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客汀。

年少时因为那句“中国有两座最美的小城,一座是福建长汀,一座是湖南凤凰……”迷恋上了古城小镇,而这些年陆续走了国内不少的古城小镇却独独没有去过福建长汀……

来厦门十年,有时想想,当时来厦门时还想着离长汀很近,一定要去玩个通透……

虽没去过长汀,可对客家的美食美食却没吃少吃喝过。

环岛路JFC品尚中心A馆的4楼的客汀-客家官府菜,出电梯便看见设计感的店面,简约大气,融入了客家文化的山野汀水风。

餐厅右边的设计灵感来自旧时汀洲人家大院的门,而中间突出的部分是长汀的城墙设计。餐厅左边有树植、石凳和木墩,涂总介绍这个设计是代表了汀洲的码头……一步一影,人仿佛真的走在汀洲的古镇上……

客汀的客家菜,尊重传统,突出主料,原汁原味。也融入了许多的新元素,

话梅薄皮核桃:饱满的核桃的特有的油脂香气夹杂着奶油话梅香,瞬间回到童年吃过的奶油话梅糖的记忆。

青柠千缕丝:千张丝风干后的口感紧实耐嚼,豆香混搭着青柠的清新,酸爽开胃。

酥炸牛蒡:不仅颜值没话说,突出主料、原汁原味,是客家饮食最显著的特色。而且牛蒡越嚼越香,配米酒真是极好的下酒菜。

虾仁酿羊肚菌:清清爽爽的却不寡淡的一道菜,羊肚菌里塞满了虾胶,虾胶鲜甜弹牙,羊肚菌清香可口,看似随意铺在底部的淮山片滑溜中透着脆口和清甜,这道菜透着山野中的灵气和清新。

客家米酒:色如琥珀,米香和酒香浓郁,入口丝滑。可不要贪杯哦,这个号称红军可乐的客家米酒后劲可大了。

红菇汆石冻:诚意满满的例份汤,滋补感的十足,

梅菜扣肉:我是那种特别迷恋梅菜香气的女子,吃过无数次梅菜扣肉,但以春卷的形式呈盘倒是第一次见,油炸后的饼皮酥脆可口,肥瘦相间的五花肉、浓气浓郁梅菜一起入口,嗯,丰富的层次和口感,我还可以再吃三卷。

盐酒河田鸡:一方水土成一方菜,长汀独有的世界名鸡河田鸡为原料,即位上。嫩滑的鸡肉饱含着汤汁,盐酒的调味十分地道,这汤汁喝了会上瘾。

台湾香肠:这不算是客家菜,但用来搭客汀的米酒十分美妙。

山药蒸糕:掀开笼盖山药浓香满溢,入口绵密柔和,是不错的主食。

茶油泡猪腰:被茶油滋润过的猪腰,顺滑鲜嫩,猪肝软糯细腻,比传统的泡猪腰口感更佳。

椒盐野蜂蛹:外表金黄香酥的高蛋白蜂蛹,咸鲜美味蜂蛹夹一粒咬住有微微的爆汁,那种奇妙的滋味,你一定要试试才知道哦。

奇异果牛肉粒:水果入菜,大块鲜嫩的牛肉粒融进奇异果的清新令人不可抗拒。

宫保多宝鱼:裹粉的鱼肉很好地保留了鲜嫩的肉质,鲜辣适中,谁说客家人不吃辣?

火龙果酒酿汤园:上桌时有点惊艳到了,火龙果的红带着酒酿和汤圆口感美妙。这道创意甜品把客家菜的南北结合、兼收并蓄、自成一格的风味体系发挥到了极致。

不要怀疑斥资百万精装又这么精致的客家菜价格,人均只要100左右,是家庭、同事、朋友聚餐的又一个不错选择。

客汀-客家官府菜

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