视频简介：通过拍摄和硕县的手抓饭和烤馕制作过程、和静县烤包子制作过程等以及几个晚餐中的歌舞现场，反映维吾尔族饮食文化带有浓郁的歌舞特色，也可以看到现实中新维吾尔族人民生活美满安康，牛哥内心感到由衷的欣慰。

前言：牛哥西行漫记，是牛哥《56个民族纪录片》拍摄计划的第一阶段：牛哥一人一驾，历时128天走遍 中国 西部的12个省份，露宿风餐，四海为家，写下10多万字日记，拍摄1000多幅照片，已制作发布了27部视频，还有10多部正在制作当中。视频和相应的日记、照片会陆续发布，敬请大家继续关注。

牛哥西行漫记(10月30日)：惊闻金庸大师仙逝，在此表示哀悼。他的每一部小说我都至少看过两遍以上，这次西行漫记到了云南的无量山还提起他小说中的段誉、神仙姐姐和段正淳，到了大理苍山还用他天龙八部的“苍山十年”曲子做纪录片的背景音乐，没想到，人曲犹在，大师已逝，唯留下的十四部小说成为千古绝唱。我不但喜欢看金庸大师的小说，更佩服他的为人，连我的行文风格，都多多少少受到了他的影响，金庸大师永垂不朽!今天，我们到了和硕县的塔哈其乡，去又一个买买提家里参加他们的家庭聚会。买买提今年60岁了，他与老伴的身体都不太好，家里的12亩地都租出去了，平时就干一些养鸡种菜的轻活。两个女儿也出嫁了，都在县城上班，二女婿的维吾尔族歌曲唱得非常好。今天，我就是冲他二女婿去的，我要把他的美妙歌声拍录下来。一到买买提家，他就把院子里的葡萄架上剩下的最后两串葡萄摘下来招待我们，这是在树上自然熟透的葡萄，非常甜，水也很多，葡萄白里透红，像一串映红的玛瑙，真的不忍心下口。维吾尔族家里的小吃真多，他还拿出杏干、枣干、蚕豆、花生、核桃、奶糖等招待我们，这些大多都是他们自家种的，非常原生态，味道很纯正，还没吃饭就把肚子搞了半饱。中午吃的是手抓饭，是用自家圈养的乌鸡做的。新疆土地广阔，家家户户都有一个很大的院子，里面圈有几亩地，在内地来说就是非常奢侈了，里面养了几十只鸡还显得空空荡荡的，种有各种果树，光是院子里的种养殖就可以自给自足了。我原来以为抓饭就是把米饭煮熟后放配料来回锅炒一下而已，没想到真正的新疆手抓饭过程还是挺复杂的。首先用小半锅油把砍好的鸡块慢火炒一下，放土豆、洋葱、黄罗卜、芹菜等焖半熟，然后，捞起肉和菜，用里面的汤和油放生米进去焖饭，大概焖40分钟，把米焖得熟透，汤和油完全渗透到米饭里，然后，再把捞起的肉和菜放到饭里再焖十几分钟，然后，把热气腾腾的抓饭盛到盘里，每人再配上一小蝶凉菜，一杯红砖茶，这样吃起来既油荤又不腻，一大盘柔软香喷的手抓饭下肚，感觉那个胃非常舒服，有一种吃不够的爽劲。吃完抓饭后，去看买买提的弟弟打馕，满院子都是馕，飘着诱人的香味。新疆人以馕为主食，平时撕下小半块馕，就着茶水或者奶茶就可以吃饱一顿。馕分两种，大的叫馕，800克重，每个5元，烤十多分钟就熟了；小的叫油馕，380克重，每个3元，要烤40分钟才熟，油馕比较可口。新疆农村家家户户门口都有烤馕的炉窰，一般每个月烤一次馕，烤一次就够全家吃一个月。因为烤馕时把水分全部烤干了，很便于储存，以前丝绸之路很多都以烤馕为干粮，放一两个月都不会坏。晚餐来了很多人，包括买买提的两个女儿女婿外孙女外孙子，隔壁家的维族姑娘们以及村里的几个干部，大家吃肉跳舞，非常开心。买买提二女婿的歌喉非常清亮，唱的维吾尔族歌曲也很欢快，置身于这个充满维族特色的家庭聚会，感觉到这才是真正到了新疆……

牛哥西行漫记（10月31日）：今天，有两个女粉丝从西安坐飞机到乌鲁木齐，再从乌鲁木齐转机到库尔勒来看我，说要体验一下我这一路上是怎么样生活的，还要看看我一个人是怎么样拍片子的。这一举动有点疯狂，但是，却很有创意，只有非常任性的人，才会千里迢迢、不惜成本地来求证对一篇普通游记的好奇。我同学也被她们的举动震惊，热情地接待了她们，以尽地主之谊。明天，我们将带她们一起去离库尔勒市50公里远的尉犁县，采访那里的维吾尔族乡民，就让她们一次看个够，彻底满足她们的好奇心。后天，她们就要返回西安了，她们只有一天的时间在库尔勒停留......

