背包客的笔记 
平遥印象
客从今夜来
清风送酒香
我思念的小城
正值秋凉......
——《 平遥 行》
没错！秋天，迈着细碎的步伐来了，北方的秋风瑟瑟，自觉微凉。国庆将至心里盘算着一场假期 平遥之行。
对于我来说 平遥 古城是陌生的，但每每回想这四个字，总感觉有着烟火的朴素，香气淡远悠长。
有人说生命中的每一天，真的不需要许多，有阳光，有新鲜的空气，有温暖的情愫便可。我觉得这样的每天，就是在 平遥 古城待过的每一天。不需要铭记许多，只需记住古城一缕晨曦中的希望，一抹夕阳的点缀，和走过每一处动人的风景，还有那些愿意为它驻足的人。
晋中 平遥 ，大美古城。从来都不是随便说说的。《诗经》中最美的句子“昔我往矣，杨柳依依。今我来思， 雨雪霏霏。”与 平遥 相关，已经美了近3000年。
行走在 平遥 古城的古街巷，明清的气息沿着古城墙上蜿蜒的斑驳走近。时光静好，总是感觉有一种力量，让你不由自主的凝望一个方向，深藏的心事萦绕，在古城厚重的历史文化背后，又充满了太多的诗意。
岁月有着不动声色的力量，它推动着时间的交替与万物转换，时光流逝，唯一不变的只有那古楼深巷间最质朴的惊艳。它似乎在告诫你，转瞬千年便是昨日风景，不如珍惜当下，尽量把每一天都过得如在 平遥 一样清闲，低眉烟火，微笑安恬。
拦截游荡的情思，目光停留 平遥 荣耀百年的金字招牌前，他们历经兴衰成败而宠辱不惊。史话千年却光芒依旧！
这就是 平遥 ，无华的街道，静谧的院门，使人有种不知在何年的感慨。扑面而来的古风古韵，往事越千古，恋恋风尘中，这座古城始终冲我们意味深长地微笑。
入夜，寻觅在古城幽深逼仄的巷子，好似穿梭在漫长时光隧道之中，那些被记忆剪碎的往事，沉浸于古旧的气息当中，宛转悠扬的民谣萦绕耳边，是初见 平遥 ，还是又见 平遥 ，油然而生的心绪难以言喻。
明清一条街/中国的“华尔街”
平遥 古城是一座具有2800多年历史的文化名城，是 中国 目前保存最为完整的四座古城之一。有人曾经留下这样的评价：“ 丽江 是纯美的少女，水汪汪的灵气逼人；而 平遥 是底蕴深厚的乱世佳人，经风经雨却宠辱不惊”。明代诗人苏志皋为 平遥 古城写下了“水绕山环古驿楼，蜂须碟翅麦花秋。归家未久离家路，来往风尘送客愁”的绝妙佳句。
平遥 古城的交通脉络由纵横交错的四大街、八小街、七十二条蚰蜒巷构成。南大街又叫明清一条街，是平遥 古城的中轴线，北起东、西大街衔接处，南到大南门，以古市楼贯穿南北。在这条400余米长的古街上，紧密连缀着78处古店铺，包括票号、钱庄、当铺、药铺、肉铺、烟店、杂货铺、绸缎庄等等，几乎包容了当时商业的所有行当。清朝时期南大街控制着全国百分之五十以上的金融机构。被誉为 中国的“华尔街”。
话说这条街拍了两遍，第一次人实在是太多了，照片拍出来都是人头，所以第二天起早趁着人少又拍了一次。早上的古城格外的静谧，幽深的巷道里青石斑斑，不知道深藏着多少的 平遥 心事，在着一条条老街里沉睡。
西大街，西起下西门、东和南大街北端相交，与东大街呈一条笔直贯通的主街。著名的 中国 第一家票号——日升昌，就诞生在古城西大街，被誉为“大清金融第一街”。东大街，东起下东门、 西和 南大街北端相交，与西大街呈一条笔直贯通的主街。北大街，北起北门、 南通 西大街中部。
