当高压喷火枪的焰火融化鹅肝，当细迷软滑的鹅肝弥漫在口中，我觉得这次的体验完美收官。作为一个日料爱好者，鹅肝是我喜欢的菜品之一，无论是西式的法餐，还东方的日料，我都沉迷于这个。这次在道居食屋品尝到的鹅肝堪称完美。

道居食屋在很短的时间内连开七家店，这在厦门日料届是个奇迹，而且，开的都是社区店，拥有很多熟客。

洪文店位置很不错，一推开门就是大大的吧台，暖色的灯光照射在餐桌上，坐在舒适的椅子，看着师傅细心操作，娴熟的手艺，精心的料理，看起来就像看表演一样舒服，过程全透明的制作，吃起来放心安心。更重要的是，对于日料而言，师傅做好马上送到你面前，把握最佳的时机，这个时候的口感也最佳。

喜欢看着料理师傅在面前细心地捏拿这寿司，喜欢看着喷火枪的焰火，喜欢温情，喜欢有温度的寿司，喜欢鹅肝那细迷滑腻的口感，我今天的喜欢今天在鹅肝寿司得到了满足，高压喷火前的激情喷射，消融鹅肝多余的油腻，余留下来的就是滑软的口感，那弥漫到嘴里每一个角落的鹅肝分子迅速抹平舌头的挑逗。和味蕾融合为一体，这个感觉很赞！

不可错过的是鳗鱼手握，火炙过后鳗鱼微微的焦香给予鼻息不一样的感受。

要说让我今晚吃惊的是石锅牛肉拌饭，洋葱脆嫩和鲜甜，牛肉的细嫩，重要的是酱汁恰到好处的润滑的口感和甜清的口味，都是让我一碗接一碗停不下来的欲望。

主食中还推荐中华辣面，虽然说名字是中华，但是似乎是东亚那边的处理风格，凉冷处理的面条十分筋道，黄瓜、肉牛片，蛋花，辣酱拌匀，醋汁酸甜，口感很棒，这个可以下次好好尝尝。

土豆牛肉饼，土豆泥的软糯，牛肉碎的细嫩，乘着温度，看着飘起的屑花，热浓浓的地吃上一口。

烤物中的雪花中落小排和牛舌都是很不错，带骨的牛小排细嫩又有嚼劲，牛舌则是极为脆嫩，口感极佳。对了，这次的青花鱼的口感很不一样，特别是道居的酱料很得味。把青花鱼的香逼出来。

幸福鸡块外皮酥脆，肉丝细腻，口味甘甜，温热的口感棒极了，建议来道居就点这个，无须天妇罗。

飞鱼豆腐口感迷细，蟹子的点缀不但颜值高，更是增加了味觉。

道居食屋的的刺身拼盘也有不俗的表现，三文鱼厚切，滑腻而入口即化，希鲮鱼层次感很足。加拿大北极贝嫩爽，北极大甜虾鲜甜，秘制小海螺甜甜酸酸的口感真是好到爆！

清爽的口感来自三文鱼牛油果蔬菜沙拉，三文鱼软糯香甜，牛油果滑润，蔬菜清爽，和风酱汁淋上去，味道马上凸显出来。

说道日料的甜品，抹茶似乎是代表，道居食屋的抹茶布丁绝对是值得在夏日专程前往品尝的。

鲶道居食屋·鹅肝寿司，厦门七家分店