上海行网红葱油饼和黄鱼面。

上海之行前朋友推荐葱油饼和黄鱼面，即刻勾起孩童时的早餐回忆。酒店附近福州路杏花楼隔壁有一家小餐馆，楼下开放厨房现做葱油饼，楼上堂吃各种面条，馄饨。现在上海葱油饼已经连锁，到处可以看到这个品牌。餐馆的卫生一般比街边弄堂里小摊要好些，决定试试。老远就看到招牌和宣传画。

做葱油饼的不是上海人，材料和制作方法和小时候看到的一样。应该说现在的材料和制作设备比以前更好。在外面看了一会，和师傅聊聊天。一些路过的当地人买一个站在一边吃起来。用油和面，抹上黄黄的油酥（花生油和面混合），放上一勺猪油，两勺葱花，卷起来按成饼。现在铁板上煎/烙，翻个，要用铁勺子加力压一下。两面焦黄时放入铁板下面的明火旁烤。一会儿葱油饼滋滋响，香气扑鼻，出炉。看到放那么多猪油真有些犹豫，旁边的上海老阿姨说，现在外国流行吃一些猪油有好处，偶尔吃点没关系。她是有备而来，拿出盖碗买了两个带回家，说给孙子吃，一周一次。服务员还提醒说先不要盖上，否则不脆啦。葱油饼5元一个，个儿也不小。

午餐时间，笔者对黄鱼面也抱有兴趣。没吃以前想想即使好吃，鱼刺和面混在一起，卡刺就麻烦了。北方人可能很难想象鱼可以做面条。上楼点了一碗金牌黄鱼面35元，一个葱油饼。等了不到十分钟，大碗的面和葱油饼送来了。面汤里飘着雪菜，一大块炸过的劈开的黄鱼在面里。服务员介绍，黄鱼没刺的，放心吃。葱油饼包在纸袋里，吸走了不少油。大口吃饼，外脆，满口葱香。面条里的黄鱼太好吃了，好大一块，没有刺。汤头鲜美，面条劲道，只是慢慢涨开了，越吃越多。金牌黄鱼面的宣传画上写着，传统因岁月而荣耀。上海行这碗面留下深刻印象。