一度没落的老字号万国春被颐和相中后收于囊中，于2019年在颐和公馆开业了其首家万国春·中菜馆，之后又将此品牌引入旗下其他酒店。如今在公馆、芥子园、水街、湖畔四家颐和酒店里，都能看到万国春的身影，它也成为了以淮扬菜为基础、中西合璧式中餐的典范。

万国春让人偏爱的原因之一是它在把传统的中餐以法餐的形式呈现、精致与尊容感倍增的同时，又保证了菜品的创新性和稳定出品，让宾客在每个季节都能尝到最时令的新鲜味道。

踏青出游不负美好食光

春季刚至，春笋、春韭、芹芽、龙井、刀鱼、河蚌等等一口鲜美的食材都在万国春入馔，又怎会不让人惊喜呢？

烟花三月下江南，接着不妨就跟随我的脚步，去金陵城里的这四家颐和酒店走走，一起寻味春色。

颐和酒店的开山之作颐和公馆，是一间在江浙沪精品酒店圈名声极响的酒店。它的选址在整个南京都是独一份的，整合颐和路公馆区第十二片区的26栋名人别墅，处处充满浓郁的历史厚重感。鹅黄色的围墙，青灰色石砖砌成的别墅小楼，无不散发着专属于岁月的魅力。

我喜欢的是这家酒店的亲和力，它没有传统酒店恢弘的门头，它就像是午后漫步时会随时闯入的一方静谧天地。这里没有庞大的主体建筑，所有的客房和公共设施都分布在历史悠久的别墅里，散布于公馆区内。

从大门进入，左手边有幢精致的小楼名曰“深柳堂”，门前有流水潺潺，便是酒店的前台。走进复古的铜门里，仿若一间民国宅邸的迎宾堂。复古沙发、暗色木质桌台充满强烈怀旧感。这里的二楼是一处休憩之处，可以放空发呆、可以翻阅典籍，也可以安坐品茗，回归最安逸的生活方式。

与一众老宅改建酒店不同，颐和公馆没有一味地采用修旧如旧的做法，尤其在室内部分颇具创新性，既保留了民国风格主题，又用全新的细节去提升现代式的入住体验。而且因为客房分布在不同的别墅，且几乎每栋别墅室内空间都不相同，所以在这里入住有一种开盲盒的乐趣，即便每次入住的是相同名称的房型，可能住进的房间也是各有风情、各具千秋。

我这次入住的是酒店里非常经典的一栋别墅，可以说以客房为主体的宣传大片都是出自这栋楼——18号楼，曾是绥靖区司令官刘嘉树的私宅。别墅曾经的青砖墙面完全保留，已经损毁的门柱调换了样式，但风情依旧。

这是一栋三层小楼，刷门卡进入后是一个公共的休息空间，供这栋楼里几间客房的客人共享。墙上的装饰物是以南京云锦织成的补子，图案则象征着这栋别墅原主人的武将身份。诸如此类的细节，在公馆的室内空间里到处可寻，这也是这间酒店在设计还原时的众多巧思之一。拾梯而上便是我的房间。

客房整体采用米色为主的浅色调，暖色调的灯光很好地显现出室内空间的精致。我很喜欢木制百叶窗的设计，既融合了民国风，也很符合老洋房对采光和隐私度的双重追求。床头的背景板纹样来源于民国时期鲁迅、郑振铎合编的《北平笺谱》；床头的便签则是和南京十竹斋合作出品的半生半熟宣纸，这又是独一无二的格调之选。光是这些细节也足以打动人，更何况全套定制的室内家具，无论是来自景德镇的定制鼓凳还是伊朗绿石材的茶几，都彰显出非凡品味。

卫浴空间同样迷人，Lefroy Brooks的复古五金龙头和浴缸、台盆，来自景德镇的定制款白玉釉洗漱杯，连洗漱包都是特别设计的织袋，一切精致中带给人对民国风华的无尽想象。

而这间房的最绝妙处莫过于那个半圆形的阳台，春意降临，这里有阳光、有生气，也能倏忽间感受南京这座城市古朴与现代的经典融合。

作为一间文化主题酒店，颐和公馆最特别的还在于它对文化的传播上，酒店专门挑出了几栋别墅用作陈列，以民国服饰、民国陈设、民国教育书籍、薛岳抗战陈列等为主题，全力展现当时的社会风貌。更特别的是，酒店还与金陵刻印处合作开发了木刻水印的体验活动，住店客人可以亲身体验一下当时木刻水印的艺术。

