图文／朱哥哥

有外地人曾经这样形容广西，一到广西就深深地感受到空气中飘荡着一股香甜的水果味道……

由于独特的地理位置和气候条件，造就了广西水果种类特别丰富，一年四季都有不同的水果上市。

广西是名副其实的“水果王国”，水果品种高达230多种，品种丰富惹人羡，鲜果年产量达到近3000万吨级，产量位居全国第一。

大街小巷各种鲜榨果汁，水果摊上各种当季水果菠萝、荔枝、芒果、葡萄以及时下流行的碧香瓜等琳琅满目，各种平靓正，很多水果10块钱就能买3斤，就是广西人吃水果的日常。

为打造全新的广西水果餐饮文化，助推广西特色餐饮业，提高餐饮烹饪技艺，拉动市场消费，5月13日，2022年广西水果美食创新交流赛在南宁市绿地289上海天地购物中心成功举办。本次活动由自治区商务厅指导，广西烹饪餐饮行业协会主办，广西烹协名厨专业委员会承办。

水果入菜由来已久，《黄帝内经·素问》中说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。我们的祖先制定的饮食调养原则，水果作为食物的辅助、菜品的配菜，直至今日依然是我们科学配膳的指引。

当天中午，来自南宁、贺州、博白等地的100多位名厨大师就开始在比赛场地张罗起来，他们使用芒果、火龙果、沃柑、荔枝、榴莲等20多种时令鲜果搭配合适的肉类、海鲜或者蔬菜，用炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸不同烹饪的技法，别具匠心的烩出120道风味独特的水果大宴。

官燕啤梨桃胶炖、芒乡白花“鲍”、香菠蝴蝶鱼、蓝莓飘香“骨”、菠菜汁香蕉饺……

各种水果菜，有的如唐诗般的豪华大气，有的如宋词般的婉约清新，各种出品有甜有酸有咸，口味或柔软滑嫩，或滋润爽口，看起来赏心悦目，闻起来芳香隽永，吃进去舒服满足。

由广西烹协名厨委选派5位专业烹饪大师担任评委，按照色香味形器、创新融合性以及推广适宜度等相关标准对所有参赛作品进行品评打分，最终评选出特金奖25名，创新金奖25名，金奖23名，银奖36名，并进行现场颁奖。

2022年广西水果美食创新交流赛，给人们带来的是一场视觉与味觉的绝妙享受，不但是对传统饮食文化的追溯和传承，对美食的研发和创新，更是对餐饮文化的进步和发展。（朱哥哥／图文）

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文致开幕词并接受了广西电视台采访

广西烹协名厨委主席闭思维大师现场点评

评委品评菜肴

评委品评菜肴

评委品评菜肴

媒体采访报道

媒体采访报道

博白县李记酸料（总店）参加2022年5月广西水果创新美食交流赛，本次的交流赛中招牌特色果品“百香果酱芒果酸”荣获特金奖、“香水柠檬水果盘”荣获创意金奖！

冰客食品位于广西南宁-东盟经济技术开发区，以广西大学轻工食品学院专业的青年创业团队组成，深度开发武鸣沃柑及广西芒果、百香果、火龙果等地方优势特色产品。南宁的水果有香蕉、沃柑、火龙果、沙糖橘等，种植总面积222万亩。其中武鸣沃柑颇具知名度，在中国的柑橘市场中流传着这么一句话：中国沃柑看武鸣。

冰客食品位于广西南宁-东盟经济技术开发区，以广西大学轻工食品学院专业的青年创业团队组成，深度开发武鸣沃柑及广西芒果、百香果、火龙果等地方优势特色产品。

来自驿逅拾光餐饮的名厨覃鹏举制作的“夏日缤纷艺树”和“官燕啤梨桃胶炖”分别荣获创意金奖以及特金奖。

他对于本次参加广西水果美食创新交流赛深有感触，他说他得到很多启发，他认为广西食材丰富多彩，未来会在做一个以广西的食材为主的融合料理，挖掘突出中国广西本土食材地区性自有的风采。

雾野岩植水果黄瓜是广西雾野与广西农科院蔬菜所共同研发培育的优质品种，利用广西雾野自主研发的岩植栽培技术，实现全年无休连续种植，培育出无公害绿色安全的优质水果黄瓜。

无论从外形、品质和口感都优于目前市面上的同类产品。真正做到高品质、“高岩植”绿色食品。

在广西，最受欢迎的除了水果，当然就是椒盐了。

就像南宁老友粉，柳州螺蛳粉缺少了酸笋是没有灵魂的一样，无论是芒果菠萝，扁桃三华李，中药一种伴侣叫做椒盐，一瓶椒盐在手，天下我有，自由自在，这是一个水果自由的时代。