西安人吃美食小吃很少有去回民街永兴坊的——洒金桥西安胡辣汤、竹笆市河南胡辣汤、白云章酸汤水饺品尝记

一、前言

去过西安七八次，最近的是一周内去了两次，由于上海去成都的往返途中均在西安下车停留、并各住宿一夜。就是这两次的停留，又让我吃到了三种味美的西安美食小吃。

回民街、永兴坊，我都去过，但是，都仅此一回，没有再去的冲动，因为，随着你对西安大街小巷的熟悉，你就会知道，西安真正原味的美食小吃不在回民街、也不在永兴坊，而在城市的大街小巷。

现将最近两次途径西安停留期间的三餐美食的过程记录如下。

二、行程简述

周一上午，上海——西安，抵达西安下午14:36

周二上午，西安——成都，离开西安上午9:00

周五上午，成都——西安，抵达西安上午11:34

周六上午，西安——上海，离开西安上午8:49

就是利用了两次进出西安的这几个小时，去了洒金桥、竹笆市、北大街上的白云章，分别品尝了西安胡辣汤、河南胡辣汤、回民清真酸汤水饺。

三、美味小吃品尝回放

1、西安胡辣汤——洒金桥马继明胡辣汤

2019年3月11日下午17：08

马继明肉丸胡辣汤，地址：西安莲湖区洒金桥13号(清真西寺斜对面)，店家24小时营业。

在西安，胡辣汤有两类：一是西安胡辣汤，二是河南胡辣汤。西安胡辣汤属于回族人的清真食品，主要食材为牛肉丸子、白菜、土豆块、胡萝卜、菜花、莲花白、西葫芦等烩制而成。西安肉丸胡辣汤是西安“最受欢迎”的早餐之一。河南辣汤是以海带、粉条、炸豆腐做成的。

洒金桥——位于陕西省西安市莲湖区的回坊内，北起莲湖路南至新寺巷，全长800米。在南宋和元代称为铁炉街，明代改为铁炉坊，清末以沙姓人住此街北段，得名沙家桥，后改为洒金桥。

洒金桥不是旅游景点，也很少会有导游带团来，可这里却有只有老陕人才知道的地道西安美食。

四种小料：香菜，蒜苗、油泼辣子、醋。

点了一份小碗的西安马继明肉丸胡辣汤，一个干饼。

未放干饼前。

主要食材为：牛肉丸子（用土豆粉+牛肉合成）、胡萝卜、莲花白、冬瓜等烩制而成。西安肉丸胡辣汤是西安“最受欢迎”的早餐之一。

放入干饼后。

2、河南胡辣汤——竹笆市方中山胡辣汤

2019年3月15日中午12：54

方中山胡辣汤，地址：陕西省西安市碑林区竹笆市41号，店家营业时间：6:30——14:00

方中山胡辣汤（总店），主营以麻、辣、鲜、香特色的方中山胡辣汤。主食类有油饼、牛肉盒、牛肉水煎包等产品为主的早点快餐店，总店位于郑州市顺河路与紫荆山交叉口。

方中山胡辣汤是郑州一家提供早餐的老字号，在郑州非常有名气，2016年开始进军西安市场，第一家店就开在与回民街隔西大街相望的竹笆市。

在西安一开业就食客盈门，几天时间，就刷爆了西安人的朋友圈。

吃完后，我还买了一盒《大众口味》的方便装胡辣汤带回上海与家人分享。

摊油饼。

将粉条与牛肉混合在一起，制成了下面牛肉盒的馅料。

牛肉盒，7元一个，由于吃不下，故而没有品尝。

煎牛肉盒。

水煎包，1元2个，其实，其馅料与牛肉盒是一样一样滴，只是“体积”小了，馅料的量，也少多了。

方中山的胡辣汤分为优质和普通两种，价格相差2元。两种胡辣汤的差异：食材只相差一样，

普通：木耳个大，无香菇，牛肉略少；

优质：木耳个小，有香菇，牛肉略多。

相比之前吃过的河南胡辣汤，有了荤腥的牛肉，有了木耳，有了香菇。却没有了海带、没有了腐竹、没有了花生、也没有了黄花菜……

河南胡辣汤的辣，是那种胡椒粉的辣，方中山的胡辣汤好像还多了一点多了麻，口感浑厚，有回味。

所谓的“两搅”，就是胡辣汤和豆腐脑搅在一起吃，这是河南人的吃法。

去了有点晚了，所以，只剩下优质胡辣汤了。

两种小料：香油、醋。

方中山的油饼，在窗口领取时，师傅会切成小块放在有纸垫着的竹篮子里，上面闪着亮亮的油光，还散发出诱人的香味，口感脆脆的，透着葱花儿的香味，可以半份起售，我吃不了一碗，毕竟，还有一碗胡辣汤需要同时吃的，所以，只要了半份。

香油没有搅拌前。

香油搅拌后。食材实在，一目了然：牛肉、香菇、木耳。

切身体验了一次10元吃到饱的感受。

3、清真酸汤水饺——北大街白云章清真饺子专家

2019年3月15日晚19：33

白云章清真饺子，地址：西安市莲湖区北大街113号国美电器北大街商城一楼右侧，店家营业时间：10:00——21:00

白云章饺子馆是河北保定回族安让、安儒、安海三兄弟于1938年在西安市东大街创建。安海本是在山西太原开饭馆，主营蒸饺，但由于日寇逼近太原，安海便将饭馆迁来西安。

经与店内师傅聊天得知，酸汤水饺的小料共有七样：熟芝麻、香菜、韭黄、油辣子、虾皮、牛油（掺鸡油）、醋（秘制的，核心技术就是这盘醋）。

桌上那个红色小杯内乳白色的水是下饺子的水，放在桌上不锈钢的保温瓶内，食客自由取饮。吃完饺子，喝口这样汤，也算是原汤化原食。

当晚吃了清真牛羊肉饺子，为了在一份水饺中吃到两种馅料（牛肉韭黄，羊肉白菜），一碗的价钱吃到两种味道（酸汤味，白味），我与餐馆收银员，下水饺的师傅商量了一番后也算如愿了。

四、食后感

1、西安是个好地方，好吃的小吃美食更不少，去三次五次都吃不遍。

2、凡有美食小吃的城市，好吃的东西，往往不在游客多的地方。

3、一个城市，想要吃到真正受到当地人青睐的美食，没有当地人带路，或者指点，人生地不熟的外地人，真的很难找到的。

4、美食讲文化，有历史，更有民族性的，这次三餐吃到美食小吃，竟然都是清真回民的餐食。

Old FU

2019年3月20日初稿

2019年3月23日补充