2017年，杭州惠民路旧城提升改造，致使很多街上的老店都要拆迁，对于习惯来此寻美食的一票吃货来说，心里空落落的。

那是一条烟火气浓郁的街道，站在两侧的是上了年头的老店铺。

我在边上读书的时候，常去街上的陈八两面馆吃饭。那时候陈八两的陈还不是繁体字，站在街头一眼就能看到它简朴的红底招牌。

陈八两惠民路老店，墙面印上了“拆”字

门店不大，饭点时常要排队，点了面条还要等上一会儿，才端上满满的一碗。

老酸菜牛腱子面，加一份皮卷，就是我对自己最大的款待。香干、萝卜丝、酸菜、蒜苗，与粗韧的面条一同浸泡在浓郁的汤头中，牛腱子肉切成随意的形状，堆积在一起，形成一种粗犷的满足感。

我一度怀疑陈八两的面里有毒，不然怎么会让人隔一段时间就想得慌。

后来惠民路的陈八两挪到了解放路，生意依然火爆，并在2018年成为了杭州必吃榜店家。杭州各大商场里，也陆续新开了几家陈八两——这时候，应该叫陳八两了。

装修风格焕然一新

商场店的陳八两，有着更宽敞的店面、更高逼格的装修，就连这一碗面的摆盘也开始精致起来。

陳八两大悦城店

陳八两大悦城店，位于一片专属面馆的区域。我去探访的时候已过了晚饭时间，陳八两店里却还有不少食客，都埋头在一个硕大的面碗中。

店内用餐的食客

酸菜牛腱面依然是招牌，不过每一碗换成了三大块牛腱肉，厚度感人，大小均匀，筋肉纹理宛如雕琢。整碗面的色彩也极为亮眼，金黄的蛋丝，鲜红的小番茄，青绿的豆苗和花椰菜——作为一碗面，精致的有些过分了。

商场店里的牛腱面

我捧着这硕大的面碗，一时不知从何下口，眼前的这碗面与印象中出入很大，像是以前一起玩的邻家小孩突然穿着西装走到你面前，的违和感。

先嗦了一口汤，还是记忆中的鲜美，又似乎比原版更浓郁了一些。

我从浇头下拨出大量的面条，也拨出了熟悉的感觉。专属陳八两的面条，用牙齿度量其韧度及口感，我仿佛回到了惠民路上的那个红招牌小面馆，那里总是很吵。

可以看到厨师在里面烹饪

可是现在却很安静，周遭环境清爽洁净，透过眼前的巨大透明玻璃，我看见漆黑的夜色和自己的影子。我俨然一个孤独的美食家。

和以前一样，我把牛腱留到了最后吃。非常软烂，咸香四溢，一点儿也不会塞牙。作为一个面馆，陳八两真的太会做牛肉了，它把自己擅长和不擅长的事情都做得很好。

图源网络，与实物无异

我吃到了碗底。

生活像一班疾驰的列车，城市里的人都站在里面。看节奏越来越快，公交越来越挤，马路越来越堵。这个城市正在到处修路、迅速发展，为此牺牲的，是老杭州人的生活记忆。

陳八两，八两好面，一碗匠心。我希望它更好，也希望它一直是老味道。如今日这般，吃到这一口面条，就解封了我的记忆。