小宇/主编/摄影

日本动漫里的夏日。向来美的足以让人内心平静。宫崎骏式的夏天：安静优美、小桥流水。新海诚式的夏天：唯美躁动、值得回忆。

有人，在银川小巷...复刻了这样美好的场景。踏足小巷，仿若走进日漫中过夏天一样。夏日越热烈，胃口愈挑剔。唯有坐在这样一方安逸天地中，享受日料带来一阵清爽暴击。

这些年的银川日料江湖，新旧店铺不断交替。而像是高杰居酒屋这样独特的存在，能找到这里来的大都是熟客。

顺着文化街和崇信巷路口向南，跟着买菜回家的老嫂子。不过几分钟，高杰居酒屋便跳跃眼前，和一般店铺相比这里更多了些真实的街坊生活气息，这是人为装修打造氛围替代不了的。

晚风吹拂，门口的大树轻轻摇拽。正好赶上店里帅气的刺身师正在分割刚到的整条新鲜三文鱼;我们顺着楼梯直上二楼，伴随一阵飒爽的凉风从窗户吹进榻榻米，诱惑才揭开帷幕。

日料的精髓在于对食材新鲜度的挑剔，店里的食材选择上很讲究!比如我们遇到分割的新鲜挪威三文鱼，只有保持对食材的敬畏，才能做出上好的刺身。

店里除了刺身、寿司这类日料必点菜之外，作为一家居酒屋，自然少不了日式烤肉系列，而我们今次就推荐的是这个最美居酒屋的日式烤肉。

日式烤肉的核心是保留食材的原味，这也是和我们常见的韩式烤肉的最大区别。店里的肉新鲜肥嫩选择很多，基本都是原味直接来烤，这对肉质的要求自然不用多说。

进口的雪花牛肉端上来，从外观就可以看得出均匀漂亮。往果木碳火烤炉上一搁，瞬间滋滋作响冒出香气。

贴心的店小哥也会帮忙翻烤，烤肉的时间掌握的恰到好处、肉汁饱满，口感最好。一口下去，肉汁鲜嫩的从里冒出来，纯粹的牛肉香气。几个人迅速解决一盘肉，再一看，这种肉都忘了蘸料，毕竟烤肉本身的原味已经很棒。

店里准备的蘸料选择也非常多，四五种口味可以自己来根据喜好蘸!除了牛肉，薄切牛舌也不错，用店里自制的调味蘸料口味独特。这是下了功夫调味的，那个玫瑰口味的蘸料配牛肉就是绝配!

超新鲜的帝王蟹和面包蟹这些海产品都需要提前一天预订才行!老板自然是个老饕客，从事餐饮行业多年，这个城市里很多吃货都吃过他做的一手好田螺。

而最终打造日料品牌，自然是做餐饮越久就对食材越挑剔，这一点和日料的特质天然契合!店里一共三层，根据老旧的民宅改造，保留了大体结构，更像是顺势而为。门口的大树和这栋小屋结合的很妙。

楼上一共有4个包间，其中朝北两间是阳光房，二楼的是榻榻米房，我个人最喜欢的就是这个榻榻米，靠近露台，出去之后随手就能触碰到大树的枝叶，夏天的傍晚单是站在这里都觉得心情舒畅。

炉子滋滋作响的声音时刻提醒着露台听雨的我们回到桌前，除了牛肉、牛舌，海鲜产品。各类日式烤串、还有补血佳品鹅肝，鹅肝上菜之前经过刺身师精心腌制，上桌烤至表面焦黄，入口外焦里嫩，不需要蘸酱，就可以品尝到鹅肝的原汁原味!

当然都是自己烤哦，这样的话既可以在一个烤炉上吃到丰富的菜品，同时还能保留在这样的居酒屋里就餐的趣味体验。

最重要的是店里的就餐从菜品单价就能看出，性价比非常不错。要日式烤肉的同时，也可以来一个黄金鳗鱼卷，咬上一口，外脆里嫩，满口都是鳗鱼的柔滑，搭配甜脆的青瓜丝，一点油腻都感觉不到，这个真的是到店必点。

当然还有很适合夏天的日式荞麦面，满满的一大份底下还有冰碎冰镇，蘸上店里特调的料汁，口感丰富，也是非常适合夏天的主食!

吃着日式烤肉，屋外下雨了。一杯清酒，听着雨打树叶的声音，这一餐或许是目前这个夏天最美的回忆!

地址：银川兴庆区文化街崇信巷13-1号 高杰居酒屋