“福建省非物质文化遗产”沃头蠔干粥：赏的是皇家美食，品的是中华历史

在天南地北各类美食争奇斗艳的时代，来自厦门的沃头蠔干粥占有一席之地，它不仅是厦门人生活中不可或缺的一部分，也获得了其他地区消费者的无数赞誉。

最近，沃头蠔干粥又一次受到了来自政府部门的强势肯定

被认定为“福建省非物质文化遗产”

这宣告，沃头蠔干粥不仅成为去厦门必吃的一道在地美食，更蜕变为福建本省的特色美食代表之一。

“沃头”金字招牌新辉煌，获得福建省“非遗”认证

2013年，沃头蠔干粥被认定为“厦门市非物质文化遗产”，如今，再次实现一飞冲天，被认定为“省级非物质文化遗产”，蒋才建、蒋福滨父子也被认定为沃头蠔干粥熬制技艺的传承人。

一碗地道的沃头蠔干粥，不仅仅是一碗粥，是匠心独用的繁复下，对味觉大道至简的领悟。

传统制作技艺煮粥，采用八个月以上两年以下的农家黑猪整根完整的新鲜筒骨，加入400天以上的农家老母鸡，等多种优质食材放入陶制砂锅熬制，直到骨髓从骨缝里渗透出来。 加入颗粒饱满的一季稻粳米、精选六耳珍珠蠔干、现削筒骨肉、加工炸熟的同安槟榔芋，以及新鲜花菜等，汤色呈现奶白色。

以汤入魂，熬煮出最初的“沃头蠔干粥”。

凭借着对热爱美食的不变情怀，蒋氏父子传承了蒋氏家族的熬粥技艺，让古老的技艺在新时代焕发了新的生机，也让更多的食客品尝到了这一享誉百年的厦门美食，获得“省级非遗”认证，实至名归。

皇家熬煮技艺百年传承，蒋氏非遗美食誉满中华

沃头蠔干粥备受厦门人的喜爱，在于它的美味无敌，还在于围绕这碗粥背后所承载的丰富多彩的历史文化。据传，蠔干粥最初是御厨为嘉靖皇帝之母蒋氏研制。随着历史变迁，蒋氏后人将熬粥秘方带到同安澳头，流传至今。

早期蠔干粥菜谱

寻常熬制方法并不能喝到一碗正宗的沃头蠔干粥，用料考究健康营养，传承百年的秘方，还有传承匠心人的手艺缺一不可。我们始终坚持着一个信念“选好材，熬蠔粥”，为食客精心熬煮每一碗粥。

沃头蠔干粥第五代、第六代传承人

而今，传承人蒋才建、蒋福滨父子让沃头蠔干粥广为人知，吸引了五湖四海的食客，并揽获各大美食称号，相继获得“福建名小吃”、“厦门名菜榜”、“中华地标美食榜”、“最佳小吃榜”等。

睿智的美食家不孤独，他们以食材为伙伴，凭借着才智将手中的技艺，一代代传承赓续，实现了将平凡化为神奇的野心，也拥有了让时间倒流、美味定格的超能力。

沃头蠔干粥传承人蒋才建、蒋福滨父子毋庸置疑就是这样的“美食大师”。从蒋家老一辈人手里，他们掌握了“控制时空”的绝技，并且青出于蓝，让源自宫廷的蒋氏御粥，以原汁原味的方式发扬光大，带给食客最美的享受，带给这个时代最精彩的味道