春暖花开转瞬间初夏的鹭岛，仍旧带点丝丝寒冷。而在这个季节里，就该来立马吃一顿正宗的潮汕牛肉火锅。这家位于厦门市思明区火车站中闽百汇商场二楼的牛基地，只用基地好牛，回归牛本身。

店内古色古香的装修风格，古韵悠悠的内饰，让人瞬间暂忘都市里的烦恼，让生活回归本真。

牛基地千锤百炼，精选上乘黄牛，品质好牛，当天现宰，直送店内。

全透明的厨房，明档式的厨房，看得见的新鲜。能看到挂满的新鲜牛肉，师傅切肉摆肉的动作尽收眼底。

庖丁解牛，可谓是口口珍贵，百里挑一。店内现切上桌，匙柄、吊龙、嫩肉、胸口油……一应俱全。

师傅熟练的刀工，每一块牛肉在师傅的手下，都按照纹理走向大小均匀，整齐漂亮，再摆至盘中，保证6-10秒就能涮熟。

每一片牛肉都是肉眼可见的新鲜，只有这样现点现切的牛肉才能稳稳地挂盘不掉。

蘸酱不容小觑，店内有自助的蘸料区，可DIY蘸酱，开启吃牛肉的新大陆~

牛基地霸王锅

五一新品鸳鸯锅底尝鲜，一边是成块的牛肉，锅底自带料，等锅开的时候嘴也不用闲着！看看香牛肉这肌肉与筋膜之间的细微纤维，入口肉质松软，微微带点辛辣口感，满满的胶原蛋白~ 吃完肉再加汤，飘香四溢，是男女老少聚餐的首选。

另一边是搭配多种食材精心熬制而成的高钙牛骨原汤锅底，好的锅底逃不过时间的追逐，2小时精挑细选，4小时慢火精炖，可以说是经典中的经典，煮开后先来一碗原味的清汤，喝下去满口醇香，直达你的味蕾。

手打虾滑

看似愈来平凡的食材，才愈有料，经过千次捶打的虾泥，在口里化成爽脆的弹压感。

吊龙涮上10秒左右是味道最佳时刻，口感不肥不腻，鲜香可口。嫩肉三过水，肉质更鲜美，肥瘦适中的嫩肉，切得非常薄，很是考验师傅的刀工。涮好的嫩肉带着汤汁滑入嘴中，不蘸酱吃，品尝到牛肉最鲜的味道。蘸上沙茶酱，那口感更是一绝，不少人都是为牛肉蘸沙茶酱这一口而来。

胸口油顾名思义就是牛胸口的油脂部分，只有肥而壮的牛才会有，每一头牛只有1%的出肉率，属于非常珍贵的部位。每一片胸口油都被切得薄薄的，虽然叫胸口油但是一点都不油腻，下锅煮2-3分钟，吃了之后，绝对会爱上它。一嚼满口牛油的香醇，口感非常脆爽，配上蘸料，感觉我能干掉一整盘！

每桌必点的这份招牌生丸，其实是手捶的牛肉丸，100%实打实的牛肉，每粒都颗粒饱满，非常得扎实。牛肉丸为师傅纯手工捶打而成，经验丰富的师傅打出的牛肉丸QQ弹弹，能Duang上天~ 牛肉丸提前放入锅中，肉过三旬，丸子也就熟透浮起。咬一口就爆出满满的汤汁，肉感爽弹，贼带劲~

还有牛舌、牛肚、牛百叶.... 选择多多，真是为难选择困难症了！

牛基地潮汕牛肉火锅（厦门火车站店）

厦门市思明区火车站中闽百汇商场二楼