小宇/主编/摄影

四川人离不开火锅，湖南人钟爱剁椒鱼头，重庆人吃不够小面，广西人深陷螺蛳粉，陕西人走哪儿都少不了一碗油泼辣子。宁夏人...喜辣一直被小瞧，我的很多外地朋友来到银川才发觉本地人吃辣根本不输那些所谓“无辣不欢”的省份。

这也是石头妈妈选择让这个“网红杯麻辣拌”落地银川的原因之一。辣!在中国人的餐桌上，被演绎出了无数味道。

而在大喜麻辣拌，辣的呈现又是一种独特的方式。区别于一般干拌麻辣烫。五花八门，少见的食材装满一个个性的小红杯。

虽然在银川，“边走边吃”的饮食文化不像是南方很多城市那般盛行。但是小红杯的出现，这样边走边吃也似乎变得更酷。

每天，石头妈妈到店里的第一件事，就是检查各个小细节。再拿起抹布细细擦拭灶台厨具，确定纤尘不染。

在餐饮圈摸索，她深知相比营销和品牌自身的热络劲儿，食材口味和环境卫生，才是在本地的立足底气。

红透上海、广州、厦门、杭州、西安、珠海、江西、宁波的麻辣拌，几乎在前阵子在社交网络总是看到各地博主疯狂安利，而这一次我们在银川也发现了这个小红杯。

新华街育才巷王府井百货北门对面，石头妈妈和家人的这个大喜麻辣拌在年后和吃货见面。

整店装潢，招牌柜台，插画桌椅，全是喜庆大红。呼应麻辣，红红火火。陈列食材的柜台干净透明，所见即所得。

而探过头去，看到头顶写着“欢心生活”这一处则又呈现出另一种风格，格子砖简洁文艺，是女孩子们喜欢的氛围。这是小店的饮品品牌，两种不同风格的碰撞。

所谓麻辣拌，牛骨汤涮菜、捞起沥干，淋一层厚厚的酱料，然后颠两下搅几圈。等每一种食材都被酱汁裹严实了，鲜、香、麻、辣一口吃尽。

牛骨汤用农夫山泉熬制，白色的汤汁异常醇厚食材放进骨汤里烫煮片刻，沥干后均匀地淋上酱料。而秘制拌酱，是大喜麻辣拌的招牌拌酱。

辣椒选用陕西四川一带独有的秦汉强椒，香气浓郁，花椒选用天府汉源青红花椒，搭配上等菜籽油和24味麻辣香料，再加入10年陈酿花雕精心调配。

当中还加入了花生酱，所以味道更为浓郁厚重，烫好的食材淋上一勺，关于辣度的选择，也是小勺轻轻一撇，带有辣油的多少来决定，淋上辣酱后香气迅速笼罩鼻息。

在酱料的选择上有经典的秘制拌酱和芝麻花生酱这一类无汤的，当然如果想要汤汁的就可以选择番茄汤和椒麻汤，女孩子喜欢把乌冬面和番茄汤混搭到一起也有不一样的惊喜。

菜品的选择也非常多，几十种菜品整齐码在玻璃菜柜里，自己来选择搭配。而当中很多菜品也都是常规麻辣烫几乎很少有的。

推荐几个我个人比较喜欢的：日式炸豆卷、腐皮三鲜卷、台式麻吉烧、虾滑、松阪起士、油泡豆腐、龙虾丸蟹肉棒。

还有当中的颜值担当糯米福袋，咬开后都是糯米，口感很好。还有同行女孩子们喜欢的原味芝士年糕、鱼皮虾饺等等。除了这些麻辣拌的特色菜品，还有主食类的：红薯细粉、乌冬面、双色蔬菜面。

店内的饮品选择上则是独立的饮品品牌，并不是简单附带了几种。一杯网红麻辣拌配上现场制作的奶茶或水果茶，解辣解腻。同时都可以带走或者选择外卖。探店：育才巷新华东街11号(王府井北门) 大喜麻辣拌