牛哥西行漫记（11月1日）：时间过得真快，转眼就到了11月。我的西行漫记也完成了一半的行程。还是要加快，否则，冬天一到，大雪封路，我今年的西行漫记就完不成了。尽管我已经调整了策略，把后期制作放到海南和新加坡去完成，但是，北方的大雪说来就来，为保万无一失，还是得加快前期的拍摄。前面的进度太慢了，主要是因为祖国疆域太广阔、山河太壮美、文化太灿烂、人民太伟大，让我流连忘返，什么都想拍，结果光是在云南就花了50天的时间。今天，在尉犁县拍完一些维族民俗和胡杨林、草原、沙漠等外景后，我在新疆的拍摄就进入了尾声。明天，送走西安来的两个女粉丝后，我就要启程前往陕甘宁和内蒙，然后，转道南下，前往川西和贵州，完成西行漫记的最后一段行程。今天，西安来的两个女粉丝，看到新疆的绝色美景，高兴坏了，什么都想拍，我也尽量满足她们的要求，使出浑身解数帮她们拍了很多的美美照，以让她们感觉不虚此行。毕竟我又不是什么真正的明星，只是一个普通的行者，能有如此忠实的粉丝，实在是有点受宠若惊。应她们的要求，我没有晒出她们的正面照，因为长得太漂亮了，怕惊呆很多观众。自古陕西多美女嘛，特别是西安，作为六朝古都，精英荟萃，不光是文化底蕴深厚，连基因都会比很多地方要好一些。所以，美女多也就不奇怪了。

牛哥西行漫记（11月2日）：今天，本来已经离开库尔勒，前往内蒙宁夏路上的第一站：吐鲁番。才同学打电话来说联系好明天去乡下拍一个维吾尔族的婚礼，我又返回了库尔勒。婚礼，是很能体现一个民族的文化习俗的，我这西行漫记的一路上都很想拍，可惜，一直没碰到机会，这次碰到岂能放过？刚写到这里，又接到大学同班的另外一个新疆同学阿不都从乌鲁木齐打来的电话，希望我一定要到乌鲁木齐去拍一拍。他说看到我日记表露出想直接去宁夏的打算，特此提出要我去一趟乌鲁木齐，并说我不能光拍农村的题材，城市也要拍拍。乌鲁木齐是维吾尔族人聚居的地方，民族氛围也很浓郁。他还说要带我去几个维族婚礼去拍摄，这使我喜出望外，看来，要专门出一集维族婚礼的纪录片了。阿不都毕业后一直在新疆工作，而且主要服务于农业口，33年了，从普通教师，一直做到新疆自治区农业技术推广方面的领路人，确实不容易。一个人做很多事情不难（像我这样，行行干行行不精），难就难在一生专注去做一件事情（阿不都就是这样的人，从在大学学数学转变到搞农业技术推广，并且成功转型，值得敬佩）。我大学同班50个人，18个民族，全部来自边疆少数民族地区，绝大多数毕业后都在民族地区工作，并且一干就是33年，为祖国的民族繁荣事业默默贡献力量。中央民族大学是一所非常特殊的学校，集中了我大中华各个民族的精英，各民族的文化和优良传统在这里荟聚融合，体现出中华文化的璀璨夺目。如果把中华文化比喻为一棵大树的话，那么，汉文化内涵丰富，悠远深厚，宽容内敛，是大树的主干，而其他55个民族的文化则五彩斑斓、热情奔放、曲线动人，是大树的枝叶、花朵和果实。也许，中央民族大学才是最有资格代表中国的大学。我在这所大学熏陶了四年，感觉非常值得，不管学识，还是对中华民族的深刻理解，都不比别人差。

