小宇/主编/摄影

或许缘于我们对油炸的东西有某种执念。所以...这一两年，炸串炸物...在美食界有种C位出道的感觉。与其说对炸串有某种执念，更确切的是：对小时候面对炸串垂涎的那段时光，那段回不去的时光的执念...

之前看过一篇文章，说小时候你喜欢一个东西并暗自发的誓或许是对一件事最直接最单纯的喜爱的表达。比如：小时候希望长大成为开小卖铺的!还有我的朋友A喜欢吃街边麻辣烫，暗自发誓长大要嫁给卖麻辣烫的!

或者...小时候垂涎油炸火腿肠，就想着：长大啊，要是能有这样一个炸串摊儿，天天吃就好了!现在，机会来了...不过，不是炸串摊儿...是一整张桌子，带油锅的桌子...你可以尽情的自己炸你想炸的!甚至...

你可以大声说：小时候的理想!总算有一个实现了!这就是吸引我们前来的这个银川首家全程自助炸串店!到达北京路新华联购物中心，从4楼电影院门口扶梯上了5楼，你就能看到作为银川本土第一家自助炸串店喜串了!

民国复古风、INS风...墙上大大的囍字，白亮的内部空间，自由女神这样俏皮的软装元素，无疑是一个网红打卡的空间，而真正的主角还是店内的桌子。和一般的火锅串串大同小异的桌子不同，在桌子上架一口油锅、既要保证安全放心还要不在“体验炸串师傅”的时候被油烟困扰，这个桌子就非常关键。店主特意去外地找专业的团队打造专业温控器最后打造出了这个店内的关键所在。

店内的菜品保鲜柜里几十种菜品满满当当，炸串要好吃，不仅要保证新鲜，这就要及时替换，而且还要保证大家吃到的和街边摊炸串不一样的食材，所以里面的很多食材几乎都是在外面很少吃到的。

荤素分列在两个柜子里，从少见的牛肉肠到各类牛肉串、鸡腿鸡翅、榴莲酥、鱿鱼八爪鱼...到茭瓜、秋葵面积...一样俱全，根据签子长短不同分为1元和1.5元，价格上也并没有因此提升。

相比炸串小摊，店里在用油方面也会很讲究，选用炸串专用的食用油，每桌一瓶，进门就看到清亮的食用油摆在面前，上桌后当着客人的面倒进锅中。桌子边也配了一个沙漏，荤素所需时间不同，如果自己不好把握就看着这个可爱的沙漏就可以了。

自助炸锅尺寸和深度都是经过调试的，旁边还配备了沥干油脂的网格，不仅可以防止溅油还可以冷却沥干。整个过程还挺有趣。

各类炸串，有些其实已经提前腌制有入味，有些则需自己动手裹上面糊和面包糠，还配上了湿酱和干料，根据个人口味和食材所需，自己来刷酱蘸料，油炸的串儿现场趁热吃保证了炸物最佳的享用时间。探店：北京路新华联购物中心五楼喜串(成龙耀莱电影院楼上) 喜串