北京的回民朋友都知道烤肉宛，这是清真老字号餐馆，小有名气。烤肉宛始建于康熙25年，有近300多年历史了。记忆中最初烤肉宛在宣武门内大街，小时候去吃过早点。2004年这家总店搬到南礼士路，现在京城还有另外两家烤肉宛。资料记载，早年齐白石深爱烤肉宛，张大千，梅兰芳，马连良也是烤肉宛的常客。齐白石还题写了 \"清真烤肉宛\" 牌匾。

京城华天旗下的这家烤肉宛总店规模不小，装饰讲究。一楼堂吃，二楼有很多包间，以古韵轩之类命名。这家店也可办理婚宴等，最多可容纳7百多食客。服务员朴实，真诚。

烤肉宛最著名的当然是烤肉，烤肉技艺纳入国家非文化物质遗产目录。我们享用了店里烧饼夹烤肉。很有仪式感的享用过程是，服务员端着铜盆盛着冒着香气扑鼻的烤肉介绍，然后将新出炉的芝麻烧饼的芯取出一部分，夹上烤肉，送到吃客的小盘里，配有黄瓜条和大蒜。大家迫不及待开吃，谈话都停下来了。烤肉鲜嫩有汁水，烧饼满口香气。吃了一半，大家开始交流口味。这烤肉是上等的，有烤肉技艺传承人制作。专选最嫩的部位，讲究刀工和拌料，果木烤制，肉质润滑，又有嚼头。吃罢这一道已经很饱，怪不得服务员事先告知，为了让大家多品尝其他菜肴，把烧饼的芯挖出了一部分。

烤肉宛精品烤肉限量供应。

芫爆散丹也是清真菜中必点，量大，火候掌握得好。

糖咸卷果咸口和甜口的合一，细腻，有造型，味道合适。

实际上如果不是请客，应该少点些精品，细细品尝，菜多了，很多食品囫囵吞枣，会过多度摄入又没有充分享受到食物的美味。如果一个烧饼夹上等烤肉（价格不低），再有几样蔬菜就够了。

烤肉宛有早餐，白天全天营业，还供应夜宵。有外卖窗口，中午时有二十多人排队。

这家烤肉宛的位置在北京儿童医院附近，那一带是全天拥堵地段，前往烤肉宛最好的交通是地铁1号线到南礼士路东北口出站，步行几分钟就到了。