如果说颐和公馆还有什么非凡之处，那我想莫过于它卓越的餐饮水平了。相信大家也注意到了这家酒店的压题头图里还有一个是知名酒店联盟罗莱夏朵的logo。没错，能获得这个对餐饮水准有着近乎苛刻要求的酒店联盟的吸纳，已经充分代表了颐和公馆的餐饮水准。作为南京唯一一家罗莱夏朵成员酒店，颐和公馆无论中餐还是西餐都值得专程打卡。

中餐之选自当在万国春·中菜馆新生揭幕的首店，餐厅所在的别墅名曰冬饮庐，在附近其他别墅中也设有私密包房供选择，这也是间开业后获奖无数的中餐厅。

万国春主打的民国菜是一种非常创新的菜系，把淮扬菜、徽帮菜、鲁菜、苏帮菜等等菜系融合，加上南京本地偏好的一些食材与烹饪手法，并且以西式份餐的形式予以上桌呈现，令人瞬间有种时光倒流的错觉。今春，颐和公馆的万国春以时令河海鲜为主打，带给每位来宾一趟江南味觉盛宴。

起手的四干果和四冷拼，皆取义于民国四大美女，颜值出众，不忍下筷。冷拼里两荤两素既有江南特色的鱼冻，也有口感扎实的带子，苦瓜清口、南瓜甜心，搭配得刚适宜。

百香果樱花冻一定会是女生的最爱，这个季节的落樱入菜，百香果酸甜可口，一道非常惊艳的开胃菜。清爽过后的浓郁是拆烩鱼脑花胶羹，拆烩鱼脑作为淮扬菜考验功力的一道，稍不留神就会腥，但是这里的出品搭配上花胶除了鲜就是滑，一碗下肚仍不过瘾。春韭螺米河虾仁用当季嫩韭菜和螺蛳肉、河虾仁同炒，吊出河鲜的绝味，搭配金陵小麻球也是神来之笔，口感变得更为复合。

虾籽豆瓣春笋拼江南芹芽腌鲜，有我最爱的当季食材春笋和豆瓣，蚕豆的时鲜季极短，江南人偏好这一口，以虾籽拌鲜上加鲜回味无穷。明月河蚌煨生敲里两种河鲜煨过后格外浓郁，黄鳝的肥厚肉质让口感满足。羊肚菌炖菊花豆腐是道功夫菜，也是这里的招牌菜之一，味形皆备。

花椒油浸闽东海域黄鱼这道大菜，用我喜欢的花椒口味来吊出大黄鱼的鲜甜，紧实的肉质也充分展现出万国春对顶尖食材的追求。扁蛋鱼圆浸豌豆尖作为收尾，同样以当令的豌豆尖入菜，清清爽爽地感受味蕾的碰撞，完美一餐告一段落。

与万国春遥遥相望的是酒店的百年西餐厅，这栋三层小楼精致婉约，二楼的主餐区有着漂亮的露台和细腻的装饰，三楼的尖顶斜坡让室内空间增添了一份特别的仪式感，更显庄重。

百年的出品堪称南京法餐的扛鼎之作了，餐厅营业至今始终保持着稳定的水准。我在这里用了一顿高水准的晚餐。低温三文鱼配卡露伽鱼子酱和法式香煎鹅肝配意大利香草醋是前菜中的招牌菜，来百年一定不要错过，海鲜和内脏是非常考量厨师功力的，这两道菜品都是基础，却也能尝到创新的味道。

主菜也是一鱼一肉的均衡搭配，多宝鱼配菌菇、荷兰汁是我喜欢的清爽口感，能馥郁地感受到多宝鱼的鲜味。安格斯眼肉配根芹泥、季节蔬菜，又是一道传统的扒类料理，五分熟时肉质非常均衡，也锁住了肉汁，口感非常爽滑。

