cwhello 在秋意里摘取灵感，从五感的各个层面营造秋季菜品的沉稳精细，每一道菜都能令人惊喜连连。鱼子酱的应用，在本季菜单中成为亮点重头戏，奢侈食材每一分的美，都通过食材各异的口感、质地、风味，被放至最大。浓郁的鸭肝也是秋季难以割舍的滋味，为愈发凉爽的体感，增加一份安全感。经典菜品依然是本季菜单的中流砥柱，因为经典，所以恒久。
New Zealand Scampi
Lightly Seared, Crustacean Sabayon, Superior Oscietra Caviar,
Celery And Apple Salad
香煎新西兰鳌虾配萨芭雍，特级Oscietra 鱼子酱及芹菜苹果沙拉
秋意渐浓，渐宽的早晚温差，凉与暖交替着构成一天。清晨的凉意，是芹菜苹果沙拉的清爽微酸，鱼子酱像点缀在天边还未消散的星子，醒目晶莹。来自海洋的丰沛水汽，被锁在香煎新西兰鳌虾粉嫩的肉质里，如即将天光的一抹晨霞。
apanese Egg Confit
Yunnan Mushroom Ragout, Lightly Smoked Potato Cream
And Iberico Shoulder
温泉日本鸡蛋配云南蘑菇酱，烟熏土豆泥及西班牙火腿
温泉日本鸡蛋嫩盈盈的弹滑触感，在被划开的瞬间，如一团旭日爬上幕布。菌菇特有的鲜味，在味浅而包容的温泉蛋衬托下，被拔高出更多层次。土豆泥与西班牙火腿相辅相成的熏制气息，浓郁热烈，与前者形成极有趣味的味觉比对。
30 Gram Superior Caviar Selection with Sour cream, egg white, capers, lemon, shallot and waffles
俄罗斯顶级鱼子配酸奶油 蛋黄 蛋白 水瓜柳 柠檬 小干葱及华夫饼
满满当当的食材，艳丽丰富，自由搭配在小巧丰盈的华夫饼上，每一口都是惊喜体味。俄罗斯顶级鱼子酱本身便是奢华宠爱，一粒粒晶莹包裹在蓬松绵密的酸奶油、蛋白中，格外可爱。
Pan Seared Duck Foie Gras
Pan Seared Duck Foie Gras, Fig Compote And Sauce,
Pecan Nuts, Candied Bread And Aceto Balsamico Di Modena 20 Years
香煎鸭肝配无花果酱，碧根果，糖渍面包片及20 年陈酿摩得纳黑醋
鸭肝在慢煎中，被催逼出更加馥郁的油脂香气，绵密顺滑的口感，在唇齿间逐渐消弭，相当惊艳。无花果酱清香微甜，与20年陈酿摩得纳黑醋，消解掉鸭肝的浓郁，平添层次。碧根果与糖渍面包片的焦糖风味，与鹅肝微焦的表层，有很好的互动。
Spaghettoro \"Verrigni\"
Normandy Blue Lobster, Basil And Sundry Tomato
黄金意面配诺曼底蓝龙虾，罗勒及风干番茄
极简却不凡。整只诺曼底蓝龙虾已足够饱满惊艳，手工黄金意面的劲道与原始麦香，低调地将蓝龙虾的鲜甜，烘托得愈发突出。罗勒及风干番茄，红与绿，馨香与微酸，是秋风的滋味。
Australian Wagyu Blackmore Farm
Roasted Tenderloin, Foie Gras Sauce And Winter Vegetables
香烤澳洲Blackmore 农场和牛牛里脊配鸭肝汁及冬季蔬菜
丰厚多汁的香烤澳洲Blackmore农场和牛里脊，微微的油脂在浸透入每一丝牛肉纹理，鸭肝汁延续了食材的绵密顺滑，与和牛里脊的质感互成表里。应季蔬菜携着秋意浓浓，是漫长冬季的前奏。
Patagonian Tooth Fish
Pan Roasted, Light Bagna Cauda, Sautéed Cabbage,
Potato Cannelloni And Belly Mousse
香烤鳕鱼配蒜香鳀鱼酱，盐渍卷心菜及土豆卷盐鳕鱼慕斯
哪怕是秋意浓，也偶尔也需要爽利轻快的食物，来冲淡逐渐稳重的季节感。鳕鱼的轻盈鲜甜，恰到好处，蒜香鳀鱼酱提香，鳕鱼慕斯丰富口感，盐，像一味隽永的旋律，催生出食材暗藏的滋味。
Foresta Nera 2019
Valrhona Caraibe Chocolate Ganache, Morello Compote,
Maraschino Chantilly Cream And Gelato Variegato Amarene Fabbri
法芙娜巧克力甘纳许配糖渍樱桃，樱桃力娇酒混合香缇丽奶油及黑樱桃冰淇淋
酒与奶的滋味熏人欲醉，法芙娜巧克力浓郁饱满同样让人迷醉，樱桃如最俏皮的少女，带来夏日终章。
Opera BOMBANA
北京市朝阳区东大桥路9号Parkview Green芳草地 地下二层21号单元
营业时间：
午餐：中午12:00至下午2:30
晚餐：晚上6:00至晚上10:30
