“为了卷馍尖尖第一口就很入味，所以蘸一下汤汁。我们称为灵魂一蘸!”薄如蝉翼的现烙饼皮，卷上手撕面筋、卤蛋等，淋上芝麻酱秘制辣椒油蒜汁，卷好后再来一个店主说得“灵魂一蘸”!

你就得到一个在银川，最独特的卷馍!“我做的这个卷馍，是传统的安徽阜阳卷馍!在银川还是头一家!” 老板的口音中，满满的对从小吃到大的老家那边的美食的骄傲。银川，一座包容性很强的城市。在这里，随处可见各地的美食，以自己的方式奇妙地融进这座城里。

而怀远夜市，这个银川最具烟火气的夜生活打卡地，每次来，都藏着许多令人惊艳的好味道。而这一次，在怀远夜市二区北54号，最吸引我们注目的还是这一口散发着腾腾热气，造型独特和一众饼类馍类不一样的存在——阜阳芙蓉卷馍!

就像是美食纪录片里说的那样：阜阳卷馍是安徽阜阳的传统小吃，起源于明朝。有些时候也被称为“粉子馍”，因其饼皮的特殊制作工艺，而成为非遗食品。

而这个馍的饼皮的确很独特，由面粉、米粉、淀粉、和藕粉等等按比例均匀调配制作而成，稀稠度十分巧妙，多一些或少一些都不可以。用形似大毛笔的刷子快速刷上锅，保证饼皮厚薄均匀。

看着就超级有趣，饼子的口感也自然很独特!而卷馍当中的料有手撕面筋、豆芽，可以加卤蛋香肠，鸡肉串等等，尤其是手撕面筋这样的存在，浸润在红彤彤的汤底，这个汤底用60多种中药材，天然香料、牛骨熬煮而成。

最值得一提的是这个面筋也是阜阳卷馍标配，红油汤中浸泡，待到制作之时才见老板从锅中捞出。面筋全身挂满红润辣油，看着就让人垂涎欲滴。而且我最爱把卤蛋加进去的口感，加入一大勺豆芽和面筋，撒上灵魂酱汁，再加上蒜汁、辣油......只见老板手脚麻利，把馍卷成可爱又白胖的锥状。

最后尖部浸入汤汁之中，一个芙蓉卷馍就好啦!其实还有个细节就是这个馍会加入香腻甘口的麻酱、刹那间便是各种香气混合，直冲鼻腔。

纯手工磨制，然后加入了其他秘制调料，只为了把那一口纯正地道的家乡味完整地带到银川。一口下去，饼皮充满韧劲，越嚼越香，酱料的鲜香随后便充斥口腔。面筋口感很不错、而且加入了豆芽就会比较清爽。口感丰富，而且很实诚，一个管饱。

而且我觉得最精华的部分，就是压碎的卤蛋和柔软的饼皮结合，软糯绵三种口感无限循环，那蛋黄的绵，卤蛋清的咸香还有面筋的弹牙，好不美味!

这个饼，对于我们这样的异乡人来说，是一种听闻很久的首次尝鲜儿。而对于店主这样从小吃到大的人来说，是一种随着人迁徙把家乡好味传播更远的喜悦。这口有上百年历史的传统阜阳卷馍，尝尝?

地址：银川西夏区怀远夜市二区北54号(中国农业银行对面) 阜阳芙蓉卷馍