30000酒缸，醉倒在野村谷。

黄陂旅行的最后一个晚上，夜宿野村谷。全名叫野村谷郊野度假公园，位于黄陂王家河镇唐刘桥村，在木兰文化生态旅游核心区内，距武汉市城区50公里。

一、小隐于山，大隐于野

晚餐就在不远处的“野村小味”中解决。店外向左有座廊桥，我记得上联是“银杏开满野村谷”，颇为好奇，便向店家打听。店家说：“这里曾经叫银杏山庄，因为到处都是银杏，一到深秋，遍野金黄，引得游人纷至沓来，现在的你们住的酒店也叫银杏山庄度假酒店。”原来如此，酒店依山势而建，重重叠叠，参差错落，但视野开阔，能听到山风和野鸟的奏鸣曲。

年轻的店家极力夸赞他们的菜品。他说，我们的蔬菜就是从下面菜地里直接拔出来的，绝对天然绿色。事实上，野村谷还在试营业期间，本来地处山郊野外，店外就是菜地和农田，村民正在伺弄蔬菜。他想找点儿不那么天然的作物，还真不太容易。

然面，我对野村谷的“酌道酒庄”最感兴趣。

酒庄建造得很宏伟，像座城堡。里面放满酒坛子，有些空着，有些已经用蜡封好。因为封得严实，倒也不如想象中那样“被酒香醺晕”。庄主介绍说，酒庄自己的品牌就叫“酌道”，已经上市，但还没有宣传推广；酒庄除储藏自家所造白酒，也储藏其他私人送来的酒，所以每个酒缸都有一个特定的编码。所谓“酌道”，可理解为“喝酒的文化”，一个道字，说明中国酒文化源远流长。

酒庄内分为藏酒区和品酒区。藏酒区内可以清晰地看到各种大小不同藏酒用的酒缸，大者可以藏酒1吨，能同时容纳30000多个酒缸，300吨粮食酒。酌道酒庄还是继承中国传统的酿酒工艺，如状元红、女儿红等。

酒庄里面有幅对联：“让岁月沉淀，品时间味道。”真是写尽了酒的前生和今世，说明经过时间沉淀的老酒，才最值得品味。

二、我们喝酒的历史有多长？

中国典籍有关酒的记载最早见于《诗经》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”薁即蘡薁[yīng yù]，葡萄科葡萄属落叶藤本植物，别名野葡萄、山葡萄，古称唐棣，也有说是郁李。可见殷商时人们就已经知道采集野葡萄和其他果实造酒，将其当作延年益寿的珍品。

可见最早的酒是自然发酵的产物。葡萄果粒成熟后掉落于地，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触，气味芬芳，就成了“带酒香的葡萄”。

西汉《战国策》云：“仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而酣之。”说明在夏禹时人们就有美酒喝。许慎在《说文解字》里解释：“古者少康初作箕、帚、秫[shú]酒。少康，杜康也。”秫就是黏高粱，可以做烧酒，不知道是不是蒸馏酒？但可以肯定，工艺远比葡萄酒复杂。晋人江统在他的《酒诰》中也说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

杜康的来历有点复杂，“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”然而，中国的酒徒们，认为他才是“酿酒始祖”。《白水县志》煞有介事地说：“汉，杜康，字仲宁，生于陕西白水，善造酒。”甚至有则“杜康造酒刘伶醉”的故事，陶渊明认为“仪狄造，杜康润色之”，似乎更合理。其实，这两位都是传说中的人物，没有证据表明他们真的会造酒。

事物的演化发展总是由简单到高级，应该先有自然发酵的葡萄酒，其次是谷物酿酒，接着出现酒曲，至少在唐朝时就有了蒸馏酒。唐宪宗时的翰林学士李肇在其《国史补》中说：“酒则有剑南之烧春”，同期的蜀中文人雍陶也有诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”人家是“乐不思蜀”，此公则“不思长安”。剑南春现在是名酒，而四川宜宾、泸州更是现代的酒都、酒城。北宋欧阳修在其《奉使契丹道中五言长韵》中题：“斫冰烧酒赤，冻脍缕霜红。” 说的是辽帝设头鱼宴的情景，一边凿冰待鱼，一边酒已烫好。这酒嘛，自然是蒸馏酒。