广东百年老字号新兴饭店全新升级啦！“广州第一羊肴”新兴饭店打造极具特色的“新兴里”，以烹羊秘方配合菜肴升级，形成了独特的美食与文化内涵，是广州文旅独特风光。

作为广东老字号，新兴饭店在时代的推进与社会的发展中日益壮大。

以全新面貌亮相大众，新兴饭店将五羊、水仙、巷子文化、西关茶楼等广府文化元素融入装修，升级后的五大厅分别为五羊厅、水仙阁、巷宴厅、鸟鸣阁、寻味厅，再现广府特色生活画面，都是不错的打卡点哦。

数十年来，一入秋冬，新兴饭店门前打起“蛇饼”，慕名而来的食客不在少数，甘愿等上一两个小时，可想而知新兴羊煲有多美味了。

新兴饭店是南派羊料理主题餐厅，四代人传承坚守广府烹羊的秘制存方，百年技艺从不间断。就连著名美食家蔡澜也极爱此地，曾20多次到访新兴饭店，自称“羊痴”，在他的新书《蔡澜寻味中国》开篇就提到新兴饭店。

新兴饭店做的是浓味的广府羊肉煲，更重风味，突出酱香。除了秘制羊酱，厨师团队还研究了白切羊酱、山楂酱、虾籽汁。白切羊酱酿足30天，山楂酱熬制耗时3小时，虾籽汁每日新鲜制作。

饭店所用羊的品种有爬山躍涧的海南东山羊，吃盐碱土壤中的“中药草”长大的宁夏盐池滩羊，每天最少走10公里的广东徐闻山羊以及生长于辽阔天然牧场间的蒙古草原羊。

大厨们能根据羊的不同品质，采用匹对的烹饪法，精准到选用的部位上面，例如：羊肉串特别选用羊后腿肉，口感升级，“大粒”切法更让羊肉串外香内锁汁。

秘制羊肉煲是众多羊肴中的“老大哥”。煲中的每一件羊肉都有尺寸标准，切配严格控制在2x5㎝，这是有讲究的。经历代厨师多年研究，发现这样的尺寸可保羊肉经过粤式爆炒和焖焗之后，久煮不烂，仍然保持口感。

“新兴私房羊”是羊肉煲中的升级版

这一煲有3斤重，足够5—6人食，其中集合了羊身上最好的部位，包括羊腩、羊腩排、羊颈。要知道，3头羊的羊颈才能做出这一份！开煲时，每个人都要忍不住“哇~~”每一件羊肉至少有两只手指头宽，长度就快追上手掌长。服务员根据食客所喜好的尺寸，再在食客面前剪开羊肉。

现今，不仅吃羊要到新兴饭店，“一盅两件叹靓点”更是首选新兴。经过粤点泰斗何世晃亲自指导下，新兴饭店近年推出大量怀旧点心，如娥姐粉、蟹盖猪油包等。

粤点泰斗何世晃

推荐以下几道小吃，特别是酥皮炖羊奶！浓浓的羊奶味简直不要太香！！

酥皮焗羊奶

羊奶燕麦包

柚子叉烧酥

冬天马上来临，喜欢吃羊肉的朋友绝对不要错过哟