由于现在 平遥 的天气晚上还是比较凉的，一般古城的热闹程度也就持续到9点半左右。 平遥 的夜景也很好看，唯一的遗憾是没带脚架，城楼的灯只有过大节庆的时候才亮，旁边的店铺灯光又很强，最后拍满意的没几张。小吃街和酒店一般都会营业到的稍晚一些，酒吧的价格不贵，在古城的夜色里，听一曲民谣，喝一杯小酒，惬意安然。
华北第一镖局/探秘清代保镖行业
华北第一镖局博物馆位于古城东大街路南22号。全馆分前、中、后、楼院四部分，开设6个展室和两个展区，充分而真实地再现清代乾隆以来我国镖局的独特风貌。据《武术汇宗》所述，号称神拳无敌的 山西 人张黑五于乾隆年间，领皆在 北京 前门外大街首开了第一家“ 兴隆 ”镖局。
华北第一镖局介绍了清代中叶华北地区保镖行业中的三位杰出人物，即神枪王正卿、铁腿左二把、形意拳名家戴二闾三位镖师生平事迹以及三位镖师所在镖局的资料。
镖局有三宝，镖箱是用榆木做的，有100多斤重，它的锁使用了最初的暗锁，起一个防盗的作用，需要用两把钥匙并排在一起才可以打开，由大掌柜和二掌柜分别掌管，起到一个互相监督的作用。
镖车，是当时镖局走镖时的重要交通工具，镖车有很多种，从马车到轿车推车不一而足。使用何种镖车通常由运送的货物决定。最常用的镖车叫独轮镖车。它的特点是只有一个车轮，这样的车子走起路来平衡不好掌握但走崎岖不平的山路比较方便。
镖旗，最早的时候，镖师在小独轮车上插上一面小旗，还没有注入那么多的企业文化，他们只不过是为了醒目，为了引起过往商人的注意，当时的小旗一般都是三角形的，黄面红色狗牙边，或者红面黄色狗牙边，也没有什么字，最多也是写个“武”字，或者搞个龙虎的图腾。后来这种三角形的小旗，逐渐成了镖车上必不可少的旗帜，而旗面上也写上了大字，小旗上的字儿一般都是总镖头的姓。走镖过程中，一般在半路上是难免会遇到一些强盗劫镖，而这些强盗劫镖时，要看一下小旗帜上的字，如果是厉害师傅保的镖，劫镖的人一看就一定不敢乱劫，因为这些镖师都是江湖上出了名的武林高手，个个身怀绝技，名扬一时，他们是不敢轻易下手的，久而久之，这个小旗帜就成了镖师出镖的标志了。
据说1900年八国联军攻战 天津 打入 北京 ，慈禧太后挟裹光绪帝逃往 西安 ，西逃旅途少不了吃喝花销，八月初九，二宫到达 平遥 ，盘点现银93万两，这么大的数目，无人敢当此皇银的保镖，唯有 山西平遥 的王家敢接，适逢乱世，王家镖队一路上风尘仆仆，经历波折，日夜兼程，只半月余将银两送抵西安 ，分毫无差。这块至今仍挂在王家旧址上的奉旨议叙的匾额，就是当年办完这趟皇差后，慈禧太后的赏赐了。
日升昌票号/中国历史上第一家私人银行
票号是专营银两异地汇兑和存、放款业务的私人金融机构，日升昌票号是 中国 历史上第一家私人银行，是现代各式银行的前身。日升昌票号院落分为三进院落，前院为营业大厅，中院为内部的办公机构，后院属生活区。
东柜房相当于今天的营业大厅，小客户办手续的地方。 西柜房：今天的出纳，客户取钱的地方。日升昌票号共创 白银 1500万两，值人民币100亿，这巨额利润主要来自于：1、汇水，即票号替人汇兑银两所得费用，根据各地银色高低、路途远近、数目大小及银根的松紧各方面权衡，大约占利润的60%；2、大约20%来源于存贷款利息差额；3、得空期，是客户将所汇之款，在甲地交到票号之月起至与票号言定在乙地取款之日止，所汇之款在票号停留的时间，也叫“吃空期”；4、平色余利，即存放银两时由于份量与成色之差所产生的利润，这部分收入总占利润的1%还不到，就为票号创利润将近14万两，可见当时票号汇兑额之多，获利之丰了。