颐和公馆树立了颐和品牌的样本，亦奠定了品牌的调性与基础，这亦让未来的每一家颐和酒店都有了扎实的发展根基。

2018年，位于近年来风头正劲的网红旅游区老门东的颐和芥子园酒店开业了。这是颐和在南京的第三家酒店，与前两家民国风情不同的是，这家酒店展现的是南京的另一段历史、另一张面孔。酒店依托的是建于清初的金陵名园芥子园。经过重新整饬，这座清初名士李渔的居宅别墅和私家园林，已经成为南京城南及老门东景区内最重要的景点之一。

因而在芥子园酒店里，李渔和昆曲的元素也成为贯穿始终的一条金线，把住客带回到“百戏之祖”的葱茏年代中。即便不住在酒店里，也强烈建议去芥子园走走。今天的芥子园已经是一个收费的景点，但住店客人从酒店内的专属通道可刷房卡进园也算是入住的特权了吧。

在这个面积不及三亩，却有“壶中天地”之美誉的园林里，各种江南园林元素俱全，太湖奇石假山、亭榭廊槛宛转、水潭清池灵动，住客更可在清晨全无游客之时踏访，享受专拥满园的奢侈感。

酒店由南北两组院落组成，院间的通道极美。作为一个半开放式的古典园林院落酒店，既保留了一定的私密性，也传递着与时代相融和的态度。酒店主入口在陶家巷上的北院，除了门楣上有“芥子园”三字外，并没有传达过多关于“酒店”的信号。

这次入住的南园园景套房是我认为整个酒店最值得推荐的房型。南园的楼紧挨芥子园，楼仅2层，因而楼上朝向芥子园的客房是非常珍贵的，而园景套房正是拥有了此般待遇，套房沿着园墙横向展开，从洗手间、客厅到卧室，无处不见园，更是有一个超大的景观阳台，着实让人惊叹！

进门设一玄关，玄关后是功能分隔鲜明的卫浴区，为了不浪费窗外美景，特意将浴缸置于窗边。三进式的格局保证了每个区域的独立性，大大增加了居家的私密感和舒适度。返璞归真的轻简中式风格，能让人顿然静悟。

卧室的空间同样阔绰，贵妃榻与长桌侍于卧床两侧，休闲办公两相宜。而在长桌之上，你还会发现有很多有趣的小物什，或许它们最能代表这间酒店的品格。

最惊喜的还是看到了线装本的《闲情偶寄》，能有机会在最亲近李渔的房间里，阅读李渔最享誉的著作，或许才是最意外的收获。

细细发掘，这间房里有太多的精致被融化在骨子里。“观芥子而见须弥”，或许这才是颐和芥子园酒店最饱含的珍贵品格。房里有由清末石印版《芥子园图谱》装裱而成的艺术品，有木刻水印工艺定制的宣纸便签，有三件套紫砂壶茶具，连洗漱用的口杯皂碟都是景德镇粉青釉的！我格外喜欢他家的环保布艺洗漱袋，上面的图案同样拓印自《芥子园图谱》！

南园同样是这间酒店最主要的餐厅万国春·中菜馆昼锦堂的所在。这也是万国春在南京的第二家分号。

餐厅环境之雅致自不必多言，菜品更是让人惊喜连连。随同样出品时令春季菜，却仍能发挥自家的特色，令我印象深刻。

四味冷拼，传承万国春的民国四美女特色冷拼，同样两荤两素，颜值口味俱佳。桂花糖芋苗，一款地道南京甜口小吃正式开席。

青韭鳝鱼羹，不多见的以鳝鱼做汤羹，口感特别能体现出鳝鱼的独到鲜味。茄汁指橙牡丹明虾花，让我认识了指橙这款食材，仿佛爆珠在舌尖爆裂，却是实实在在的天然水果。樟树港辣椒炒雪花牛肉，一款经典西餐中做，保留了雪花牛脂肪的肥美和牛肉本身的嫩滑。

門東双味拼（荠菜春笋秧草河蚌）是这个季节不能错过的润口时令菜。元贝清蒸晚崧则把这个季节白菜的清甜以厚实的海鲜味来衬托。江南芹芽桂鱼丝是典型的家常小炒，吃的就是一口新鲜。清炒马兰头把我们平常只是用来凉拌的食材做成了快炒，因为有清油的滋润让这个常见的春季食材口味变得不同。

