小宇/主编/摄影

从喧嚣的湖滨街，由联通大厅下车，拐进银湖巷，走几步就能看到一个大部分银川人不曾到过的旧巷。和所有的老巷子一样，老院子里原房东搬走，人流渐少，街道安静，水泥墙围住，中间穿插诸多蛇形小巷。

搜索银湖巷地图，有些人还是会走错。能熟络的找到这些地方的大都是这个城市里的“好吃客”，比其他街道更慢的氛围和浓郁的烟火气是这里被人喜爱的气质。一砖一瓦凭添了几分神秘。

去年，阿钰第一次走进这个巷子便沉浸其中，作为喜好旧巷文化的人，眼界里的美感，总带着厚重的时光印记。

阿钰是吴忠人，逢年过节家里就有吃牛骨的习惯。像是每一个人对某一种味道有某种情结一样，牛骨的所有部位中，牛尾骨是从小到大的心头好。

和我们上次来的时候不同，傍晚6点天色还未全部暗下来。阿钰的小院子在巷子最深处，隔壁就是这里的老住户，还没走进院子，空气中的牛骨香气就飘散在巷子里，像极了一个普通住户家里弥散的烟火气。都说别人家的饭菜最馋人，在阿钰的院门口得到了验证!

已是初春，院子里的小花池里阿钰刚刚和孩子一起种下了种子，过不了几日就可以长出芽来，隔着窗户，我们预约的牛尾骨已经在桌上翻腾，牛尾骨这个东西越煮越烂越有味道......

从滚烫浓稠的汤汁中拿出的那一刻烫的手心都拿不住，轻轻一拽，整块儿筋肉全部分离，骨头上连带着的琐碎筋骨再慢慢啃食掉，最后再借助筷子吸吮了骨髓，便是啃牛尾骨的正确步骤。

和上次来惊艳同行编辑的红糖馒头不同，这一次小店里又多了几种家常做法的捞汁小海鲜，和平日里外面店子吃的红油浸润的不同。

这里的小海鲜看起来更加清爽家常，鱿鱼须、小龙虾、花甲同桌的时候，喜爱海鲜的口舌自然已经按耐不住欲望来袭。

等待牛尾骨软烂的时候，几道小海鲜下肚，作为大口吃肉的铺垫。而店内也配有玫瑰、荔枝、柚子口味的新到的果酒，这是等吃完牛骨最后小酌必须的，而在前期一杯暖暖的玫瑰八宝茶才是正确的打开方式。

牛尾骨经过提前炒制，做法非常家常，就是按家里老一辈的做法烹制，阿钰炒的牛尾骨口感回甜，但进入口腔的第一感受就是香辣，牛尾和其他部位不同，时长活动所以基本是纯瘦肉连带筋骨，吃起来非常过瘾，不费力。

尤其上桌的牛尾大都非常软烂，待牛尾吃的差不多的时候就可以在里面涮菜，这才是吃牛尾火锅的第二步。

牛尾锅里本身就有软烂的冬瓜等配菜，而如果在这浓稠的汤汁里再来一点刀削面、土豆...等土豆软烂的时候，吃起来和一般的火锅自然非常不同，而如果你喜欢的话，你可以随意涮煮各类菜品在其中。

比想象的更惊艳的是平日里在各类老灶火锅里涮鱼滑虾滑，在牛尾骨汤里涮这一类食材，味道也非常悠长，口感Q弹，很过瘾。

在牛尾骨汤中涮煮的菜自然都有浓郁的肉香，和一般的火锅汤底呈现出完全不同的口味。还可以选择自制的香菇牛肉酱来做蘸料，但是因为汤底已经足够浓郁，不用蘸料也有滋有味。

小院有上下两层，一层基本都是散座，二层适合家人聚餐，店内的大多食客也有很多好吃牛尾的中年人，能经得住这些老食客的检验自然味道不一般。需要提前预定!

探店：兴庆区湖滨街银湖巷(联通公司东侧巷内)公共卫生间北侧巷内(别来无恙私房牛尾火锅)