鹅肉、鹅头、鹅颈、鹅肝、鹅胗、鹅掌、鹅翅，从头到脚，满满一盘卤香四溢的狮头鹅汇聚一盘当中，诱惑极了……

以鹅入菜，各地都有，但在中国乃至全世界，能把鹅做出了大文章，只有潮汕人。潮汕人吃卤鹅就要用澄海狮头鹅，无论是从形态还是价格，都是卤味中的NO.1。

澄海狮头鹅肉肥瘦均匀，光滑的皮与肉中间，夹杂着少许脂肪使得鹅肉质嫩而不柴。再蘸上蒜泥醋，

一口吃下，肉汁满腔，卤香浓郁，美妙哉。

狮头鹅的脖子被切成长条状，爽口有嚼劲，个中滋味美妙无比。

狮头鹅脑袋特别大，吃起来特别得劲儿，鹅脑别忘了啃，这可以精华啊。

香芋百合芡实煲：芡实糯而Q，芋头绵软，百合清甜，在春季真是一道美容菜。

普宁炸豆腐：外表金黄酥脆，内里白嫩，蘸着韭菜盐水，很特别

橄榄猪肺汤是潮汕有名的清肺润燥、养阴止咳的老火靓汤，汤头清甜。

潮汕特色小食拼盘：金瓜、韭菜、红豆、菜脯，晶莹剔透，很有地域风味。

狮头鹅就连美食大家蔡澜都赞口不绝它的美味。现在厦门也可以吃到卤正宗的狮头鹅卤味了，位于S M城市广场五楼的天厨煌·嗊咕鹅肉，源自汕头澄海苏南老街上的百年老店——嗊咕鹅肉

天厨煌在澄海有养鹅基地，严选135天养植期的鹅。卤水则是用南姜、良姜、肉蔻、小茴...三十几种材料，慢火熬煮，直到精华全部萃入汤中。在潮汕，也有一锅老卤水，成就一个老字号的说法，可见其珍贵。

吃完鹅肉最后再来一份甘草水果，甘草水果是一道潮州的街头常见美食，加入了甘草、糖、精盐的腌渍，止渴生津，可助消化，解毒祛痰，清燥润肺，吃完一份还想再来一份。

天厨煌·嗊咕鹅肉(厦门SM总店)，厦门嘉禾路468号五楼（SM一期五楼海底捞旁）