颐和芥子园的出现让颐和酒店有了更多的可能，与历史文化相结合、与城市发展的脉络相匹配，代表着颐和的未来更将百花齐放。

作为颐和旗下“隐逸”品牌的初次亮相，颐和隐逸水街酒店就很好把“隐逸”二字给表达得清清楚楚。这间酒店选址于南京城墙的武定门内，临秦淮河而建，傍白鹭洲公园的悠悠水意，既在闹市繁华中，又远离喧嚣尽享自然，这难道不正是隐逸所期望带给人的感受吗？

“江南佳丽地，金陵帝王州。逶迤带绿水，迢递起朱楼”，谢朓的《入朝曲》里的名句仿佛就是为隐逸水街度身定制的诗句。酒店所在的白鹭洲水街一带，其丰厚的历史背景自三国孙权起，历经东吴周处、南朝萧衍、明朝徐达等诸多名士，跨越千年时光。如今的隐逸水街日夜更迭，彷如历史的演进，把故事续写成新的篇章。

隐逸品牌主打的是“非日常休闲度假空间酒店”，它不仅仅是一家酒店，更是自成一派的悠然休闲街区。一侧是南京的明城墙，一侧是古秦淮的河道。偶有秦淮游船穿酒店而过，亦成为这里一道奇妙的风景。

从踏入酒店大堂起，便能感受到一股清新雅致的恬然之风，让我很自然地就放松下来。酒店的客房间间带景，或是葱郁的园林，或是清幽白鹭洲，亦或是秦淮水荡漾。它们散布在不同的庭园之中，轻轻浅浅的当代新中式风格，能瞬间把人从繁忙的现实中抽离，去感受生活的悠然。

这里有两间颇具特色的套房，是我非常钟爱的，首推的便是我这次入住的颐和套房。我愿把它称为我梦想中金陵的逸居之所，我太爱倚着河边的那排庭园内廊了，看风景、或是驶过游船上的游客看我，有种奇妙的穿越感。

入户是一屏玄关，隐私极佳。沿着河岸横向铺陈的三个功能空间，均直面秦淮。正中间是客厅，卧室与卫浴分列两侧，互不打扰。客厅推门即是河畔；我很爱客房配置的意式泵压咖啡机，住在这里的日子我会DIY一杯香浓的咖啡，拿上一袋迷你吧里的免费小食，坐在内廊的竹椅上小啖浅望，任时光流逝才是生活。

卧室做的是减法，没有太多的装饰，只保留与睡眠相关的最基础的设施。素白色的床品与木色的一体化古风木制矮柜搭配得相得益彰，很像是古时江南的传统屋邸。卧室里文化气息浓郁，围棋、画卷，皆让人静心。

开阔的卫浴空间里，有足够的储物柜和超大的深泡浴缸，淋浴房临窗而设，让这里显得更为通透明亮。

倚着白鹭洲公园一侧的隐逸套房也是我非常推荐的房型，朝向公园的景观露台让人更亲密地与白鹭洲有了直接的联系。

这间套房以开放式客厅的格局，让起居与睡眠的空间连成一体。

卫浴空间则采用与颐和套房相同的设计，舒适度极佳。

万国春·中菜馆的第三家分号娄湖苑亦落子于水街之上，临河而立。

我很喜欢餐厅包房的名字，东府城、状元境、同夏里等等，都与金陵帝王州的古地名相呼应，时刻浸染着这座城市的文化渊源。餐厅由颐和中餐行政主厨陆师傅领衔，在传承万国春品质的同时，亦开拓出秦淮八绝、金陵船菜等特色美食。

此时造访，不妨就尝试一下春季秦淮船宴，以河鲜串起整个春天。宴席以四冷拼和南京特色的糖芋苗开席，甜咸相宜，一下子就唤醒了我的味蕾。

菊叶刀鱼云吞花胶，此时正是时令江刀上市之时，云吞以刀鱼入馅，一口鲜美，不愧被誉为春季第一鲜。春笋虾籽虾球同样把这个季节最丰裕的虾籽与春季的菜王“笋”的双鲜来衬托虾之甜美。明炉河鲜煨鲍鱼是一道调剂味觉的菜，清爽后的浓郁口感为下一道菜做了最好的准备。

