小宇/主编/摄影

新疆烤串的炭火从下午开始烧旺的时候，大串羊肉贴紧通红的铁架子滋滋冒油，撒把孜然...辣椒，诱人的香味混合春天下午特有的气息，一咕噜灌进怀远市场的巷子深处。进入市场，从第二个入口向内50米...这...才是我们今天要说的地方。

对于吃货来说，小时候最好吃的味道就是在街边的炸串摊儿上。多少人堕落长肉的青春，留在了炸串摊儿!小时候，有的家长不让吃，就偷偷的拿着零花钱，放学路上买两串。

来自青岛的明浩也不例外，上初中的时候，每天放学都在学校附近车站后面的炸货摊吃上两三串，才满意的回家。惹得卖炸串的大婶都说这个年龄长身体，回家好好吃饭。

那些年，还没有朋友圈，炸串还是青岛吃货的隐藏美食，那时候没什么所谓的网红店。不过有趣的是这个迷恋炸串的小男孩自己也没想到，这么多年过去了，人在异乡，他的青岛炸串店成了网红店，此前单是在我们的单个平台中播放近50万，小店一跃成为了网红。

短短两年，小店也从一间开到了两间。而有趣的是两个小店也仅隔了一条马路，一个在南华市场，还有一个便是今天我们去他探店的怀远市场店。

虽说是离的不远，但是两个店面的菜品也有了明显的差异，环境上也更加小清新，方便附近的学生群体可以在更加宽敞干净的空间里吃串小坐。

进到店里，就能看到摆放在门边的两个保鲜柜，里面是当天现买现串的食材，荤素搭配，还有各种丸子类。

和一般的炸串不一样，青岛炸串在食材上就体现了差异化，大概数了下，最起码有30+菜品种类：鸡胸肉、鸡柳、鸡翅、鸡胗、芝士丸子、蟹粉丸、章鱼、各种菌类菜品...

而这个店面中最大的不同就是店里区别于老店，增加了五花肉!其实很多人未曾尝试过把鲜五花肉裹面糊来炸是什么神仙吃法，这样的吃法以前在外地吃过，印象非常深刻，所以明浩的店应该是银川少有的炸鲜五花肉的，而且他把五花肉还DIY制作出了各种不同的搭配。

从粉嫩的鲜肉炸出金黄色捞出，肥瘦相间，裹着一层薄薄的面糊，油沥的很干净，吃起来酥酥脆脆，不腻口。而同样一吃就停不下来的是店里的炸鸡皮，烤鸡皮吃过，但是炸的鸡皮你一定没吃过，这个真的入口太香了。

小章鱼，炸青椒表面的面糊很薄，咬上一口，菜在面糊的激发下，口感越发鲜嫩，还增加了一抹焦香。墨鱼丸超大一颗，一口一颗刚刚好。

油炸后的口感更软糯一些，鱼香弥漫整个口腔。炸蔬菜有点像日本的天妇罗，大头菜、青椒、金针菇选择很多。

青岛炸串都需要先进行刷面糊，面糊都是由明浩的爸爸亲自来调制，面糊挂在五花肉上就下锅了，趁热捞出沥干就可以刷酱料了。

这个是决定每一家炸串店不同味道的关键，就连秘制酱料都是晚上现熬，食材也不过夜，当天卖完即打烊，口味上偏甜，吃起来会味道更丰富!

目前除了这些我个人喜欢的菜品，还有很多肉食动物喜欢的青岛特色的菜品也会陆续更新，店内在炸串店里算是比较大了，店内收拾的非常干净，里有四五张桌子，布置的很温馨。

墙架上摆放着一些玩偶和卡通人物，给小店增添了一抹精神气儿。陆续也会有外卖上新，在家里也可以叫。喜欢炸五花肉一定不要错过咯~探店：怀远市场5号楼5号营业房(怀远市场第二个入口内50米) 绝伦青岛炸串怀远店