牛哥西行漫记(11月3日)：今天，去乡下拍摄一个维吾尔族婚礼。才同学夫妻俩执意要陪同我一块去，并且，还要送我到乌鲁木齐，把我亲自交到阿不都手上才放心。这里面还有一段最能反映同学情谊的插曲：我原来不想太耽误才同学的工作时间，感觉到新疆的政府工作人员都非常忙，经常超负荷工作，所以，早上起床后，趁他们都上班没在家，收拾好行李上车准备出发下一站了。才同学中午回到家里，看到我住的房间收拾得干干净净，行李已经不见，心里感觉到非常的难过，非常地依依不舍，就打电话给我，说已经联系好一个明天的维吾尔族婚礼，要我转返回家，明天，一起去拍摄。当晚，才同学举办了一个隆重的晚宴，邀请了不少亲朋好友参加，大家把酒言欢，说不尽的同学情谊话题，我和才同学同年同月同日生，很多方面都相近相似，天生就有一种亲近感……我们今天中午12点赶到婚礼现场，婚礼事实上已经开始，只是最热闹的迎新娘环节还没开始。维吾尔族的婚礼最主要的就是吃抓饭，亲戚朋友及乡亲们早上就从四面八方赶来，每人一盘抓饭，来了就有人给你上，不限时间开饭，同时，桌子上还有烤馕、奶糖、花生瓜子之类的小吃，一面吃一面唱歌跳舞，等待新郎前来迎接新娘。在院子里面架起一口巨大的锅，在里面熬抓饭，锅底全是焦黄的羊油，越熬越软，越熬越香。有客人来，就有搞服务的人拿着盘子到大锅前，煮饭的维吾尔族大叔操起大铲，熟练的铲起饭落一个动作，稳稳当当刚好盛满一盘，不多也不少，恰到好处，然后，旁边的另外一个维吾尔族大叔也是手起刀落一个动作，一块横切半公分的大羊肉片放到了盘子抓饭中央。婚礼是在女方家里举办的，女方家里的人穿上节日的盛装迎接双方的亲戚朋友，并且带头在大厅里挑起维吾尔族舞蹈，欢快的西域音乐伴随着优美的舞姿，五彩缤纷的服饰穿花蝴蝶般到处飞扬，非常养眼。大概下午两点半，新郎家族的迎新车队开了进来，双方在大门前举行了隆重的交接仪式，然后，进到大厅又跳起舞蹈，场面进一步热闹和谐，双方还斗起了舞姿，男方的帅小伙子们加入舞蹈行列，立即增添了几分阳刚之气。接着，一帮男方家里的小伙子们去敲新娘的闺房门，这是一个比较艰巨的任务，新娘闺房里的闺蜜们并不是吃素的，问了很多问题，可惜我听不懂维族话。最后，小伙子们半哄半推把门打开了，一屋子的春光外泄，全是仙女般的维族年轻姑娘，闺蜜们一个个争奇斗艳，围绕拥簇在穿戴盛装的新娘周围。这使我想起了西游记，西域姑娘貌若天仙，难怪猪八戒差点背叛师傅……一出闺房，新娘就盖上了长长的盖头，这又使我想起了那首著名的达坂城民谣：掀起你的盖头来，让我看看你的脸……盖上盖头的新娘在新郎的牵手下出到大厅，见过双方父母老人，敬过酒，交换了信物，上到新郎的车子里，随车而去，她的未来，也随车而去。幸福靠双方创造，愿这一对新人能够在将来的日子里相亲相爱，共同努力，开创出自己的一片天地，幸福到永远……

牛哥西行漫记(11月4日)：今晚，阿不都同学安排了丰盛的晚餐为我接风，在乌鲁木齐的几位同学和校友前来参加，席间，吾尔古丽用都塔尔自弹自唱了好几首维吾尔族民歌，非常好听。她的音色很美，听起来就像是从悠远的西部神秘之域传来的天籁之音。

牛哥西行日记(11月5日)：昨天发的一个短视频《吾尔古丽的都塔尔弹唱》，刚开始通过了腾讯的审查，但是，后来又不通过了，被下架了。很多网友看不到，发信息来问怎么回事，有些提出叫我单独发给他。说实话，我也不知道是怎么回事，以前没有遇到过视频审核通不过的情况。我这都是民族音乐舞蹈画面，没有什么政治问题，更没有什么色情元素，我估计是因为我做得太简单了。因为我要赶时间完成后面的行程，所以，没有正式地把这个短视频列入56个民族纪录片里面，只是随便截了几个片段让大家先睹为快，没想到被玩了一次乌龙。没办法，我只有晚上加班把这次新疆之行所拍的都塔尔视频剪辑成一个专辑，名叫“维吾尔族的都塔尔”，作为《56个民族纪录片》第20集发布。时间还是比较匆忙，没有认真做好，因为明天还要赶路600公里到哈密市，不敢睡太晚。直到发这个朋友圈的时间，现在已经是6日早上7：26了，我需要马上出发了，视频还没有通过，我已经提交材料申诉，如果成功，我在路上马上发布视频，如果不成功，那我的新疆之行只能发日记和照片了，视频估计是不能通过了的。

