香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana酒吧冠军调酒师Devender Kumar客座北京Opera BOMBANA餐厅酒吧

7月20日的夜晚，北京Opera BOMBANA餐厅的吧台热闹非凡，吧台边的座位早已满座，客人们络绎不绝，期待和享受着吧台里的调酒师带来的惊喜。来自香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana酒吧冠军调酒师Devender Kumar空降北京Opera BOMBANA餐厅酒吧，带来香港最受欢迎的鸡尾酒系列。

Devender Kumar不仅成为当晚媒体朋友们聚焦的中心，更有超过100多位客人慕名前来，一享Devender带来的惊艳作品。

这是冠军调酒师Devender Kumar第一次来北京参加这样的活动，这也是 “亚洲50佳”酒吧的调酒师第一次客座北京高端社会餐厅。Devender Kumar与Opera BOMBANA的相遇，为这一场充满创意的相遇写下了顶级的注脚。

在客座北京Opera BOMBANA餐厅期间，Devender共准备了六款各具风格的鸡尾酒，其中包括一款为他的北京之行特别创作，名为“爱的回归”（The Return to Love）。

这款酒以御鹿VSOP干邑为基底，层次多样，加入茉莉花茶烈性甜酒后， 微甜中有了茉莉花的香气，但是余味却有一点点复杂的微苦。Devender希望这样的感官体验会让人想起北京的夏日午后，想起胡同庭院里的一杯茉莉花茶，悠然清香中那份深埋内心的初心挚爱被唤醒，只想回到曾经最美的时光中，但岁月荏苒，昨日已不在。Devender说，他选择用比较日式的茉莉花茶甜酒来代替真正的茉莉花茶，是为了确保风味的一致性。

Il Nome Della Rosa直译成中文就是“以玫瑰的名义”，Devender在制作这款鸡尾酒时使用到了低温慢煮机，似乎将厨房带进了酒吧。梅斯卡尔酒、玫瑰花、金巴利、红苦艾酒经过精确混合，在水中低温慢煮，然后放置大约8小时后，便成就了一款香味浓郁的鸡尾酒。梅斯卡尔酒赋予其些许烟熏的气息，金巴利增加了略苦的滋味。

Pocket Square是具有辛辣姜味的经典鸡尾酒的重新演绎。Devender的配方里使用了以生姜汁和糖制成的糖浆，为鸡尾酒带来生姜的风味，同时增加上述的柠檬酸液，清新爽口，尤其适合餐后享用。

8 1/2 尼格罗尼，也是香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的招牌鸡尾酒。这款复杂的尼格罗尼不仅融合了这一经典鸡尾酒的多种风味，还加入了Barolo Chinato红葡萄酒、略带甜味和辛辣的苦艾酒，与柚子的苦味形成均衡。经过瓶装放置一晚后，甚至有了发酵的个性。

现在，客人们可以在北京Opera BOMBANA酒吧的常规酒单上品尝到三款Devender Kumar的作品，包括Panacea, II Nome Della Rose以及8 1/2尼格罗尼。任一一款特调鸡尾酒，仅售人民币78元/杯，欢迎来醉一夏！

Devender Kumar为自己的首次北京之行准备充分，不仅特别创意了致敬北京的鸡尾酒，吃了北京烤鸭，还专程去爬了长城。Devender热爱着自己的事业，无论走到哪里都能有创作的欲望和灵感。站在长城之上，他还现场调制了香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的招牌鸡尾酒—— 8 1/2 尼格罗尼，以独有的方式在这个特别的所在，纪念自己难忘的北京之行。

背景资料：

作为“亚洲50佳酒吧”之一，8 1/2 Otto e Mezzo Bombana酒吧已成为港岛最受青睐的热门目的地所在，而作为这一团队的重要成员，Devender Kumar不仅凭借他出色的鸡尾酒作品征服无数国内外爱酒之人，也因为对印度鸡尾酒革命的大力推广而备受肯定。

年轻时的Devender生活在印度孟买， 2013年他从印度搬到香港，加入香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana餐厅的酒吧团队。从那时起，他便努力将这里打造成为香港最热门的酒吧之一。对于一家餐厅的酒吧而言，因为鸡尾酒成为城市的旅行目的地的确有点不寻常，但这也是Devender能力和技法的最好佐证。

香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana酒吧的酒单主打意大利风格的开胃酒和经典鸡尾酒。Devender相信，只有首先了解那些经典的鸡尾酒才能创作出属于自己的酒款。对他而言，一切只在杯中酒。所以，Devender的作品简约不繁复，只用到很少的装饰。但是，这绝非意味着他的鸡尾酒缺乏创意。

Devender喜欢去世界上最好的鸡尾酒吧体验，这总能带给他创作的灵感。最近他开始在鸡尾酒中使用柠檬酸液，在不改变色彩、风味、质地的前提下，增加鸡尾酒的酸度和新鲜度。这种风格尤其适合香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的酒吧，在这里他可以创意这些清淡、鲜爽的酒品，尤其适合作为餐厅正餐前的开胃酒。

Opera BOMBANA

北京市朝阳区东大桥路9号Parkview Green芳草地 地下二层21号单元

营业时间：

午餐：中午12:00至下午2:30

晚餐：晚上6:00至晚上10:30