年少时因为那句“中国有两座最美的小城，一座是福建长汀，一座是湖南凤凰……”迷恋上了古城小镇，而这些年陆续走了国内不少的古城小镇却独独没有去过福建长汀……

来厦门十年，有时想想，当时来厦门时还想着离长汀很近，一定要去玩个通透……

虽没去过长汀，可对客家的美食美食却没吃少吃喝过。

环岛路JFC品尚中心A馆的4楼的客汀-客家官府菜，出电梯便看见设计感的店面，简约大气，融入了客家文化的山野汀水风。

餐厅右边的设计灵感来自旧时汀洲人家大院的门，而中间突出的部分是长汀的城墙设计。餐厅左边有树植、石凳和木墩，涂总介绍这个设计是代表了汀洲的码头……一步一影，人仿佛真的走在汀洲的古镇上……

客汀的客家菜，尊重传统，突出主料，原汁原味。也融入了许多的新元素，

话梅薄皮核桃：饱满的核桃的特有的油脂香气夹杂着奶油话梅香，瞬间回到童年吃过的奶油话梅糖的记忆。

青柠千缕丝：千张丝风干后的口感紧实耐嚼，豆香混搭着青柠的清新，酸爽开胃。

酥炸牛蒡：不仅颜值没话说，突出主料、原汁原味，是客家饮食最显著的特色。而且牛蒡越嚼越香，配米酒真是极好的下酒菜。

虾仁酿羊肚菌：清清爽爽的却不寡淡的一道菜，羊肚菌里塞满了虾胶，虾胶鲜甜弹牙，羊肚菌清香可口，看似随意铺在底部的淮山片滑溜中透着脆口和清甜，这道菜透着山野中的灵气和清新。

客家米酒：色如琥珀，米香和酒香浓郁，入口丝滑。可不要贪杯哦，这个号称红军可乐的客家米酒后劲可大了。

红菇汆石冻：诚意满满的例份汤，滋补感的十足，

梅菜扣肉：我是那种特别迷恋梅菜香气的女子，吃过无数次梅菜扣肉，但以春卷的形式呈盘倒是第一次见，油炸后的饼皮酥脆可口，肥瘦相间的五花肉、浓气浓郁梅菜一起入口，嗯，丰富的层次和口感，我还可以再吃三卷。

盐酒河田鸡：一方水土成一方菜，长汀独有的世界名鸡河田鸡为原料，即位上。嫩滑的鸡肉饱含着汤汁，盐酒的调味十分地道，这汤汁喝了会上瘾。

台湾香肠：这不算是客家菜，但用来搭客汀的米酒十分美妙。

山药蒸糕：掀开笼盖山药浓香满溢，入口绵密柔和，是不错的主食。

茶油泡猪腰：被茶油滋润过的猪腰，顺滑鲜嫩，猪肝软糯细腻，比传统的泡猪腰口感更佳。

椒盐野蜂蛹：外表金黄香酥的高蛋白蜂蛹，咸鲜美味蜂蛹夹一粒咬住有微微的爆汁，那种奇妙的滋味，你一定要试试才知道哦。

奇异果牛肉粒：水果入菜，大块鲜嫩的牛肉粒融进奇异果的清新令人不可抗拒。

宫保多宝鱼：裹粉的鱼肉很好地保留了鲜嫩的肉质，鲜辣适中，谁说客家人不吃辣？

火龙果酒酿汤园：上桌时有点惊艳到了，火龙果的红带着酒酿和汤圆口感美妙。这道创意甜品把客家菜的南北结合、兼收并蓄、自成一格的风味体系发挥到了极致。

不要怀疑斥资百万精装又这么精致的客家菜价格，人均只要100左右，是家庭、同事、朋友聚餐的又一个不错选择。

客汀-客家官府菜