小宇/主编/摄影

初中没毕业，小四川就开始“闯荡江湖”。当然，这不是他的原话，完全是我听完后“擅自总结”的!如果你在很多年前到过小四川租住的旧房子。你可能会在某个凌晨3、4点看到他搬着自己的蜂窝煤炉子和餐桌从一楼到四楼!

新四川最早摆摊的地方是步行街，四川人的天然基因外加上家里几代人都是做餐饮加持，那时候夜里的步行街，众多吆喝声中，有一个小摊就是他的：蜂窝煤炉子，三张小桌子，自己炒料一个人煮的串串小摊就是了!

某种意义上，在夜市摊做生意，会吆喝，要比卖什么更重要!一边忙活手里，一边脖颈伸长、扯大嗓门、肺活量直彪!比如：来!鱿鱼!吃点什么?关东煮!单是你路过都会被吓一跳那种，最直接有用!

“但我应该是所有商贩中，不怎么吆喝的!”说这话时候，他颇为得意!第一天摆摊，就架了三张桌子，位子不多，本地人又爱吃串儿、四川风味更是天然金字招牌!天天排队那是常事，后面甚至加到了十多张桌子!

小四川十几岁来银川，摆摊还是后面的经历，最早还做过夜店，而这些不同的经历最后又兜兜转转回到了串串营生。

后来在摊上攒了些积蓄他又在湖滨街开起了第一个自己的串串小店，和一般以投资眼光找产品的人不同，本身就懂吃、爱吃，对于餐饮他的出发点总是：首先得过了自己的这关!

新华东街永康巷口，要找到小四川的这家火锅集市。你首先要先确定一个坐标，百吉大酒店东北角，顺着巷子进去。

门口一排竹藤椅子，就是了。相对于之前做的串串店，这一家叫做火锅集市的店子自然就不太一样了。

二十四小时不打烊，开了一个多月的时间，凌晨的永康巷，最热闹的也就是这里了。喝完酒或者半夜抵不住美食诱惑出来大饱口福的男男女女相约在店里。

搪瓷碟，簸箕装，随便点一个套餐。不一小会儿一簸箕一簸箕的菜品上桌，小碟子铺满桌，这是店里区别于大多数火锅店的一个特色!

店里点单设置简单，一整张菜单上只有4个套餐，都是已经提前荤素搭好，保证每道菜都不重样!

根据价格的不同，自然当中荤素菜品的数量就不同，但是看一下大概的菜品设置，绝对是性价比很高了!

88元的套餐，包含了18道菜适合2-3个人，当中的菜品比单点要划算得多。158元的套餐包含33道菜，满足4-5个人吃!

238元的套餐适合6-7人，里面有45道菜，而平时两个人吃火锅动辄200-300元的价格在这里就可以点299元的套餐，这个是真的量很大了，61道菜装了满满5-6簸箕，8-9个人都可以吃!菜品摆在大桌子上，还有两筐都摆不下，菜品的份量和数量非常多了!

吃火锅最讲究的就是其锅底，成败在此一举，好锅底会让人上瘾，尝过一次就能魂牵梦萦，由于之前就有锅很多年的炒料经验，所以店里的锅底都是小四川自己来掌勺，足量的底料足量的牛油，锅子上桌不是干辣，香气比较浓郁!

一些特色的菜品比如牙签肉之类的都是按照自己从小吃到大的做法制作，耗儿鱼、鬼肉魔芋，这些菜品都是从老家四川发货。

店子是全天营业，也设置了包间，需要包间记得提前预定，大厅餐位比较充足!探店：新华东街永康巷口(百吉大酒店东北角) 路边摊摊火锅集市