“一口葫芦头，我是真想家了!”坐在珍味谣葫芦头泡馍福州街店，西安娃小张倾吐出肺腑之言。味道总是饱含情怀和记忆。但是像是美食纪录片里说的一样，这个“味道”二字前面一定要加个前缀，是“好味道”才能唤起记忆。

检验一口在异乡的味道是否地道。还得是类似于小张这样的“异乡人”来评判。金凤区福州北街知春园小区西门北30米。

珍味谣葫芦头泡馍福州街店，这是珍味谣葫芦头泡馍短短几个月，在银川的第二家店。也就从这一点，你就大概率知晓了：这个小店和这一口葫芦头泡馍的受欢迎程度!

陕西是吃货们的天堂!陕西美食，是面与肉的狂欢。除了那句“给我一个馍，能夹万物”剩下的另一种广为流行的吃法就是：泡馍了!

而葫芦头泡馍也是真真儿的“馍与肉的狂欢了”。老陕泡馍的方式有很多种，像是小张这种吃遍了各种泡馍，对其中的葫芦头泡馍，有着非常深厚的情感记忆。葫芦头，陕西西安传统特色小吃。有人说这是源于北宋街市食品，因猪大肠，形似葫芦，故称为：葫芦头。

这家店，据店主说在陕西老家，家族开了20多年，加盟店就有很多，自己家族开了20多家，咸阳渭南都有，在西安也有7-8家。因为银川的第一个门店在老城，而有很多老顾客慕名从新城到老城太远。所以在新城又开了一家，方便大家。

像是店主说的陕西葫芦头两种，一种清香型，一种是这种红汤麻辣型的!店里的葫芦头因为肠子处理的比较干净，没有腥味，很多年轻人都比较喜欢吃麻辣味的。

正宗的葫芦头泡馍，讲究“汤、肉、馍”三部分，尤其是会吃的吃货们对此是十分讲究，特别挑剔。在银川目前来看，很多食客还是非常能接受这一口的!从早到晚，葫芦头泡馍那一口大锅就不停歇，热气腾腾!

所谓“葫芦头泡馍”，基本原料就是猪大肠，处理的过程本身就是一道巨大工程，要经过、捋、刮、翻、摘、回翻、再捋、煮、晾等十几道工序。

工序繁琐，只有这样才能最终达到洁白、去腥、去腻的程度。让客人吃得放心。和羊肉泡馍一样的载体，但上桌呈现完全不同，更红润，独特，葫芦头和馍是主角，配以如木耳、粉丝儿一类辅料、熬煮的汤、油辣子，浇泡而成。

店里的这一锅汤是用整鸡、棒骨熬出来的，汤色鲜美，可谓灵魂!糯白大肠、绿香菜、红辣子!这一口就很别致，大快朵颐，一筷子翻过来，馍也很好地入味，藏在下面。汤头鲜浓，油泼辣子喷香!肥肠不腻，大口吃，直呼：撩咋咧!

而更独特的是店里除了葫芦头泡馍，还有葫芦头小炒。对于不喜欢吃汤类的，可以要一个类似于炒饼的葫芦头小炒，这个真就是银川目前我唯一见到的葫芦头小炒了，还有鸡肉泡馍、肉丸泡馍!

还有小张这样的老陕进门点了葫芦头泡馍就伴随要了一份的梆梆肉!经过熏制和卤制不同的工序烹饪，肥而不腻，柔滑爽口!也是你在银川没有尝试过的味道!一口葫芦头泡馍，一口梆梆肉!你会感叹真是食物容纳百味，我们猎奇的口味是别人日思夜想的回不去的故乡!

地址：银川金凤区福州北街知春园小区西门北30米 珍味谣葫芦头泡馍福州街店