回忆2020年戴口罩旅游的日子-102

关裕年

 

一百零二

淮扬菜品鉴堂，在北京的城西，也就是航天桥附近，这里居然可以品尝品尝著名的淮阳菜，也是挺令人匪夷所思的事情，不过这也正好说明，航天桥附近有会吃人群，没有读者，哪里会有书店，没有品尝者哪里会有优秀的餐馆呢？

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

可是，吃起来，淮扬菜最好吃的东西恐怕还是汤类，这里的汤入口圆润，可以满足自己的味蕾自己肠胃的需要，所以有记忆的肠胃就会驱使自己双腿走到这里，大快朵颐，兴致勃勃来到，满足你的要求后走到这里。