小宇/主编/摄影

也不知道什么时候开始。我们对“小而美”这个词有了一种莫名的偏执。但走的多了就发现，大都是停留在社交圈的精致腔调，而真正符合“小而美”这个词内核的并不多!

真正的小而美，有温度有态度，踏进门又有邻家的亲切感。他们大都藏身于城市一隅，刻意和都市水泥森林划清界限。进门后里外两个世界截然不同。

静谧的环境里，反而会觉得匆匆忙忙是日常，但也要留出一些独处的时间，去享受静谧，体味食物最本真的味道。

在银川，小伟和他的叁時面包坊绝对算是“小而美”的存在。书苑东巷和富华巷路口向南20米。除了附近的老住户，一般人说起对这里的印象，更多是模糊找不到焦点。最后借助导航软件才能寻觅的到。

周遭无非是司空见惯的小吃店，老哥嫂子天天光顾的蔬果店，连叫不上名字的服装店都很雷同。巷子里、大树后的叁時和这一切相比显得倒有点另类，但是和这巷子满满的生活气息达成了巧妙的和谐。

小伟说选择这里算是有意为之。因为对于这样一个主打手工欧包的空间，不想让一切显得那么商业。不急不躁，做好手里的每一个面包，像是在以一种等候的姿态静待客来。

和小店的气质颇为相似，小伟话不多。和欧包在这两年如雨后春笋各地开花的大环境下很多人投身其中准备寻找市场风口不同。小伟专注于欧包这个行业也已经近7年时间，而那时候在银川，欧包的认知程度不高，欧包专门的门店就更不用说。

一切全凭兴趣!这是我没想到的，因为很难想象小伟是个兴趣非常广泛的人，在涉足欧包这行之前，他在酒吧做过调酒、也曾做过健身教练。

而让他最初觉得只有繁琐的欧包，竟成了兴趣宽泛的他最终安定下来的存在。“繁琐、耗费体力精力，这是最初接触这个行业的印象。

但是最后发现把最原始的食材变成它最该有的样子，没那么多添加去改变它本来的味道。发现这是一个有趣的事情，或者说面对每一个出烤炉的面包都很有成就感!”关于如今每天面对的繁复的工作，他这样说到。

和常见的面包坊不同，叁時面包坊主打欧式杂粮粗粮面包，和现在有些店也有的各类欧包最本质的区别就是，这里还原了欧包最纯粹的样子：纯手工、低脂低卡、全麦无糖无油...其实欧包是欧洲面包的一个统称，一般个头都比较大，份量重，表皮硬脆;面包内部组织柔软且有韧性，少油少糖，强调天然谷物和健康。

店里的欧包从大众熟悉的法棍、普雷结、佛卡夏、库克洛夫帽子面包、俄罗斯大列巴、哈拉辫子面包这些传统的品类到部分根据本地人喜欢的口味做了融合创新。

延伸出了店里的黑苦荞无糖欧包、葡萄牙玉米面包、红豆薏米软欧这一类独特的口味!店里每天更新不同的口味，通常店里出品20多种，还有不定期更新的隐藏菜单，每次来都会有新的惊喜和期待!

每天上午不到7点，小伟就开始在店里准备当天的出品。店里的产品选用优质的进口面粉和食材，用天然酵母进行发酵。没有添加剂带来的甜腻，只有面包最本真纯粹的味道。每天新鲜烘焙，只卖当日。

店里的百分比全麦吐司、黑麦亚麻籽吐司、可可蔓越莓软欧、蜂蜜燕麦面包、红酒黑加仑都是我个人非常喜欢的，面包的价格也都很美丽。店面每天的营业时间是从下午2点到晚上9点半!离得近的话可以直接到店选择自己喜欢的口味，距离远的话可以提供同城配送。

白色的门脸，简约的装修，简洁灯罩下，灯光调到恰好的程度，床边几个勃勃生机的多肉，不同口味的面包置于架上。植物，食物，小而美的空间带给人的小确幸。

坐在窗前，从一片面包里找回属于麦子最本真的味道。捋一捋自己的思绪，该搁浅的搁浅，该付诸的付诸吧。

地址：银川兴庆区新世纪花园三组团富华巷9号营业房(书苑东巷和富华巷路口向南20米) 叁時面包坊