票号在汇票纸上的防伪措施也比较严密，汇票纸长1尺2寸，宽8寸，填好的汇票一撕为二，客户和票号各持一半，汇票防伪的标识有：1、笔记；2、印章；3、水印；4、汉字密押。
第二进院为内部办公机构，是上传下达信息的指挥部，设信房、账房等办公机构，先了解一下信房的相关情况，信房共有4个人主持工作，总负责称为文牍，另3人为录信员，信房先生的职能是把大掌柜的意图、经营理念和思想清清楚楚、明明白白地写出来给各地分号。
钱赚到了，由账房作为详细的统计，汇报给掌柜及东家，每年一帐，按不同的股份进行分配，分配时也不会将钱风干吃尽，而会留住一部分作为分险金备用，他们称其为“护本”。股份共分为三种：1、投资者的银子入股为银股；2、员工的劳力称为身股，这种福分也称劳力股，有分红权，无继承权；3、故身股，持身股的人去世之后，他的子孙可享有三次分红，这样的规定是为了防止持有身股的员工在晚年即将卸伍时，顾主营私舞弊的勾当，如79岁去世后，他的儿子享有的故身股，可在12年中享有三次分红机会。
后面中厅是接待大客户的地方，设跑街4―5人，也称为业务员，绕过中厅后是大，二掌柜的生平介绍。
协同庆钱庄/地下金库的秘密
协同庆钱庄博物馆，位于 平遥 古城南大街路西，共由七进院落和地下金库组成。这个博物馆是在原协同庆票号旧址的基础上，开发出的一处集票号文化与钱庄文化为一体的大型综合性博物馆。协同庆票号创建于清 咸丰 六年，是 平遥 十大票号之一，主要从事异地汇兑及存放款业务，财东为 榆次 聂店村王家和 平遥 王智村米家，初期投资仅为3.6万两 白银 ，是 山西 各家票号中投资最少的一家；中期资本为12万两；后增至24万两，同时有公积金40余万两。分号33处，遍布全国大中小城市、商埠码头。
据说协同庆之成立系两位青年干才推动之结果。先是刘 庆和 ，因家贫，15岁辍学就商，曾在蔚泰厚票号学汇兑，后因太平天国革命爆发， 江南 大乱，各票号纷纷撒庄和裁减人员，刘便与同号好友孟子元离开蔚泰厚票号，并决心不再甘居人下，而另立门户。他们先经人介绍找到 榆次 聂店村富商王家，王家主持家务的王栋正愁办票号无合适人选，一见他俩曾在著名的蔚泰厚票号做过事，熟悉票号业务，是个人才，立即聘用刘、孟二人，由王氏联合 平遥 县王智村米家，二家共同投资办起了协同庆票号。
跨进首院，这里有南北各两间账房。左手边是总账房，总账房承担全年账期，四年大帐期，以及决算分红任务。可以想像，当时钱庄核算任务是何等的艰巨。总账房相对的，便是埠际账房。由于钱庄业务相对多，总账房的业务核算账房先生是根本忙不过来的，于是便产生了埠际账房，埠际账房主要核算分号的一些细节盈算，由帮帐的3—4名小伙计完成，归总账房管理。
穿过第三院的过道，便进入到协同庆钱庄的第四院落了。别具风格的厅台阁楼，犹如一座小小的花园。亭檐下挂着的绿底金字牌上写着“怡神静逸”四个字，跟周围的环境氛围特别的融合。
亭子下面还有一个围着木栏杆如同井口一般的洞，低头向下望去，不免就会询问，修这么个洞口是干嘛用的？这其实是协同庆的一个金库存口。
