小宇/主编/摄影

先抛开“葫芦娃葫芦娃本领大小馆”这个略显吊诡的名字。这应该是除了银川名字最长的店这一属性之外，也是最夏天一般清新的店子了。阿斐应该是我在银川接触过的餐饮职人里最“疯狂”的一个了。前阵子专门从越南学习，逛吃回来后，他租下了整间屋子，自己试验种植一些热带食材，只是为了做一道越南春卷。这个对食材香料新鲜度要求很高的美食!

刚毕业那阵子在北上广的工作经历，最释放的事情就是去各种类型的餐厅的美食体验!这也让他成为我接触过的对于世界各地的美食有自己的感受和理解的少有的餐饮职人。

就是在吵闹到说话都要喊着嗓子说的bar里，说到关于美食的东西，他一定是滔滔不绝的那个。

之所以说阿斐的店是这个城市里最夏天一般清新的店子，除了店里主打的乐山钵钵鸡，这个夏天吃也不会满头冒汗的存在。

还有就是这个此前火遍INS、微博等社交平台的高颜值的越南春卷!单是看一眼，都觉得很清新，这也是我在银川第一次见到手作新鲜越南春卷!

在全世界的旅行圣地中，泰国、越南、柬埔寨等东南亚国家，一直是最吸引我们的目的地之一。除了风景和人文都很有特色，最吸引大家的当然还有那里的美食!

越南春卷这个超强DIY属性的美食，是最受越南国民美食一样的存在，之前除了在外地的一些餐厅见得到，但做法和吃法均不及越南的地道。

而这一次在阿斐的店里，这个资深吃货在越南专程去学习了越南春卷的制作后，亲自下厨为我们制作了越南春卷，也是高度还原了这个经典越南菜!

越南春卷皮，洁白透明。裹上由豆芽、粉丝、虾仁、牛肉粒等做成的馅，蘸以鱼露、辣椒等佐料，清新不腻，十分可口。

透明轻薄的外皮，包裹着排列整齐色彩诱人的食材，又因为不需要太多加工工序，食材都很健康，热量也相当低。需要的就是食材本身的新鲜度，还有一个懂吃的饕客来亲自做!

仿佛初夏的微风，清新又透明。店里的越南春卷我最爱的是鲜虾的，看起来就很有食欲，搭配上鱼露蘸料，口感清爽和你之前吃过的美食都有鲜明的对比!

还有牛肉粒，这个细节也很用心，都是店里自己来炒制的牛肉粒，偏麻辣的重口和其他食材一道裹进春卷皮，就是什么也不蘸，味道都很好。

比我想象的要好很多，就是这道美食不单单是适合拍图po照，而是口感上也非常丰富别致!夏日食用，再适合不过!价格也很美丽!

除了越南春卷，这个吃火锅吃串串都很热的季节，店里的乐山钵钵鸡也是我在本地吃过的最有乐山滋味的钵钵鸡，不是大家想象中的串儿一类都得是辣到爆。

而更多是鲜香，尤其是当中的芝麻和食材一起入口的香味，丰富的各类食材一吃就停不下来。很多食材也是常规的串串都很少见的，入口还有回甜。

店里的大多数美食在本地其他餐厅都是完全吃不到的，像名字一样猎奇，店里的隐藏菜单，只有熟客知道，绝对会挖掘一些没吃过的搭配。

比如田螺鸭!麻辣田螺或者鸭肉的各种吃法你都见过，但是当把这两者结合起来的时候，再配以紫苏这样的食材体味，你从未吃过的一道菜就出现了。

鸭肉和田螺保留自身香味的同时各自补充，不突兀不违和。一份的价格比你常吃的一个辣爆之类的还要便宜。性价比很高!

食欲不振的夏天，也可以来一个海鲜砂锅粥，这是我在本地餐厅吃过的料最足性价比最高的海鲜粥，当中的虾蟹给的很实诚。

阿斐之前在广州生活过很多年，店里的厨师班底也是从广州带回来的，所以在粥品的味道上也做到了还原!

有滋有味的享用美食的同时，再来几个高颜值的饮品，小红书外网上你可能见过当下很火的香水瓶饮品，在阿斐的店里我也见到了同款!

不单单是看起来个性吸睛，里面的奶茶比很多专业做奶茶的都要好喝，不腻，而且也不是很甜，奶味茶香浓郁。

买一杯，好看的玻璃瓶香水也可以直接带走，价格和外面奶茶也几乎一样。整体的用餐很舒适，每一种都是在本地独一份的。

都说一个好的餐饮职人必定也是一个好的饕客，这句话用在阿斐身上一点不为过。这个气温逐渐升高的夏天，你应该会去这里过夏天吧!对吧?

探店：银川北安巷66号(高尔夫东门向南50米) 葫芦娃葫芦娃本领大小馆