香港 “食神”蔡澜曾说：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中， 武汉 的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”

武汉 人把吃早餐俗称为“过早”，历史上 武汉 码头文化兴盛，人们要抓紧时间赶到集市，形成在外“过早”的习惯，并延续至今。清晨，每家早餐铺前都能看到人车交织、拥挤嘈杂的景象，这是属于 武汉 的市井气息。

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没有官方或民间统计过， 武汉 的早餐究竟有多少种，但“吃一个月不重样”是能轻松做到的。今天，我们就来盘点一下， 武汉 “过早”的十大经典美食。

1.热干面

在外地人眼中，热干面俨然已是 武汉 美食的一张响亮名片。

热干面不同于凉面，也不同于汤面，劲道十足的面条，淋上芝麻酱、香油和辣椒油，搅拌一番，在酱汁凝固前嗦进嘴里，风味恰到好处。

武汉 的每一家热干面，酱汁口味都有些不同，早晨起来来一碗热干面，就是这座城市最独特的问候方式。

2.糊汤粉

糊汤粉，被誉为“ 武汉 人的羊肉泡馍”。

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3.汽水包

汽水包是地道的 武汉 小吃，用最传统的老面，揪一团擀成圆饼，装上一大坨馅料，捏拢揉搓，再去掉多余的面皮，根据不同的馅料用芝麻做上标记，一个汽水包就做好了。

在锅里摆满后就可以加入米浆开始煮了，锅里的水不超过包子的半身，盖上锅盖等几分钟，腾腾热气和香味就从边角冒出来了。

煮熟后等锅里差不多没水了，就可以开始煎了，倒入一瓢油，锅里立马滋滋响，升腾着扑鼻的香味窜入大街小巷。

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4.烧麦

武汉 的过早文化里有一个非常重要的指标，那就是油多、抗饿，烧麦算是其中的代表。

烧麦里面有糯米、肉粒、香菇……吃起来够鲜嫩，入口瞬间还带有浓郁的胡椒味，高汤浓郁入味，加以每一口的皮薄软嫩，味道着实鲜美。

烧麦通常夹着油饼吃，这是 武汉 人钟爱的“过早”小食。油饼又酥又脆，烧麦又粘又润，混合在一起的口味实在是独特。

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老牌的汽水包，汽水足，粉条和糯米馅是特色。包子皮外头香酥脆口，馅料松软透气，入口酥脆。

那么，看完之后，你最想吃 武汉 的哪种美食呢？

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