在北方，立冬这一天的传统习俗是要吃饺子，这一天我决定用潮汕牛肉火锅来代替饺子，开启今冬的火锅季。

[环境]火锅给人就是一种热气腾腾的感觉，店内的装修色彩是正红色，红色是可以刺激味蕾的颜色，让人食欲大增。桌椅的布局很有逻辑性，正中间一排长桌都是单人锅，两侧是四人桌，在里侧会出现六人座及隔断小单间。店内的大雕塑对应着调料台上的三个小雕塑，还蛮有艺术气息的。

[服务]服务员全程都在帮我们下火锅，很贴心很热情。

「秘制牛杂鸳鸯锅」潮汕牛肉火锅的特色中一定不能少了秘制牛杂锅，再搭配骨汤锅作为鸳鸯锅，牛杂锅是有些微辣的，但里面的牛腩等牛杂都特别香嫩；骨汤锅的汤底加上一些芹菜丁，直接就可以喝，很鲜香。

「小料」自助调料，种类很多，尤其推荐普宁豆瓣酱。

「吊龙」吊龙肉是他们家的招牌肉，肥瘦相间，下锅只需要涮68秒，蘸取蘸料很是鲜香。

「手打鲜牛丸」手打牛肉丸一直都是潮汕火锅的精髓，之前第一次了解的时候还是在《十二道锋味》的第一季，以至于我在广东的时候吃潮汕火锅都要点手打牛丸。这家的牛丸感觉是精瘦肉的，特别有嚼劲儿，还很有弹性。

「特色炸普宁豆腐」炸普宁豆腐是广东潮汕的特色菜之一，需要趁热吃。豆腐本身是外酥里嫩的，炸得表面焦黄，看起来很有食欲。但里面一点味道都没有，需要蘸取配套的甜辣酱，不过这个甜辣酱真的对我也太辣了，之前在深圳就吃过一次，给我辣够呛。

「潮汕腐皮」餐具很有趣，腐皮现在也算是火锅里必备的涮品。

［水晶粉］摆盘很好看，水晶粉下面铺着的是生菜，我真是蛮喜欢吃生菜的。

「大叶茼蒿」绿绿的一小盆，看起来很养眼，量也蛮大的，茼蒿需要多涮一会。

［鸭血］必备涮品之一，很喜欢。

［金针菇］火锅怎么能离开金针菇呢？

［海带］海带煮熟之后比我想象中的要软一些，也蛮好吃的。

「粿条」粿条是有名的潮汕小吃，作为主食，我曾经一度把它和河粉混淆，实际二者不是一个东东，特别喜欢吃。