酒香不怕巷子深，自有信心在。

      现在很多做美食的店家，最看重的是地段、地段、地段，以为选准了临街，就会自带人流量，因而临街的店铺租金，即使没有涨水，船也会年年高，甚至恨不得月月高。

       其实，做美食，跟酒是一个圈子里的，道理自然相通，地段固然重要，最要紧的还是美食本身，舍本求末的事大伙儿都知道不对，却依然逐之不息。

        “寻觅甜品”是一家藏在临安区城北回龙巷子里的西式甜品烘焙小店，店铺不大，70多平米，奶黄色的店面，一对年轻的情侣在打理，店主小鱿鱼，1999年出生的。

        自家房子，热爱烘焙，奠定了小鱿鱼淡定的经营风格，每一次步入店铺，迎面而来的就是小鱿鱼打心底里泛现出来的笑意，不甜腻、不职业，那是一种自我沉浸于生活快乐的笑意，会很快感染到旁人。

       不远处有一所城北的好学校--浙江农林大附小，“寻觅”主打的甜品，口味受小孩子欢迎，小鱿鱼充满友善爱意的眼神，也让家长们特别信任。

       一哥总认为天赋是决定人生的，大凡在某个领域能成为出类拔萃的主，骨子里与生俱来的那种东西很关键。见了小鱿鱼，和他谈了人生，固然又印证了我的观点。

        小鱿鱼说，他是三年前第一次和甜品接触，刚开始接触的是港式甜品，从原材料的制作到成品制作，一步一步慢慢学起，等到自己觉得学有所成了，才开始去接触蛋糕。经过不断的学习和努力，技术越来越好，成就感也越来越大，也就爱上烘培这个行业啦。

        寻觅甜品，从打奶油、切水果，到抹胚、裱花，最后到打包装盒，都是小鱿鱼一步一步亲手完成的精心之作。

        聊过人生，才知道小鱿鱼制作烘焙的天赋，原来与祖辈三代从事中式糕点制作有关，还是祖传的！

        这是一场中式糕点和西式甜品的邂逅。

         小鱿鱼的祖辈一直居住在锦南街道岭西村，一个竹海深山的小村子，出于谋生，祖父开始在家里作坊制作月饼等糕点。当时设备很简单，一个烤炉、一张桌子、一袋面粉，以及一些简单的食材，纯手工做出的月饼香喷喷、热乎乎。当时做的都是苏月，每一年中秋节前，祖父带着儿子一起在家做月饼，祖母呢挑着扁担，走五六公里山路，去山下的小镇叫卖。随着时间的推移，做月饼的技术也越来越成熟，就开始试着走出大山，去了县城。到县城后，不仅做月饼，还做一些简单的老式糕饼。生意越做越好，全家也慢慢都搬入城市里。

同样的面粉，在祖辈和小鱿鱼的手下，成就了不同的作品，滋养了一代一代人热爱美食的口味。小鱿鱼很好地吸收了祖传中式糕点的制作理念，利用西式烘焙技术，中西合璧拿捏到位，食材选用和口味创造上，突出奶、糖、蛋、水果和果酱，既有中式糕点的香酥、甜咸，又发挥出西式甜品的奶香、果味和精美造型装饰。其中有小鱿鱼最引以为自豪的“寻觅甜品三大经典款”：

 第一款：草莓炸弹。淡奶油打底，配上水蜜桃果肉，盖上一层原味胚，再挤上厚厚的一层奶油，顶上用新鲜草莓装饰。

第二款：抹茶红豆盒子。抹茶胚夹着两层不同口味的奶油（抹茶奶油和红豆奶油），上面再装饰一层粒粒分明的红豆。

第三款：海盐杏仁盒子。两层原味蛋糕胚，夹着一层咸咸的海盐味奶油，顶上装饰着现烤的杏仁片。