后面就是钱庄的花园了，花园设计非常精致，戏台是整个花园的重心，逢年过节重 大庆 典时，财东都要请来当地有名的戏班子为员工唱大戏，缓解员工的工作压力，真正做到了一张一弛。这有一个硕大的刻着协同庆记的铜钱格外引人瞩目。
后面就进地下金库，金库共有十间窑洞式金库，两侧是当时镖师看守金库的门卫室。从后大门通往窑道，据说当年有十八道门，门轴开启时会拉动两侧的机关，出现飞镖暗器，令人防不胜防。抬头上面还有钢丝网罩顶，系有铜铃，是最早的报警器，真是“一夫当关，万夫莫开”。
现在这里已经被辟为晋商文化的影视基地了，电视剧《 白银 谷》中所看到的银库，也就是这里的银库。
平遥县衙/明清缩影古衙之最
平遥 县衙坐落于 平遥 古城中心，始建于北魏，定型于元明清，距今已有六百多年的历史。 平遥 县衙作为 中国 现有保存完整的四大古衙之一，也是全国现存规模最大的县衙。整个建筑群主从有序，错落有致，结构合理。据说在2004年5月19日，第十一世班禅莅 临县 衙考察时欣然提词：“ 平遥 县衙古衙之最”。
县衙遵循封建礼制，左文右武，前朝后寝，中轴线上有六进院落，由外至内依次为：大门、大堂、宅门、二堂、内宅和大仙楼；东侧线上由北至南有花厅、常平仓、赞侯庙、土地祠，常平仓又叫钱粮厅。
西侧线由南至北有：牢狱、十王庙、洪善驿、督捕厅，整个建筑群主从有序，错落有致，结构合理，是一个有机的整体，无论从建筑布局，还是职能设置，都堪称皇宫缩影。
县衙的亲民堂有一个表演台，每天都会有机场县衙审案子的演出，县太爷、衙役、原告被告一应俱全，真个表演大概15分钟左右，内容诙谐幽默，还是挺有意思的。
平遥文庙/一朝成名天下闻
文庙其实就是孔庙，是祭祀孔子的地方。 平遥 文庙位于 平遥 县城内东南，始建于唐贞观初年，其大成殿为金大定三年重建，至今保持原貌，是我国现存各级文庙中历史最久的殿宇。
文庙始建年代当地人也不太清楚，不过据殿内梁架题记载：大成殿重建于金大定三年（1103年）。现存建筑大成殿是金代原构，其余的都是明清时期所建。
后殿有孔子的画像，以及一些描述孔子生平事迹的雕塑和文献。
据跟随的导游介绍说, 中国 1300多年科举史上硕果仅存的 平遥 文庙有“小故宫”之称，规模宏大，规制齐全，也有一条类似的中轴线。魁星楼却在文庙外城墙上的东南角，她小巧玲珑，却直指天空。登上此楼，有“手可摘星辰”之感， 平遥 古城尽收眼底。
据说，当年凡中状元者要从东门城楼登上云路，然后再登魁星楼、 文昌 阁，经过云路坊，再跨进棂星门，经过状元桥，再到大成殿祭拜孔子。这些，只是形式上的表演而已，其实，从隋朝确立科举制度以来，那科举路上的七百多名状元，十多万进士，以及难以计数的举人，在经历过“十年寒窗无人问”的苦难历程之后，今日登云梯，上星楼，跨云桥，进棂门，在世人面前风风光光地招摇展示一番，只是为了“一朝成名天下闻”划上一个圆满的句号。
城隍庙/庙中套庙三庙合一
文庙后门出来，走路用不了几分钟就是城隍庙了，主庙城隍庙是保平安的平安庙。里面东侧是皂君庙，管吃喝的灶王爷。西侧是财神庙，财神爷管财源广进。三庙合一，庙中套庙的格局在全国来讲仅此一处，独一无二，这也是城隍庙最大的特色。
平遥 城隍庙按照“天人合一”的礼制，以古城中轴线南大街，同县衙署相对称，历史悠久、文化内涵丰富。
