【枸杞岛沪苏游】11. “食”东海海鲜宴 “舌” 苏帮菜无眠。

【枸杞岛沪苏游】11. “食”东海海鲜宴 “舌” 苏帮菜无眠

本系列游记的最后一篇要说到……熟悉我的都知道，就是要说吃了。

这次跟团游，印象最深刻的“吃”就是东海海鲜宴和苏帮菜了，其他的冠以本帮菜名称的菜好咸好咸，有点怀疑厨师是不是东北大厨。

因为是团餐，吃的啥菜很多都叫不出正规的名字，只好发发图片，看你是否能见图心生去品尝的动力。

6日游，比较像样的就是以下说到的三餐，其它的都不怎么像样。

10月27日在舟山枸杞岛，吃了东海海鲜大餐。

容我啰嗦几句。所谓海鲜，又称海产食物，广义是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料的通称；狭义是指利用海洋动物做成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。

海鲜的分类有活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜，不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，为大众所喜爱，但也有人吃海鲜过敏的。

蒸鱼一上桌，在动筷子吃之前，判断蒸鱼是否新鲜的办法有两个，一是看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出；二是看鱼的头盖骨两边那两根刺（一边一根，好像叫鱼鳍）是否直立，直立的就是新鲜的。

整团的团友都是比我年长的大妈们，个个是烹饪高手，判别蒸鱼是否新鲜真是小菜一碟，结果，大家都说这些海鲜很多不太新鲜，在东海边上吃不到新鲜的海鲜，那也是怪事一桩了。

下面是拍到的海鲜，至于菜的学名叫什么真的不清楚了。

直接上图

这个海螺最新鲜。

桂花炒年糕是我的爱。

东海海鲜宴

10月29日在上海吃的本帮菜看上去还是比较漂亮的，有人说，菜漂不漂亮没啥关系，菜是吃的又不是看的，可在我看来，如果那道菜看上去就不咋的，那我连动筷子的欲望都没有了，菜肴看上去漂亮，才有拍照的冲动，进而有品尝的欲望（菜品与人品一样，怕只怕那些绣花枕头，徒有其表）。

故把看上去漂亮的菜分享一下，至于味道咋样，各位就发挥想象吧。

10月30日是此次行程最后的晚餐，按某之旅的惯例，每次行程最后一晚的住宿都是升级四星或五星的，最后那一晚的晚餐也总是最好的。

在苏州，吃的是苏帮菜！

苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。

据传说苏州菜起源于公元前514年，苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味（比咸的发狂好太多），不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。

松鼠鳜鱼

“松鼠鳜鱼”是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。清朝著名烹饪宝典《调鼎集》当中记载“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。只不过苏州并不近海，境内只有江河湖泊，故而采用鳜鱼代替。这只菜有色有香，有味有形，一条鱼，去骨后对半剖开为两片，仅留尾部相连。鱼身用刀行大麦穗花刀，经油炸、淋汁后吱吱有声，油炸定型，模拟松鼠的毛发。鱼头部分一剖为二，留下巴部分相连，油炸定型后胸鳍向上，模拟松鼠的耳朵，经过油炸肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，成品栩栩如生，形如松鼠极具美感，不负其“松鼠鳜鱼”之名。是道光皇帝御笔赐名而得。

除了知道这个松鼠鳜鱼（这道菜被一个团友用汁捞饭，吃个一干二净），其他的菜同样不知学名，也没法询问。如有上海或苏州一带的朋友看到此文，帮我补充个菜名呗，先谢谢了。