小宇/主编/摄影

在一片市井的喧嚣热闹中，从湖滨东街拐进永丰巷，向北150米左右。老水泥电线杆、初夏的风吹过树梢，错综的电线在头顶路灯的照射下显得岁月沉静，巷子里的快意江湖，这是冰姐最喜欢的银川的样子。

小时候住在巷子里，一到饭点，街头巷尾炊烟升起。百家饭香弥漫在巷子里，那时候车很少，人们也没有如今这般急匆匆，这些至今深深印刻在脑海里。

在喧嚣的市井气之中，吸食人间烟火。冰姐是我今年见过的最有性格的饕客，当然，现在她的身份是一个餐饮职人。做一家有人情味儿的店子，这算是把店选在巷子里的主要原因，单论开店的想法，则更为直接：让银川人，吃一口最地道的成都串儿!

头顶写着“资格成都味”，踏进门前你就会看到这句话，还不等你打招呼，忙着炒干海椒面的冰姐在厨房探出头，一头短发，干练简单，看起来很酷。

“先坐，等我干完手里的活儿。”利落的声音传出，够意思!一个性格豪爽的饕客自然不整那些虚头巴脑的，这个私房串串也自然给人“爽快、巴适”的印象。

冰姐是银川人，但是嫁到成都后在那里生活了20多年。两个嗜辣的城市，城市性格也都简单直爽，一半是天生的银川胃，一半是在美食之都里二十多年的“锤炼”，自然是个挑剔的食客，也正如此才有底气说出：想做串串十几年了，这不是有机会了，要做就做最资格的成都味道!

不愿意选在商圈接待流水客人，而是选在深巷针对那些为了好味愿意专程来一趟的吃客，开业不久，店内却很热络，大部分还是周边的老街坊，老街坊们的胃向来挑剔，吃过了还能一趟趟来，想必店子也是经过了检验!

到店里的第一感觉就是和大多数加盟或者在商圈临街的串串店完全不同，更像是一种私房吃串的感觉，干净是第一印象!这种干净从保鲜菜柜里的菜品到店内的桌椅、甚至是高峰期用餐来来往往的地面，都非常整洁舒适。

说是私房倒也贴切，本就是冰姐自己一个人来炒料、腌肉...甚至是一开始我们来碰见的炒干料，为了还原这口地道成都味，自然处处要亲自把关，而且大部分食材不仅是做法上....

食材本身也都是从成都亲自带回来的，供应商也都是自己在成都亲自选好的，从最初开店就坚持不选择加盟，而是做自己的味道，因为自己在成都二十年，又身为一个银川人，自然是最了解这种味蕾的碰撞!

串类的菜品多都大同小异，但是这里有好几种菜品绝对是在别的地儿没吃过的味道，不像是其他地方牛肉花里胡哨做了各种口味，这里则更为精进，最受欢迎的自然就是麻辣牛肉和原味牛肉，从打开菜柜看这两种口味的肉从备着的量就知道。

来这里的人大都就是好这一口，拿起牛肉来都是一大把一大把的!菜品的腌制都是在成都学习加自己琢磨的，吃起来非常入味，除了牛肉，我最爱的还有店里得面肥，也是经过了腌制，蘸到油碟里非常香!

店里得锅底自然就是很具有成都风格的牛油红锅，一大把食材加进去，待到咕嘟冒泡，用冰姐特调的干海椒面和各种配料炒制的干料，这样的吃法吃牛肉，这应该是我最近吃过的最爽的吃法，搭配各种荤菜就更不用说。

而另一个标配就是油碗，油碗经常吃，但是只有舍得用家里人吃饭用的级别的香油，味道才更不一样，油碗去燥，还能解辣，吃起来很棒!再配一个成都带回来的老鹰茶，会吃的食客自然就懂了!喜欢吃冒菜的话冰姐也会亲自做各类小冒!

食物咕嘟冒泡儿，热辣和鲜香交织，不知不觉间，热气把一条街道，撑得满满当当。饱腹的同时，内心也有了十足的充沛感。地址：银川兴庆区湖滨东街与永丰巷交叉口向北150米 聚巴适香串串