平遥 城隍庙主殿宇使用蓝绿色琉璃瓦脊，正殿前有月台，殿顶为卷棚顶，献殿前加包厦觜殿。正殿上限为全庙最高，歇山顶，殿内塑有城陴神、判官、鬼卒等，摆放着四品轶级官署的仪仗，左右山墙上画着巨大的壁画，为城隍昼夜出巡图。东庑殿中塑有穴曹判官、鬼卒无常、阴问酷刑演示彩塑组像；西庑中塑着 平遥 四十个坊里的土地神像，神态各异，工艺上乘，供庙会时各地百姓拜祭。东西两侧小殿堂中塑有驱鬼避邪的钟馗，及转生娘娘等。
平遥 城隍庙还有一特点：即“庙中庙”格局，就是当地人把俗神中的“财神爷”和“灶王爷”也并入城隍庙中，形成一种群体性奉祀格局。灶君庙供奉着灶王爷和灶王奶奶。俗神中的灶王爷一般在百姓家中供奉：即在灶火旁侧墙上筑·小窑，籍以供奉。灶王又称“东厨司命”，俗传为百姓家中言行的监督神祗，每年腊月二十三，灶王照例要上天汇报玉帝，玉帘则据每个家庭全年的善恶言行，给于赏罚。所以百姓每年腊月二十三要供奉灶王爷以糖瓜，使其嘴粘糊了，上天后少说话，以盼他“上天言 好事，回宫降吉祥”。
古城墙/等一次温婉的日落
平遥 古城墙始建于西周宣王时期，有古城门六道，东西各有两个。鸟瞰 平遥 古城，形同一只欲行未动的乌龟，“龟”头南尾北，东西四门比拟为龟之四足，民间故有“龟城”之说。南门之外，古有中都河水蜿蜒而过，从而引发了古代文人“龟前戏水，山水 朝阳 ，城之攸建，以此为用”的感慨。乌龟是吉祥、 长寿的象征，“龟城”之说源于古人对“四灵”的崇拜，“龟城”寓意固着金汤， 长治 久安。
从城外经过城门楼进入城内会经过一座小城，又叫月城，是用来增强城池的防御能力的。据《武经总要前集·守城》记载：“其城外瓮城，或圆或方。视地形为之，高厚与城等，惟偏开一门，左右各随其便。”平遥 古城的瓮城城门与 大城 门的朝向多数呈90°夹角，即便敌军攻破了瓮城城门，还有主城门防御，由于翁城内地方狭窄不易于展开大规模兵力进攻，延缓了敌军的进攻速度，而城墙顶部的守军则可居高临下四面射击，给敌人以致命打击，正所谓关门打狗、瓮中捉鳖。
城门内附近有登上城墙的石阶，城墙上每隔50米便有敌楼1座，共有72座，垛口共计3000多个，据说是按孔子有弟子三千、贤人七十二来设计的。不过除了城门和垛口，其余已大都残坏。六座城门中，南北各有一座，东西分别有两座，东西门外均筑有附属的瓮城。
城楼上的上帝视角可以从另一个角度，重新审视这座古城的每个角落。蓝天白云下，川流不息的繁忙景象，青砖灰瓦的街巷与每个向往 平遥 的人，正在发生着值得怀念的故事。每一块砖，每一片瓦，都在时光飞逝的岁月里见证着古城的变化，其实唯独不变的正是自己。
从城墙上有路可以下到云路老街，穿过老街与状元门就直接到了文庙，因为想在城墙上等待日落，而且文庙也已经在中午的时候去过，所以瞄了一眼就直接返回城楼附近。
平遥 这座古城，盛放了太多的传说。历史在这里浓缩，一副精美的画卷把晋商的精神传播久远。当目光碰触 平遥 ，心瞬间变得开阔。思绪飞扬，登上古城墙等一场温婉的日落～
双林寺/彩塑艺术的宝库
双林寺位于 平遥 县西南六公里桥头村北。双林寺原来叫中都寺，因为这个地方原来是中都 故城 ，名字由此而来。从古城东门驾车到双林寺不到20分钟的路程。
穿过一座拱券形山门，引入眼帘的是一座天王殿，屋檐下挂着一块竖匾，写着“天竺胜境”四个字，笔力遒劲。屋顶是悬山式，屋脊正中琉璃宝顶上有明“弘治十二年八月二十六日”题记，是明代重修时所置。
