小宇/主编/摄影

一碗馄饨，道平生。薄皮肉馅，里面具体包什么，给了无限的发挥空间：鲜肉、鲜虾、蟹黄...如果用时下流行的话术就是：万物皆可被馄饨!对一个北方人来说，相对于饺子，馄饨不是那么常见的存在!

小时候都这样，什么越稀罕就越偏爱什么，所以爱吃馄饨似乎成了一种情结。这个城市里哪里有馄饨店，必定少不了我们的探店!如果说馄饨细分的话品类已经够多了。煮元张脆皮馄饨无疑是众多馄饨中更为独特的存在。北京路新百CC Park。

顺着扶梯直上三楼，电影院旁边，众多美食小吃里，煮元张绝对算是商场里的绝佳位置，会率先被注意到，除了这个好位置，还有就是到了饭点的时候这里络绎不绝的客人。

店内原木的桌椅、暖色的灯光给人视觉上没有压力，非常温馨，应该是银川最温暖的馄饨门店了。和我们接触过的大多商家不同。

作为西北第一家煮元张脆皮馄饨，店主把这个品牌带回银川，他说没那些玄乎的创业经历，因为也不是第一次做餐饮，早已明白想要沉淀下来，还是要回归简单的本质去做事!

说着随手指着旁边的这碗鲜肉馄饨：晶莹透亮的皮包着粉红精致的肉馅，上面撒上一点葱花，看起来就是平淡中见真心。这个十几岁就开始创业的年轻人说餐饮其实就是：平淡真诚!

我们来之前，恰好赶上他去商场里的超市采购食材，店里的食材都是他每天亲自去商超直选，为的就是统一的好品质!

发现这个和自己理念契合的品牌按他的话，简单几句就概述清楚了：原打算是做饮品品牌，途中偶然的一餐，反而被这个馄饨吸引。

煮元张脆皮馄饨，和大多数你见过尝过的馄饨相比特别之处就在于“脆皮”二字，引入独特的制作工艺，馄饨皮儿接近透明，煮了之后吃起来脆生生，口感很独特，就是在碗里吃到最后几颗也不会因为泡太久而影响口感!

店内的馄饨都是手工现包，厨房也是我见过的很整洁的那一类。小师傅手拿木勺，动作麻溜，不停地往皮里装馅，几秒的功夫就包好了一个，薄薄的馄饨皮就被捏出可爱的形状，不同的馅料藏在晶莹剔透的馄饨皮中隐约可见!

在热水中滚煮恰当的时间出锅，如果说脆皮算是口感上的一大差异，店内口味的细节更值得一说：不同的馄饨搭配的汤底也可以不同，每天清晨，店里开门的第一件事就是开始熬煮一天所需的原汤、高汤。

一天两百斤的鸡汤、和其他口味所需的牛骨底汤是店里好味的关键!店里的汤底口味有：原味汤底、麻辣汤底、酸辣金汤、泡菜汤底、菌菇汤底、番茄汤底!煮好的馄饨添上几勺独家秘制的高汤，味道鲜美、浓而不腻。

不同的馄饨也会搭配以不同的配菜，一大碗上桌，轻轻搅动馄饨轻轻漂浮在碗里，馄饨晶莹剔透，十分诱人，勺子一滑便轻轻入口。

店内的馄饨有招牌鲜肉、金牌虾仁这种主打口味，同时还有本地很少见的荠菜鲜肉、韭菜鲜肉、精品蟹黄等等。而如果你想在一碗中同时吃到店里的所有口味，你可以选择全家福!

粉红色的肉馅，碧绿的葱花，嫩黄色的鸡蛋丝，看起来就很有食欲。这碗馄饨看起来就很诱人!全家福清澈的汤底浸透了馄饨薄薄的外皮，不同的颜色不同的馅料清晰可见，连汤带水一碗下去，十分过瘾。

除了店里主打的馄饨、还不得不说这里的云吞粉，本地独一家，喜欢吃粉同时可以吃个大肉饱满的馄饨就可以选择这个，有酸辣金汤云吞粉、泡菜口味、还有菌菇和番茄口味，我个人比较喜欢前两种!

如果喜欢吃面的话，还有适合老人孩子的香菇鸡滑面，红烧牛肉面，面的价格也很美丽，吃起来也会更舒适些。

还可以搭配店里很受欢迎的卤鸡蛋和卤豆干，这个每天卖的非常快!卤味也是我近期吃过的最好吃的!极力推荐!一碗下去，踏踏实实!如果你也喜欢馄饨，一定不要错过煮元张!

探店：银川金凤区新华百货ccpark三楼电梯旁(电影院旁边) 煮元张脆皮馄饨