小宇/主编/摄影

下午5点，一声“收旧家电”的吆喝声传开。巷子里的慢生活，正式开始。初夏的银川，有无数个方式撩拨男女青年的心。

沿着文化东街进入惠民南巷，初夏的巷子两侧，大树枝头青黄交加。迈进这个有故事的巷弄，低矮老旧的小楼，跟着提早儿吃过饭出来悠闲溜达的巷口大爷，走不了多远，在巷子中段，单是看到叁掺辣糊糊门市部的第一眼。

文艺、小资、慢生活。这样的印象就已经留在心里。打量眼前这些有年头的老房子，斑驳砖墙，仿佛连空气都自带故事。老房子改造“网红店”已不稀奇，只是，和那些在商圈附近千篇一律的INS风不同，叁掺辣糊糊门市部从各处细节就已经宣告：这里是银川今夏第一波文青打卡地!

关于这里，叁掺SANCHAN的主理人在朋友圈里有过自己的描述。“老旧的小楼，傍晚的微风，叔叔阿姨的闲谈，路过学生的嬉闹，闪着雪花的老式游戏机，小猫的慵懒，巷子的生活让心静下来了。”

这里的主人是一对和我们年纪相仿的情侣，有人说，一间好的私房小店，主人家必定是挑食儿的饕客。果不其然，虽然是第一回自己开店，此前做过传媒公司、上过班儿...开这家店，只因两个人，实在钟情美食，便选了一处老房子，囊尽私房风味。

又不乐意去商圈做流水生意，特意选在了小巷深处。或者说是先对小巷的老房子产生兴趣才有了留在这里的念头!颇有网上说的那句“浪荡在喧嚣的市井气之中，吸食人间烟火”的意思!

踏进小屋，抬眼就看到“二场指定地点”几个大字。这里的“二场”既有深夜的好吃客常说的那句：“二场我们选哪里?”的“二场”的意思，二来则是保留了点自己的“小情怀”，来自大武口，自然对“二场”这个确切的坐标有某种不用言说的情愫。

热爱美食的两个人打造的空间没有经过任何宣传，已经收获了一帮子喜欢在夜晚觅食的饕客，已成功订位的熟客踩着饭点而来，或者是那些路过巷子嘴巴寂寥的人们寻味而来，是约定俗成的事。

如果有一个确切的描述，叁掺辣糊糊门市部应该算是一个辣糊糊主题酒吧，来自大武口，自然就把他们自己喜欢的“辣糊糊”作为主打。

而又注入了自己的小心思，通过别样的吃法让味道和常见的辣糊糊不太一样!而对于熟客来说来这里不单单是寻着这一口辣糊糊而来，到店必定还会说：牛肉锅来一个!

店里的辣糊糊从颜值上就和常见的那些不同，选菜的小桶、煮串儿的炉子，颇有日食记里餐具一般的精致，辣糊糊底料也区别于一般的干料。

而是自己已经炒制后的辣糊糊锅底，菜品在锅子咕咚冒泡，这时候就要调制最为重要的蘸料，而这一步或许也和店名“叁掺”有关：

提前备好的辣糊糊底料加入麻油再根据个人喜好加入一勺沸腾了的辣糊糊汤底，这样的吃法在别处少见，滋味自然也是独一份的，很多小细节都可圈可点！

单是一个看起来常见的牛肉在腌法上用料和时间也有自己的小秘密，就是煮进锅子里，拿出来蘸了料吃依然不会被这些底料盖住了牛肉原本的味道，有层次不冲突!

很多为“牛肉锅”慕名而来的客人，都是吃一次就会惦记，这是店里两个吃货自己研制出来的，牛肉先经过腌制、秘制，炒好的锅底端上桌，牛肉从食材。

用料单看着就很诱人，里面不单是有入味的大块牛肉还有牛骨，再配有大虾和各类配菜，端上桌还要经过炖煮当雾汽缓缓腾起，锅子咕嘟冒泡，在这样的空间用餐，紧绷着的神经也松懈了下来，侃大天，话家常。掏心掏肺之时，几双筷子在锅里打架，胃肠得到安抚。

这个时候来几个店里的小吃或者解辣养胃的牛奶鸡蛋醪糟，或者和喜欢的人、三五好友小酌一杯，才呼应了墙上的那句“二场指定地点”，店里的酒水种类非常多，价格上相对来说也会更实惠!

一顿锅仔，几瓶啤酒，快乐和苦楚被放大，吃的是人生。三五个好友围炉夜话，吃的呼哧呼哧，相聚变得容易。中午11点营业至凌晨两点!探店：银川兴庆区惠民南巷20号(文化东街进入惠民南巷向南150米左右)