天王殿廊屋檐下塑有四大金刚，每尊约高三米，一字排开。这些佛的护法力士形象已突破一般金刚凶恶可怖的造型程式，采用了写实的造型手法，使人感到他们具有人间武士的亲近感，同时又具有“力拔山兮气盖世”的英武气魄。天王殿内，天冠 弥勒 菩萨 结跏居中而坐，帝释、梵天胁侍左右。南墙倒坐四大天王，北墙两侧为八大 菩萨 。殿中塑像风格都较写实，人物造型生动。尤其是四大天王，高达三米之多，分别手持琵琶、宝剑、蛇和伞，各自护卫东南 西北 。
穿过天王殿，后面坐落着释迦殿。释迦殿是双林寺主殿之一正中匾额书“灵鹫遗风”四个大字。屋顶也是悬山式，布满灰瓦，整个建筑风格质朴简洁。
释迦殿内，释迦牟尼正中高坐，左右胁侍文殊、普贤，是本殿主要塑像。殿内四壁运用圆雕、深、浅浮雕手法，采取分层组合、连环壁塑形式，表现了佛教创始人释迦牟尼从投胎降生到涅盘成佛以及四方传经普渡众生的佛传故事。二百多尊人物形象身份不同，神态各异，活动于建筑、山石之间，构思构图绝妙，令人叹为观止。释迦殿两厢各为四间悬山式建筑，因在殿内隔墙，又分为罗汉、武圣、阎罗、土地四个小殿。罗汉殿内塑十八罗汉，是难得的艺术珍品，他们略与真人等高，分塑于观音两侧。这些罗汉像比例适当，解剖准确，形体厚重，造型优美，一个个神采奕奕，颇具个性，古代艺术大师运用纯熟的传统彩塑技巧，使这些罗汉塑像达到了呼之欲出、若闻其声的艺术境界，被人们称之为“神品”。
中轴线上第二进院落为正北的大雄宝殿和东西厢的千佛、 菩萨 二殿，布局较为宽敞。大雄宝殿乃明初重建，是全寺中最高大的建筑，单檐歇山顶，面阔五间，进深三间六椽，“侧脚”、“生起”较明显，设一步前廊，四周檐下五铺作斗拱一圈，柱头、补间铺作各一朵。梁架结构整洁合理，颇合法制。斗模门窗装修及屋脊吻兽皆为典型明代风格。殿内主像为“三身佛”，两侧是文殊、普贤坐像。
菩萨 殿在中院西侧，正与千佛殿相对，主像为千手千眼观音，结跏居中而坐，仪容丰满端庄，神态温柔隽逸，手势千变万化，塑造得十分纤巧而富弹性。如果不是背后伸出许多胳膊，真会使人把千手观音看成人间—个美丽娴雅、雍容大度的少妇。四周悬塑四百多 菩萨 ，皆脚登彩云，作行进状，大有衣纹飘动，满壁生风之感。这众多的形象，艳丽的色彩，生动的造型，构成了一座古代雕塑艺术的殿堂。千佛、 菩萨 二殿外檐墙上尚残留少量明代壁画，绘供养 菩萨 等，为明天顺五年(1461)的作品
东侧千佛殿，悬山式建筑，面宽七间。殿内彩塑达五百余尊，占全寺四分之一。主像为自在观音，面相恬静妩媚，姿态舒畅自然。左右侧塑韦驮和夜叉立像。韦驮像极富个性特征，武中蕴文，颇具动势，是明代彩塑中少见的艺术杰作。殿内四周为悬塑和壁塑，五百 菩萨 分为五至六层，或驾祥云，或骑异兽，与主像联系照应，浑然一体。窗台和门两侧还塑有供养人像三十多尊，这些塑像造型非常写实，他们的衣冠饰物是研究明代服饰发展演变的可贵资料。
娘娘殿为全寺中轴线上最后一座建筑。殿内“送子娘娘”塑像系根据民间传说所塑，清代曾重妆。前檐墙内有清代壁画“送子图”，娘娘殿东侧小殿为贞义祠，内塑“睡姑姑”和“药婆婆”塑像，是民国年间重塑。整个双林寺内十座大殿内保存有元代至明代的彩塑造像一共2000余尊，被人们誉为“彩塑艺术的宝库”。游览整个双林寺差不多30分钟就结束了，唯一的遗憾就是为了保护文物，里面的雕塑都不能拍照，虽然偷偷的也能拍，但还是于心不忍大部分拍的都是外景，里面的雕塑确实非常的精美，有神韵吸引人。
