小宇/主编/摄影

夏天夜晚穷极无聊。气温让食欲变得消沉了不少。但是当你坐在烤盘前，炉火滋滋作响。肉香随之飘散，又迅速把口腹之欲加热到极致。对于一个食肉动物来说，只有大口吃肉才是不分冬夏的最高境界。

大概是个韩剧就会出现一幕吃烤肉料理的画面，这东西于我这样的吃货而言，每次出现就像是对我的一次召唤。突然发现和几年前相比，从去年到今年。银川多出了很多烤肉店，但是如果你像我一样对韩式烤肉有某种执念，那么一定会喜欢江原道烤肉专门店!

凤凰南街，沐浴着夕阳的余晖入夜。看着天色暗合，微风中是夏天的味道，江原道烤肉专门店，单是路过，这个名字就吸引到了我。

吃多了市面上的各类烤肉，所以对这样一个新开的韩式烤肉专门店抱有一种特别的期待。

江原道属于那种单听名字就很吸引人的那种，门脸简约，傍晚由内散出温暖的灯光。进到里面，别有洞天。

当中韩式的元素随处可见，但又做了一个很好的融合，颜色的搭配上给人很舒适的感觉，整体的色系搭配也不会让人有压抑的感觉。

实木桌椅配备了专业的韩式烤肉烤炉，排风系统也比较齐全，所以解决了吃烤肉的第一顾虑就是不用担心吃完一身油烟味。

一共有两层，一层大厅是散座和卡座，二层主要是包间。整体的布置比较合理不至于拥挤，这一点我个人比较喜欢。

店子和我去到的大部分烤肉店最为不同的一点就是在进门后就很显眼的一个设置，明档的鲜肉鲜拌出品操作间，客人下单后能够清晰可见自己选择的肉的出品过程。

都是当场鲜切，追求肉品本身的新鲜度和上好的口感，而不是提前腌制拌好的那种，这一点也算是和大多数烤肉做了一个很好的区分。

一个对食材如此讲究的老板必定也是一个挑剔的吃客，果然，店主是东北人，对烤肉本身就算是一个专业级吃货，在银川这些年，早就有了要做一家自己的烤肉店的想法。

今年特地从东北请来了做餐饮很多年的姐姐姐夫，每人负责烤肉出品的一个重要环节，一个把控后厨的出品，一个在肉品鲜切鲜拌的环节亲自把关。

后厨大姐做料理很多年，对于出品的标准很简单：“我们自己都吃不下去的食物，怎么拿给顾客吃。”

不管是食材的挑选，还是料理的制作，她都有着自己苛刻的标准，一方面要正宗，一方面也要兼顾不破坏店里选用的优质肉品本身的味道，少盐，少油，不做任何添加!

每天上午店里大哥都要亲自炒制新鲜的蘸料，对于烤肉来说，好的蘸料也是好味道的关键，店里选用的肉也都是品质很不错的牛肉。

当天晚上8点半后如果还有余下的都会半价处理，保证次日都用最优的新鲜牛肉!牛肉大都不做花哨的装饰和味道，基本不会做太多的腌制和添加，肉好，味道就好!

牛肉特别推荐店里的黑椒牛排和秘制坛肉还有鲜拌牛肉。烤肉真的是一个和时间赛跑的操作：围坐在集聚灯光的火炉旁，凝神闭气，双眼紧盯烤盘上滋溜溜冒油脂的肉片。

时间决定肉的口感，切忌不要烤太久，黑椒牛排烤制变色，就可以吃了。非常鲜嫩，汁水丰富。

秘坛牛肉，顾名思义，从上桌盛装的道具就很个性，一个老式坛子的模样，里面牛肉的份量也很足，两个人点两个牛肉就完全够了，每种牛肉选择的部位也都不一样。

个人比较喜欢这款秘探牛肉，和常吃的烤肉口味有很大差异。

店里还有秋刀鱼，这个是我每次吃烤肉的必点了，秋刀鱼经过提前腌制，在烤盘上很快就散发出区别于牛肉的香气。一份里的份量也很大。

椒椒培根卷，心管，香菇虾滑还有这一类其他地方都很少见的菜品，尤其是心管，口感很棒，脆脆的。

主食小吃除了常见的各类卷类、炸酱面、拌饭，我最爱的就是店里的韩式海鲜饼，真的很清香，口感很棒，等待烤肉的过程中吃到停不下来。

还有第一次尝试的南瓜蛋挞，铁板鸡蛋，只是想想口水都抑制不住。

值得一提的是店里还很贴心的为到店的宝宝提供宝宝餐。喜欢吃韩式烤肉，可以去拔草啦。

探店：银川兴庆区凤凰南街122号 江原道烤肉专门店