牛哥西行漫记(11月6日)：今天本来计划要走到哈密市的，600公里，必须要连续走不拍照才能完成这个路程。但是，一路走，脑子里不断唱响《吐鲁番的葡萄熟了》这首歌。这是我们很小就会唱的歌，曾无数次幻想过吐鲁番遍地都是葡萄园，葡萄又甜又大个，吐鲁番的姑娘个个都像阿娜尔罕一样善良美丽，今天，已经到了吐鲁番的门口了，虽然葡萄已经摘完，但是，去看看葡萄园和葡萄藤也是应该的呀。当京新高速路边出现“中国无核白葡萄之乡”大门时，我实在忍不住要进去了。这是新疆建设兵团十二师二二一团生产基地，种植了大片大片的葡萄，不过已经过了摘葡萄的季节。进了吐鲁番市，街道两旁种满了观光葡萄，滕架全部用木方条撘建，又整齐又好看，来年当滕枝攀满架子 ，葡萄密密地吊在架子下，那景象一定非常壮观。吐鲁番的秋天好像来得晚一点，枝头树叶都没掉落，颜色金黄金黄的，就像我一个月前经过林芝市的那种色彩丰富的秋景。遗憾的是我只在市内停留了一顿中饭的时间，没来得及找到阿娜尔罕，可能阿娜尔罕们都睡午觉去了。过了吐鲁番不远，就是火焰山，当年孙悟空就是为了要过这个很热的山，去向铁扇公主借扇子，结果被牛魔王打败，引出很多的事情来。今天，终于见到了火焰山的真面目，好像不怎么热，也许这是季节已经到了深秋的缘故。没到下午5点，我就到了沙漠县城----鄯善，不想走了，在这住一晚，吃吃这里的小吃，这是一个很有西域风味的小城，街上的人几乎全部都讲维吾尔族语，是个维族人口占比很大的地方。

牛哥西行漫记(11月7日)：今天是立冬，冬天开始了。本想走早一点，可是，等到八点半天才亮，想多走点路程，走到天黑为止，结果六点天就完全黑了，北方冬天的夜晚真长啊。我到哈密市时才下午两点，这是出新疆前的最后一站了，想在这里住一晚的，也许这里是通往内地东大门的缘故，汉族人比较多，维吾尔族人反而比较少，感觉没什么有特色的人文风俗可拍摄。在川菜馆点了两个炒菜吃，很久没吃汉餐，味口特别好，连吃三大碗米饭，搞得肚子大大的去。吃完饭就在街上闲逛，没什么东西可买，这里的特产是哈密瓜，现在这么冷怎么吃?想找一个维吾尔族人开的理发店染发，消磨时间，也体验一下维吾尔族人的服务。可是，转了半天没找到，几乎全是汉族人开的理发店。好不容易找到一家维吾尔族人开的，一问，说只做女人头，不做男人的，还有这样做生意的?我好像没见过。既然这样，那就走吧，别在哈密留宿了，现在是下午四点，能走到哪儿算哪儿吧。从早上开始，一路上走过的不管是高山，还是平原、戈壁、丘陵、沙漠，满眼都是暗灰色，加上冬天又来了，天空灰蒙蒙的，心情也跟着昏暗下来，比昨天吐鲁番的风景差多了，所以，也不想拍了。好在穿越天山尾脉时，拍到了四头野骆驼的照片，心情好转了不少。这是非常难得一见的珍稀野生动物，由于狼群是它们的天敌，它们对狼群几乎没有办法抵御，被吃掉很多，所以，已经到了频临灭绝的地步。它们跑到公路边来，也许是希望得到人类的保护吧，真是有灵性的动物，就是太可怜了，山上光秃秃的，似乎没什么可吃啊。晚六点到了星星峡，这是新疆的东大门，也是古丝绸之路的咽喉要道，运往西域、中亚和欧洲的货物都要经过这里。再往前走，就到了玉门关，王之涣那首著名的诗词：羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关，说的是连春风都吹不过玉门关，可见当时的西部是何等的荒凉。不知不觉，我来到这春风都到不了的地方也两月有余了，明天将要回到玉门关之内，心情有点小激动。过了玉门关往东，就是河西走廊，再往东，就是金城兰州，再往北，就是塞上江南银川，再往北，到内蒙。走完这些地方，我就可以转头南下了。中国西部虽然风光旖旎，但走过来还是蛮辛苦的。古时戍边的将士和前往西域的马帮，都是做好了回不来的打算，所以，一旦看到玉门关，那种激动和欣喜是无法形容的……

关于56个民族记录片计划：牛哥1985年毕业于中央民族大学数学专业，在校时就对中国各少数民族的炫灿文化有很多的耳濡目睹，并倾心向往之。牛哥从小喜欢艺术，在中央民族大学是校合唱团指挥，专门指挥改编、合唱各少数民族歌曲。毕业后，辗转贵州、海南、广东、广西等地工作和经商，一直没有时间从事自己喜欢的民族文化挖掘工作。这次计划一人一驾，用几年时间走遍全国各少数民族聚居的地方，一路摄影、一路制作、一路发布。先从西部的云贵川、青藏、新疆、陕甘开始西行系列，然后北上系列、中原系列、东进系列、关东系列，南下系列，最后回归琼崖。目前已经拍摄了27集纪录片。