春韭螺米芝麻锦囊配甜豌豆芦笋樱花虾的春季双味再一次用充满呼吸感的清新味道，对味蕾进行了整理，韭香螺鲜豌豆甜，一口下去皆是春味。椒香豉油桂花鱼用现在流行的川湘味来唤起河鲜独有的味道，花椒与青椒圈的轻微麻辣感很好的吊出了鳜鱼的鲜味。最后以水街老卤面收尾，金陵始南京终。

我一直都觉得，与其说隐逸水街是一间酒店，不如说它更像是一个“可安睡可尝鲜”的私家花园，它有种穿越回前朝的不真实感，却又切切实实地把甜蜜而舒适的回忆留在了每位到访宾客的心里。或许这就是这间酒店最大的魅力所在。

最后这间很容易被忽视掉的颐和酒店，却是一间最特别的存在。它的“金陵味”让我着迷。酒店所在的这栋建筑始建于1912年，是南京唯一的“西洋古堡式民国建筑”，曾经就是民国时期赫赫有名的扬子饭店。今天，颐和重新让这间百年经典饭店再现于世。

这是一间充满“沉浸式”的酒店，从踏入酒店起就完全沉浸在酒店营造出的氛围中，以为自己闯入了一场“民国派对”，穿梭了时光，有种身处博物馆重读历史的错觉，或许这就是扬子饭店的特别。这个季节院子里的樱花、白玉兰竞相盛开，更让这里有了盎然生机。

整个扬子饭店共由两栋楼组成，一大一小，仿若连理。大楼本体由“南京明代城墙砖”砌造而成，因而甚至可以在墙上找到烧砖匠的姓名。随着时代演进，明城墙砖早已列入文物保护范畴，南京也再无可能有城墙“砖”砌的新建筑，也使其成为了历史之绝唱。

酒店中处处皆是中西合璧的民国风情。在文艺复兴时期法式古堡的建筑外观内，点缀的则是中国式的构建与装饰。西洋喷水池、古堡常见的拱门与半地下室、高低错落的老虎窗、彩绘玻璃天花、桃花心木楼梯与中式雕花栏等等，无不将民国时期的文化碰撞展现得淋漓尽致。

这一次我选择了酒店中单间面积最大的客房：扬子套房。这间套房位于主楼的顶层，也是唯一藏身在漂亮的红色斜坡屋顶下的房间。这间房的结构很特别，俨然一间民国时期的私家大宅。客厅是套房里空间最为开阔的。

推开旧式百叶窗门，是这间套房最迷人的小露台，有阳光，更美好。

往里进是卧室，角落里有一间超大的步入式衣帽间。四柱睡床很迷人，但更迷人的是老虎窗，让我分分钟想到小时候住的老房子，和那时趴在窗台上透过夹缝看风景的时光。

再往里才是浴室，我格外喜欢其中的一些细节，配有不锈钢高脚架的洗手台、15度斜置的化妆镜、四爪浴缸等等，复刻出浓浓民国韵，令人着迷。

除了这间套房外，这间仅有7间客房的酒店里还有一间非常特别的房间，它占据了整整一栋楼，被称为“别墅12号楼”。虽然面积比扬子套房略小，但因为独享独立的一栋别墅，私密性爆棚，也颇受欢迎。

客房位于这栋别墅的二楼，是L字形的狭长式布局。一如既往的民国风与其他客房保持一致，但特别的是这间房里设有独立隔断的办公空间，更符合商务人士的需求。

在这个莺飞草长的季节里，金陵城处处皆是风景。颐和在南京的四家酒店，为来往宾客提供了绝佳地利的下榻之处。颐和公馆与扬子饭店隅于城北，近有玄武湖碧波荡漾与鸡鸣寺落樱缤纷，远有栖霞山桃花漫山与紫金山虎踞龙盘。

城南的颐和芥子园与隐逸水街，更是天然地成为景区的一部分。芥子园的老门东，水街的夫子庙，下榻于此都可感受到清晨与静夜时分没有太多游客纷扰的不一样的风景。还可以稍微走得远一些，去曾经中国历史最悠久的寺庙、如今用高科技手段还原的大报恩寺，去视觉震撼与宗教价值并存的牛首山、金陵小镇，都是令人乘兴的难忘目的地。