小宇/主编/摄影

前阵子我十分喜爱的自媒体大佬“地道风物”。在推文里推荐了我十分喜爱，此前也探店推送过的本地名餐饮——百草滩羊泉水涮羊肉!这恐怕是这个夏末秋初让人觉得最欣喜的事情了。广东人常说：秋风起，吃腊味。北方人自然就是：北风透，吃涮肉!

说到宁夏涮肉，“地道风物”在文章里大概是这样说的：宁夏滩羊肉的口感、味道都很好，涮着吃再合适不过，甚至无需太多小料调味。

立而不坠，百草滩羊的羊肉丝毫尝不出膻味，凉粉皮皮的口感都很神奇...

简单的几句话，真真儿概括出了“百草滩羊泉水涮肉”鲜明的特色。百草滩羊泉水涮肉，是本地真正从盐池滩羊的故乡走出的餐饮，而短短几年在全国各地也是做到了很好的落地。

也是鲜少见到的本地餐饮做到了走出去的一个，去年我们分别探访了百草滩羊在银川的两家门店，一个是上海路陶然水岸门店，一个是长城路门店。

而这一次，我们又一次来到了品牌最新的门店——百草滩羊泉水涮羊肉凝聚力店。新华东街金茂巷，这是百草滩羊在银川的第三家门店，也是最新和本地吃货见面的一家店。

和之前去过的两家店相比，整个店面整体基调上延续了统一调性，但是又多了更时尚简约的元素。

单是上到这家店的二层的一瞬间，我甚至有一种来到了一个专门的盐池滩羊展览馆参观既视感，非常大气，文化气息也更浓厚一些。

走进百草滩羊的任意门店，其实都不难看出，这里对于盐池滩羊文化是真正有感情的，墙壁上随便一段话：

“滩羊食百草，味道自然香”!“不膻才是好羊肉”等等都能窥见这里对推广宁夏滩羊文化所做的努力。

其实这一点和这里的负责人对于宁夏滩羊的感情不无关系，百草滩羊在盐池生根多年，拥有自己的专业化牧场，而当初做百草滩羊泉水涮羊肉门店。

最初的想法其实就为打造牧场正宗滩羊肉体验店，让本地和外地的客人在门店通过最直接的方式，味蕾感受去体验滩羊魅力，其实一直在做的事情就是推广盐池滩羊文化。

和品牌的其他门店一样，凝聚力店也是希望为城东的滩羊爱好者提供便利，在家门口就可以吃到正宗好羊肉。

店里的主打自然就是泉水涮滩羊，和“地道风物”所言一致，好的羊肉根本就不需要小料，在这里你就能体会这句话是什么意思。

店里主打就是用泉水作为锅底，简单纯粹，遇上纯粹好羊肉，待锅开了就是简单的涮煮。从羊肉质地感官上就已经知道和常吃的涮肉大有不同。

锅底推荐百草八宝涮肉锅，这个锅底和一般常见的涮肉锅底都不同，真的是宁夏地方特色锅底才配得上宁夏上好盐池滩羊，加入了灵武长枣、贺兰山葡萄干、中宁枸杞、吴忠沙枣、盐池甘草、惠安堡黄花、麻黄山地角角配上牛骨、滩鸡羊骨精心熬制成料包。

而且还分为多人大锅锅底和单人小锅，小锅锅底保留了传统与现代审美的亮点，景泰蓝的厚重同时又不失感官上的时尚。

他们家的特色就是泉水涮肉，不需要蘸料。处处体现那句“盐池好滩羊，清水煮原香”还有水晶香辣锅、一品微辣锅、精品菌汤锅、鸳鸯锅等锅底可以选择，根据个人口味满足大众需求。

还有百草滩羊木桶捞肉，如果不想吃涮肉可以尝尝这个!羊肉非常入味，而且还有丰富的配菜，还有一道蒜香羊棒骨也是店里比较有特色的菜品了。

而说到涮肉，自然就要说店里的几款主打羊肉，真的如菜单上所说：天然百草养育，才得滩羊独特品质。

皇品滩羊肉，上桌就是一只羊咩咩的造型，取自羊4-12根肋骨之间的肋肉，咬感十足，不膻不腻，入口即化，一片比脸还大，也是一道店里的网红菜品。

鲜切后腿肉，这是取自滩羊新鲜后腿，壮瘦相间。而且就是“地道风物”所说的那款立盘不坠的肉。

而除了这两个我每次请客吃饭必点的肉，还推荐你试试瘦而不柴肥而不腻的滩羊肋肉、纯瘦低脂的滩羊肩甲、滩羊肉卷，每一种都有不同的口感和体验!

除了肉最喜欢他们家把很多特色菜品都是集合在一个大盘子立，份量十足的大拼盘，每一种都集合在内，一份钱都能吃到，不至于单点浪费。

涮菜拼盘我每次必点的就是汇聚陕甘宁，菌类和豆制品组合。人多的话也有蔬菜大小拼盘，人数多点拼盘非常合适!

特色的小吃和面点推荐的有这次在凝聚力店让我印象最深刻的：鲜虾煎薄脆，绝对没吃过的一道小吃，非常酥脆。

还有纯手工的羊肉饺子，价格也超级美丽，而且这里的饺子是真正的滩羊肉饺子哦。还有韭菜盒子红糖糍粑，各类小吃的选择就看的眼花缭乱。

来宁夏不吃滩羊真的是一大遗憾，而如果你住在城东，吃正宗滩羊，或许又多了一个不错的选择!

探店：银川兴庆区新华东街金茂巷百草滩羊泉水涮肉凝聚力店