食在平遥
每一个城市都有它独特的风情，每一个城市都有它独特的美食风味， 平遥 古城也不例外。古城内有很多当地有名的小吃，而且价格不贵，下面就推荐几个来到 平遥 必吃的美食，当然 平遥 的美食可不单单只有这些呦。① 平遥 牛肉，名副其实的当家美食平遥 牛肉，估计大家都知道，是 平遥 古城广为人知的特产小吃，大大小小的牛肉店，遍布在古城的街道旁，最为出名的品牌是冠云。但是餐馆卖的基本不是冠云的，虽然其他的牌子也很好吃，但冠云牌子响亮啊，建议到 平遥 古城旅游时一定要买冠云的牛肉。
② 平遥 碗托，面粉加工成的一种地道美食在 平遥 古城有一样美食，也是必须吃的，那就是碗脱子。 平遥 的碗脱由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年，慈禧太后西逃 西安 途经 平遥 时，品尝这种食品后，赞不绝口，当场赐予重赏。于是，碗脱名声大振，成为一种地方名吃。碗脱精而不腻，滑利爽心，老少皆宜，四季流行，且吃法多样，夏可凉拌，冬则热炒， 平遥 碗脱则尤以蘸酱碗脱最为著名。 平遥 的碗脱是以白面粉为原料制作的，香喷喷的碗脱在配上独家的蘸料，看着就让人有种垂涎欲滴的感觉。
③ 平遥 铜火锅，荤素搭配平遥 本地人过年期间家家户户都要制作八大碗，而 平遥 铜火锅就是把 平遥 当地八大碗，牛肉，加入烩菜，热腾腾的还是比较美味的。
④泡泡油糕，甜点美食泡泡油糕是 平遥 当地比较有名的甜点美食，一般馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点！中档饭店的一盘油糕十来个卖到18，明清街上的某餐厅卖到28，分量还没有中档饭店的多，如果想吃，其实还是过年期间百姓自己做的最好吃。这个小孩非常喜欢吃，带小朋友的一定尝一尝，有红豆的，长山药的，红薯的，各种类型。
⑤莜面栲姥姥， 山西 地道农家粗粮莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）制做工序非常严格，将莜面加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。 大约长10厘米，宽5厘米的舌型薄片卷出来的圆筒状就是它的大小。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以卤子（ 平遥 人称“沾水水”）调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到 平遥 ，这一定是你不可错过的美食之一！
⑥ 山西 过油肉， 山西 名菜之一过油肉最初它是一个官府名菜，后来传到了 太原 一带，并逐渐在 山西 传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于 山西 “过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了 山西 地方风味特色。 山西 人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。
