在鸟巢附近寻找餐馆-1

关裕年

（一）在北京，找美食那是很困难的事情，由于餐馆太多，很多人都会患美食寻觅综合征病。这种事情在很多大城市有很平常，由于北京吃饭没有派别，山东有鲁菜，四川有川菜，南方有淮扬菜，再向南还有粤菜，可是到了北京却没有自己的菜系，这是什么原因呢？

还是与所在地的物产有关系，没有富饶的土地，没有自己典型的特产这就没有自己的菜系。就说山东菜系吧，由于靠海，有海鲜，葱烧海参就是山东菜系的招牌菜，苏州松鹤楼的松鼠桂鱼，那是因为人家那里总是有桂鱼，不大不小，不到一斤的桂鱼最适合做这道菜，到了北京就想吃桂鱼只能靠运来，这一道菜就走了味！

广东的烧鹅，看着广东饲养的鹅群就明白，在北京吃烧鹅就会让你失望。

再看四川的炒腊肉，没有四川的猪肉与气候条件，烟熏肉和腊肉是吃不到的。

于是就说出一个问题，在北京吃什么呢？很多外地游客都会提出这个问题，在北京吃什么最美味？

回答：吃四方！