小宇/主编/摄影

我问王师傅怎么评价银川近一年的餐饮行业?像每一个出租车司机那般健谈，他用方言说：能踏踏实实吃饭的地方越来越少了，一碗泡面都能卖30块钱...你说说...显然，王师傅对过去某一天花的这三十块买来的一碗泡面耿耿于怀。直到我下车他还在自顾自地说：说不成说不成，18一碗就不说啥了...

而应了那句话：出租车司机是“城市美味”最靠谱的“移动雷达”，尤其是对一些性价比很高、口味家常的面馆。随便问一个常年跑车的师傅，大都能说出几个自己的美食线路。更甚者会把自己钟爱的某家儿餐厅里的家长里短、经营更迭、如何更迭...换了几茬都说的一清二楚，管你想不想听!不过，算是有所收获...

王师傅推荐的店子里有一家听到名字就让我印象深刻，因为此前就已经有几位司机师傅强烈安利我去这家一探究竟。不到十一点，周边也没有什么写字楼上班族...从外进来的时候你可能都想不到...都不怎么看见行人的满城北街临街小馆，里面会是怎样的一番热闹...“这都不算人多，我们管过道里都站满了人才叫做人多!”听到我们感叹人好多的时候，店主马姐端碗路过的时候笑着回应我。

金家瑞海，如果从第一代人手里算起，这个不起眼的面馆已经经营将近40年了。而马姐和爱人也已经算是第三代人了，从99年接手一直到现在。店名起的简单：直接把经营者的姓名放上去，甚至现在也能听到一些同样是从金家出来的亲戚在其他地方经营类似的面馆。

在银川这个不缺面食爱好者的城市里，金家瑞海算得上是一个依靠庞大的客群口口相传出的面食品牌，虽然位于新城，但是他的真正客群往往更多是从老城专程驱车赶来的。

馆子里这么些年也算是比较专一，没有随着店面装修增加越来越多的面食种类，依然就是由刀削面衍生的炒面和烩面。来店里的大多食客喜欢的也是让这家名气很大的就是炒刀削。面条都是师傅手工来制作，而炒面烩面掌勺的正是马姐的爱人...

面馆在如今的满城北街长宁巷口也不算是很多年，按马姐的话说：来这儿的时候什么也没有，算是整条街第一家馆子。这一来就算是结束了之前的反复搬迁，而此前他们几乎是在一个地方做到最后人家拆迁...这也在大多数食客心里这个坐标算是稳定下来了。

手工刀削面，面条口感自然不用多说，烩面吃起来相对清爽一些，而到店的客人大都为桌上的那一晚炒面而来。而炒面靠的就是这个诱人的颜色，看起来就更过瘾一些。

会吃的食客会提醒你这样的炒面加肉才更有吃头，一头蒜、一盘豆皮小菜就着一碗红彤彤的刀削面，这或许就是那位出租司机王师傅所说的：踏踏实实的一顿饭吧。