⑦土豆拨烂子， 平遥 特色面食之一土豆拨烂子，是将土豆去皮，用 平遥 独有的一种工具-擦尖擦，擦成细长的条状，用面粉搓匀先蒸再伴以鸡蛋等炒制拨烂子， 平遥 特色美食之一，它还有个好听的名字，山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁；再放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟；最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。蒸熟的土豆丝口感绵软，与面糊融为一体，各种辅材和鸡蛋在调味的作用之上，又让整道菜在颜色上呈黄白绿三色搭配，色香味俱佳！
⑧ 平遥 晋升油茶， 平遥 民间称“暖肚汤”。在 山西 老辈们做油茶都是用羊脂油或者牛油炒制现在，用的都是植物油动物油炒制已经很少见了。炒面的火候是最重要的，要恰到好处火太小面不熟，火大则会炒焦扒锅另外，炒面时，手不能停要不停的翻炒将近1小时才能完成，面粉在锅里由白色逐渐向深色转变直到面粉变成焦黄色，才算炒熟了然后加入核桃仁，花生仁，芝麻等坚果调味料和面粉翻炒均匀出锅后就是油茶。
宿在平遥
一般情况下在 平遥 古城一天肯定是待不够的，古城的住宿客栈非常的多，且没有床，大多数都是北方特色的大炕，标语也打得十分有趣，“今日有房，等你上炕”。
我选择的这家虽然不是古城里环境最好，但是好在性价比高，客栈挨着古城东门比较近，这里相比较古城主街区不远但是相对却安静很多。
平遥怎么玩？（干货）
1. 交通：
飞机：如果想乘坐飞机前往 平遥 ，一般先飞至 太原市 武宿国际机场，从 太原市 再转乘长途客车或火车前往 平遥 ，不管是乘坐长途客车或者是火车，都大约需要一个半小时到两个小时就能到达。从机场出来的机场集团公司站乘坐201路可以到达 太原 建南汽车站、 太原 汽车站以及 太原 火车站，从此三处出发均可直达 平遥 。
火车： 平遥 一共有两个火车站， 平遥 火车站和 平遥 古城站， 平遥 古城站是动车站。个人建议直接坐到 平遥 站比较方便，出站直走一公里左右就到 平遥 古城了，动车站的话离的稍微比较远点，需要打车或者坐公交车。
客车： 平遥 古城公路比较发达，不过由于 平遥 汽车站主要运营省内线路，所以从 太原 中转客车去 平遥 最为合适。
2. 票价：平遥 古城有六个城门，进 平遥 古城里面是不强制购买门票的，随时可以进入。那么 平遥 古城门票是指什么呢？ 平遥 古城的门票其实是由古城内22个小景点组合而成，也就是我们常说的景点通票，通票费用125元。购买这张通票，古城内所有的景点都可以进去看， 比如 登城墙、票号、镖局、县衙、文庙等，当然如果你不打算购买门票，那么在古城内大街上逛街也是可以的。
3. 其他：平遥 古城游览时间可长可短，一天可以逛完，三天也可以逛完，关键是看怎么安排景点，如何取舍。平遥 古城面积2.25平方公里，并不算太大，步行就可游览，主要的景点也就六七个，分别是古城墙，县衙，日升昌，文庙，城隍庙，协同庆票号和镖局等。其他的都是重复性的镖局和票号以及各种博物馆。要是时间紧张的话最好是坐个游览车，找个导游，三个小时没问题。如果要是大小景点都仔细游玩的话那就时间不够，起码得两天时间。
