小宇/主编/摄影

银川度过夏天的方式有很多种。躲在家里吹冷气，喝冷饮，虽然确实降了温，却毫无夏天该有的样子;如果有一个银川夏夜指南!真正的好吃嘴在银川度夏，一定都会顺从内心的指引，去新一中，撸串咂冰啤，燥到困意来临，方能畅快!

新一中，银川宵夜届的扛把子，烧烤，喝啤酒，银川老饕在这里夏夜狂欢。如果说这是过去的选择，现在...来到新一中，或许还要加一条：到石棉一绝，吃锅盖烤肉到天亮。

这是银川第一家川味锅盖烤肉，也是少有的24小时营业的烤肉店!都说烤肉是人的原始欲望，也是跨地域跨的最古老的烹饪方式，巴西烤肉、土耳其烤肉、韩国烤肉、日本烤肉...

而川味烤肉貌似是着一两年才高频次的出现!刚刚大火，就有银川的好吃客把这个独特的烤肉带回银川，让大家一饱口福!夏天吃烤肉的快乐，就像是冬天里吃冰淇淋。

夏天的烤肉，是一种热闹的情结。更不要说在你面前的是一锅你之前从没试过的吃法：不同于其他的烤肉锅，锅盖烤肉的锅中间是凸出来的四周凹下去。

烤之前提前在锅中间倒上油，油也都是一次性的优质用油，多余的油从烤盘中间流到四周的凹槽里，中间烤四周炸两种口感两种享受。

一锅两用炸烤一体，让各种食材在最适合他的状态下烹饪!既然是川味，在烤肉的食材和口味上自然就和常见的各种烤肉不同!

肉类大都会提前调料腌制入味，当然也有原味的现切牛肉，不过我个人更喜欢这里腌制过的牛肉、鸡胗一类的食材，腌好的肉蘸油烤一会儿，自带一股酱香和丝丝的甜味。

再蘸上店里别具特色的干碟，裹上适量的辣椒面的牛肉，释放出原始的肉香!和一般烤肉还有个不同就是，例如毛肚一类的食材这里也可以烤，而且搭配的蘸汁也是非常不同的糖醋汁!

而且也可以尝试把肥牛蘸进去，糖醋的酸甜完全中和了肉的油腻，放入口中鲜甜又香辣!

其实最划算，体验最好的就是店里的一米烤肉，性价比很高，一米长盘上有九种不同的食材，份量也都很扎实，所以只有两个人的话，建议直接点一个一米烤肉再来点小吃!

这家店是我在本地见过的川味小食最丰富的一个，几乎有很多独家小吃，在别的地方也都吃不到的，厨师团队直接是从四川回来的，为的就是口味上的统一，保持原汁原味!而且每次去都会有更新，比如这次我们吃到的，推荐几款印象比较深的。

最喜欢的也是最适合夏天的就是这里的川味麻辣小龙虾，虽说夏日的夜晚到处都是小龙虾，但是这里的小龙虾绝对是你从未尝试过的，既然叫川味麻辣小龙虾，单从上桌后的样子就是与众不同的。

小龙虾全部被醇厚的辣酱包裹，这个辣酱的口感很独特，虾子都是当天去市场采购的大个活虾，活虾现烧，再用四川秘制的酱来炒，醇香辣爽的酱料充分被小龙虾吸收，绝对算得上银川小龙虾里非常独特的存在!

除了小龙虾，同样适合夏天的还有这款鸡丝凉面，颜值吸睛，上桌后看看上面的鸡丝和店里四川回来的大厨专门学习的秘炒酱料，几筷子下去拌匀，酱料裹着面条看着就诱人，清爽的黄瓜丝和鸡丝佐着，味道很棒，也算是夏天吃烤肉必备的主食了。

小笼蒸牛肉，这道菜在本地很少见，小笼很Q，牛肉也已经提前秘制处理过，在小笼上蒸好上桌，上面铺满香菜碎，这个趁热吃口感很糯，牛肉和秘制酱料搭配满分!

还有锅巴土豆，这家店除了在油槽里炸的小土豆深得我心，还有就是这个直接上桌就可以吃的锅巴土豆了，原本在四川吃过这个菜，这次在银川再尝试，味道真的很不错，一定要趁热吃，脆香的口感，秘制酱料很诱惑，个人极力推荐!

鸡汤饭，这道菜如果在吃烤肉的时候来吃很舒服，营养健康养胃!也是店主力推的，试吃后，同行的女生都很喜欢!还有这个听起来就很好吃的虾仁鸡汁锅贴，本地餐厅第一次吃!

在等待烤肉烤好的时候，可以选择一个脆炸平菇，这也算是我们点的小吃里面我个人比较喜欢的一个!

而且多达几十种的小吃还在不断的更新，我们只点了其中一小部分。喜欢川味的你一定也会爱上这里!

地址：银川市兴庆区民族南街680号(新一中向南100米路西) 石棉一绝锅盖烤肉