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1、养成数据指导运营习惯

在管理水果店员工的时候，不仅仅要看水果的销量怎么样，还应该划分区域给员工管理，后面复盘或者开会的时候，就把分区水果的销量，损耗，陈列数据拿出来晒一晒，用数据来说话，不仅仅要有结果数据，还要有过程数据。常规情况下，水果店大多有30-45的品类，但是一家水果店盈利占80%的永远是那20%的单品。这个时候在商品结构上就要做出正确的调整，调整所能依据的，就是数据。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群良师益友！

2、比率数据能直观反应问题

水果门店有几个最重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、同比、环比。开水果店要常常看主要数据，比如平均毛利率，平均毛利率=毛利额/销售额。环比数据，跟前面的那一个月对比，比如这个月是7月，跟6月份对比就叫环比。同期对比，比如现在是7月，跟去年的6月对比就要同期对比。更多开水果店入门经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

3、数据分析要做拆分

开水果店要有拆解思维，多看看销售数据，在分析销售额时，多去拆解了销售额的影响因素。一般销售额=客流量*客流的转化率*客单价*复购率。如果自己选址还可以，本来地理位置还不错，就是客流不进店。多看看自己店招，门头，门面，橱窗陈列有没有问题，抓不住经过门前的流量，就谈不上进店后复购的流量了，这就需要想法设法去将人引进店里面。如果顾客已经进店了，还是很多人扭头就走，不购买，要么就是产品问题，价格高，质量不行，产品打包出售太离谱，要么就是服务不行，态度让人难以接受，多去改善。

4、多关注卖货的速度数据

开水果店要兼顾的事情很多，比如怎么拿货，怎么定价，怎么控制损耗，但是如果一个问题解决了，其他的事情就可以理顺了，那就是卖货。提高卖货能力要不断去反思总结，反思总结的前提就是数据，要是不会看数据，都不会知道自己有没有长进，多去对比销量损耗数据，看看自己有没有进步，做的是不是比之前好。

水果店的经营最好有看数据的习惯，水果店从单店扩张到多店经营的时候，都需要数据去指导运营。