小宇/主编/摄影

之前看过一个纪录片里说：恐怕在全世界人民的肉食图谱当中。唯独有中国人对驴肉爱得非同一般!不然也不会有：天上龙肉，地下驴肉。这样的说法了!在中国人的餐桌面前，驴恐怕都是瑟瑟发抖的。更不要说让一头驴踏入河北地界，就注定是一场生死恋，最为代表的驴肉火烧简直就是一场看似是小吃但却又远远超过了一道小吃该有的文化的美食大餐!

立秋前，上午吃的羊杂和中午的火锅还正在胃里较劲，细想一下熟悉的馆子去了八趟，就迫切需要换点口味，在一个寻常的傍晚溜进老街面，寻得一口本地难得的驴肉老味道。

解放东街，从九龙海浴向西大约300米。你会吃到这个经营十六年的驴肉老馆子最经典的味道。在银川能吃到一口驴肉火烧实属选择不多，更不要说吃一口一卖十六年的正宗老味道。

发现驴肉香酒楼还是之前来本地玩耍的河北好友推荐。得到一个最有资格评判正宗与否的驴肉火烧故乡的吃货推荐，自然是引起了我的好奇心!

作为华北地区最具群众基础的美食之一，卤好的驴肉混着老汤汁加入酥脆现烙的火烧，肉香浓郁，滋味自然十分绵长!店里主打的是关于驴肉的各种菜品，而驴肉火烧只能算作是一个经典的小吃!

老袁的驴肉香酒楼位置在正街面上，门头简单不花哨，配上开了十六年的时间，最初就选在这个位置上，没换过地儿，追随者全部都是熟客，这家店子给人的第一印象自然是有点低调了。

开店之前，老袁只身前往河北学习，听闻在当地有一位火烧做的很有名的老爷子，像极了一般影视剧里才有的情节，老爷子自然不缺追随者拒绝了他。

老袁守在院儿门口蹲了一夜老爷子才把这个手艺教给了他，而好的驴肉火烧自然离不开这老汤，为了还原这个味儿，老袁背着这一锅老汤坐火车回到银川!

推门而入，放置各种自酿酒水的柜台映入眼帘，店面是一整个平层，案前师傅正在忙碌手中的火烧，北方店子特有既视感。菜单上的菜品也几乎全部和驴肉有关!

火烧是现烤，外皮金黄酥脆，内层松软，灌入卤好的驴肉和老汤，里面的肉给的很扎实，装入的时候香气四散，趁热吃最好，驴肉入口即化，火烧外焦里嫩，唇齿留香。

除了驴肉火烧还有驴肉卷饼，饼子也是现烙的，把驴肉直接卷进去，扎实有嚼劲。还有驴肉饺子，手擀饺子皮，有家里的味道，而馅儿选择也好几种：驴肉胡萝卜、驴肉大葱、驴肉韭菜等等。

如果这些算是一人食的话，一家人吃一顿养生驴肉大餐，店里也有好几种选择：阿胶香皮肉锅，听起来就非常适合各个年龄段的人，非常养生。

当中驴皮驴肉的份量也很大，还配有山药冬瓜，一大份上桌看起来就非常诱人，而且揭开锅后香味儿浓郁。

锅开了之后，先喝汤，和一般的汤底不同，金黄色的汤底很诱人，驴肉一直在锅里翻滚着，捞出一块趁热吃，比一般的肉香味儿更浓郁!

锅子类的还有香辣全驴锅，也是很适合喜欢驴肉的吃货，这当中驴肉的食材选用就更全面一些，也分大中小锅适合家庭聚餐。还有一个番茄养生驴肉锅，也是不错的选择。

驴肉下肚，满足的顺着小路溜达，晚风吹起，心里和胃里都觉得踏实了不少。

探店：银川兴庆区解放东街277-4号(九龙海浴向西300米) 驴肉香酒楼