菊黄蟹肥，是人们形容金秋的最佳词语。这个时令，满城尽带黄金甲，河湖中的螃蟹爬上市民的餐桌，饱了眼福，又有口福。只是你知道吗？江南人吃螃蟹可以吃出很多方式出来，醉蟹，便是深受人们喜爱的一道盛宴。

这个双休日，在无锡太湖鼋头渚一年一度的渔家风情节上，醉蟹成为了主角。今年是鼋头渚承办的第二届醉蟹文化节。无锡、苏州两地有六十余家星级饭店的大厨，带着自己精心制作的醉蟹，前来鼋头渚摆“擂台”，给前来游园的游客免费品尝绝美的醉蟹。

醉蟹，是最真宗的江南特产，它起源于六百年前的江苏兴化。据说明朝的时候，兴化地区的大闸蟹销量不畅，造成螃蟹的积压。有人不经意间把螃蟹丢入糯米酒中，发现经过米酒浸泡后的大闸蟹，不仅易于保存，还别具口味。于是用米酒浸泡大闸蟹，就成为民间最特殊的加工螃蟹的工艺。

1915年举办的巴拿马国际博览会上，江苏兴化的 “中庄醉蟹”和贵州的茅台酒，双双获得了食品类金奖，这大概也是江南醉蟹获得的最高荣誉了。自此，每年大闸蟹上市的时候，醉蟹也就成为市民选择。

醉蟹的制作，说白了其实也不算复杂，即便是在自己的家中，也能制作醉蟹。通常醉蟹分为生醉蟹和熟醉蟹。前者顾名思义是用鲜活的螃蟹，洗净后直接投入到容器中浸泡；而后者是将螃蟹先蒸熟，然后用含酒的调料腌制。腌制的时间稍微有点长，大致需要花个一天时间，因为要将滋味渗透到螃蟹的体内。

在去年的醉蟹文化节上，鼋头渚景区内的横云饭店，就曾推出过自家独制的醉蟹宴出来。今年的文化节上，横云饭店也是当仁不让，新推出的“太湖醉蟹”，获得了游客极大的关注。据饭店的负责人介绍，从现在起到十一月底，来横云饭店就餐的游客，都能品尝到横云饭店的精品醉蟹。

横云饭店，是无锡地区的老字号饭店。它位于太湖鼋头渚风景区内的游船码头旁，饭店的历史已有七十多年了。在上世纪的五十年代时，横云饭店就曾以独创的“太湖云块鱼”、“糖醋活鲤鱼”等特色菜肴而闻名，位居无锡八大菜馆之列。

食用醉蟹的时候，按照各人口味的不同，可以配上食用醋、姜丝等作料。因为螃蟹性寒，最好不要跟红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、花生、芹菜、柿子、兔肉等同时食用。醉蟹中的酒精度数很低，因为其用来浸泡的酒通常为米酒或黄酒。

马上就到了国庆小长假，前来无锡太湖鼋头渚旅行的游客，白天可以在景区跟着船娘采莲、看鱼鹰捕鱼、看太湖帆船，或者乘坐渡轮去太湖仙岛游玩。中午可以在轮渡码头边的横云饭店品尝醉蟹，这美景与美食想结合的度假方式，一定会让你的假期过得不一样。

国庆节的1号至6号，鼋头渚景区还为游客精心准备了一场具有江南风味的“魅力太湖·渔歌情”演艺活动，地点位于太湖仙岛之上。这也是景区首次推出的将实景演艺跟游客互动结合的体验。怎么样？国庆我们相聚鼋头渚，游园品醉蟹。作者简介：陆建华摄影（摄影师、旅行家、自媒体人）