鄂温克旗斯仁达瓦人家布里亚特包子长相毁你三观吃得战战兢兢。

自驾冰雪天路从兴安盟阿尔山到呼伦贝尔海拉尔经300公里途中，一个密藏的炫丽冬景，前篇游记已经说了，在伊敏河镇附近，一处绝杀美食在哪呢？

这个途中饕餮绝杀美食的地方，就在呼伦贝尔鄂温克旗锡尼河东苏木的牧民斯仁达瓦家。在他家，可以原汁原味体验一把布里亚特人浓郁的俄罗斯和蒙古族双重风情的餐食——草原特色美食手把肉、烤羊腿、布里亚特包子以及布里亚特特色茶点等美食。

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斯仁达瓦家的主妇。

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布里亚特人家待客“三件套”：奶茶、奶酪、甜点。

呼伦贝尔鄂温克旗依托自然资源及民族风情的牧户家庭游，目前已经成为呼伦贝尔的一大旅游品牌。在鄂温克旗牧民家庭游接待户中，斯仁达瓦家是距海拉尔最近的牧户游接待户,在海伊公路39公里处，是内蒙古自治区文化和旅游厅命名的五星级牧户游接待户。

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斯仁达瓦家成为鄂温克旗牧户家庭旅游的龙头，是他家率先在牧户游中将民俗表演、服饰表演、马具展示等旅游项目融入其中，使牧户家庭旅游发展成以文化景观、生产环境、生产活动以及传统的民族习俗为资源的一种旅游活动。目前鄂温克旗牧户家庭游已经从最初的几户发展到目前的60余户。但到了斯仁达瓦家我们都很愕然——一片银白色世界中，除了冒着炊烟的蒙古包外，四周没有一点生命迹象！这还是鄂温克大草原吗？牧民的牛羊马和骆驼等，它们都去哪儿了？一问方知，作为呼伦贝尔冬季那达慕大会的“群众演员”，它们已经“奉命迁徙”到陈巴尔虎旗白音哈达草原待命去了。

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布里亚特人是蒙古族人的一支，属黄种人西伯利亚类型，又称“布里亚特蒙古人”，也叫布拉特人。俄国十月革命以后，布里亚特人陆续迁入中国境内，并最终定居在呼伦贝尔市鄂温克旗锡尼河两岸。因此，布里亚特人的文化和生活深受俄罗斯人影响。布里亚特人在漫长的逐水草而居的游牧生活中，形成了融合传统蒙古族人和俄罗斯人饮食习惯的独特饮食方式：平日主食除牛羊肉、奶酪、奶茶之类外，还有就是俄罗斯人一日三餐爱得要命的主食：列巴。

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俄罗斯有句俗语叫“民以列巴为天”。因此，列巴是俄罗斯人赖以生存的物质资料，上至达官贵人，下至平民百姓，不论尊贵贫贱，一日三餐不可或缺。在俄罗斯，列巴种类繁多，让人眼花缭乱。但俄罗斯最传统的列巴，就是里嫩外焦款式，越焦越硬越嚼越香，那浓郁的麦香直截了当满口钻……正餐上桌前，斯仁达瓦家请我们喝茶时的茶点，正是他们自己手工制作的这种列巴。

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布里亚特人的奶茶，喝法与藏族人不同，但与哈萨克人喝法基本一样。奶茶中要兑一种叫“蒙古米”也叫“炒米”的食物。蒙古米吃法很有名堂——正餐上桌前，一般都是喝奶茶佐列巴和甜点，一般要喝好几杯（碗），喝一碗兑一点蒙古米，喝到最后，沉入碗底的蒙古米已经很多，然后拿酥油把它们拌成块状一起吃下……

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后来知道，布里亚特人叫的蒙古米也好，哈萨克人称的塔尔米也罢，其实就是汉族所称五谷杂粮中的黍子，它主要生长于北方耐干旱地区。南方人的食物谱中，这东西较少，但它却是北方重要的粮食作物之一。陕北、鄂尔多斯、乌海等地人还常用黍子酿制米酒。

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布里亚特人家。奶茶+蒙古米，绝配。

布里亚特人把肉食称为“乌兰伊德”或“宝日伊德”，即红食之意。“乌兰”和“宝日”是对牛羊肉红颜色的称谓，“伊德”是食品的意思。最具代表性的就是手把肉。手把肉一般都是羊肉，整只羊除了头脚其他不分部位，大卸八块扔白水里直接煮，煮熟捞起手拿着直接就吃，故名手把肉。

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布里亚特人还有一种其他蒙古族部落所没有的美食，叫做“乌日木”。乌日木是布里亚特蒙古族人祖先传承下来的营养丰富、纯天然食物制成的食品。它是布里亚特人日常饮食生活中少不了美味佳肴，也是春节、庙会、祭敖包、聚会、婚礼、那达慕等节日接待客人的首要食品。

乌日木是以天然采摘的稠李子为主要原料制作的。稠李子树主要生长在北方林区、河沟、沙漠绿洲，一般成熟于夏季七月，成熟后的稠李子颜色黝黑、有深紫色汁、味道甜美。

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制作乌日木的材料有稠李子、蓝莓、葡萄干、列巴、果子、奶油、奶酪、茶、白糖、米饭等原料。白糖稀少时用嘿布苏（一种野生甜味植物），如今生态破坏天然的嘿布苏很难找到。

乌日木的制作过程繁琐。首先要把列巴和果子切成丁，再用铁锅把奶油加热几分钟后、再放陶布日各（一种奶制品）、煮熟的米饭、切好的果子和列巴、奶酪、绞碎的稠李子、蓝莓等原料，再加入少量水，一直搅拌至熟。

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在斯仁达瓦家吃的正餐中，布里亚特包子是最具民族个性的食物，这个性不仅仅是这包子“包”的手法和形状（很像汉族人包饺子手法），主要是包子的馅，有羊肉和马肉两种馅。羊肉还可以接受，关键是马肉馅的……上桌的布里亚特包子羊肉马肉馅的混装，你都不知道拿到的是啥馅的，战战兢兢——我承认，我爱马爱狗，是绝对不吃马肉狗肉的……

#跨年去旅行#如果你到了斯仁达瓦人家，对布里亚特包子是否来者不拒呢？