小宇/主编/摄影

提到卤味儿，街头巷尾都有卤菜卤肉的踪影。它们有的固定，有的流动。但是把卤菜和火锅结合在一起在银川还是比较新鲜的概念。

卤味和火锅都是那种自带人间烟火味、充满市井气息的存在。在一堆堆卤菜和牛油锅底的的加持下，任何食材都显得格外迷人。

卤菜火锅在外地正火，我们特地在银川找到了首家卤菜火锅!全系列的菜品都是经过卤水提前卤制，厨师班底来自川渝地区。

按照最传统的卤制方式把各类荤素食材卤制好之后，上桌后就让人垂涎。而等到牛油红锅端上桌，打开了火锅的新吃法!

店主是个95后小哥哥，从国外留学回来后开了这家火锅店。单看外观这家店应该算是银川最不像火锅店的火锅店，装修非常吸睛!

踏进门，现代风扑面，店里的大小设计、物料选购都是帅哥老板自己来做!从第一感觉来看这里不只是一家大快朵颐的火锅店，而是能坐下来慢慢品美食慢慢聊的地方。

设计出身的他抛弃火锅店主流，装修用现代工业风，融入国潮特色，新潮旧语呼应，一下子使火锅店也有了约会的场景!

店内的餐品自然也是和一般的火锅店有很大差异。其中最想推荐给你的自然就是这个很少见的，菜品端上桌就可以吃的卤菜火锅!

卤牛肉、卤鸭胗、卤牛筋、卤土豆、藕片、鹌鹑蛋山药腐竹等等一并上桌，比我们想象的要丰富的多，卤菜已经足够入味。

而锅底更有趣，就是传统牛油红锅上桌后，还要在加入卤汁!牛油底料和“秘制卤汁”的组合，让卤煮的菜品更加入味不说，还能散发特有的“卤香”。

卤味和牛油锅底一起煮了之后，口感和冷吃的是完全不一样的!煮了过后的卤味更加地软烂。口感非常好，尤其是牛肉，带着的筋涮煮后又糯又软。

我个人最喜欢的是牛筋!煮了之后用筷子夹并不会让人感觉粘稠，相反十分有弹性，韧性不错，水灵饱满的样子总会让人食欲大增。

吃腻了各种常见的火锅，换个不那么“一样”的火锅店吃一顿“不那么常见的”卤菜火锅，原本是换换口味，结果发现了新惊喜!

探店：银川兴庆区天平街兴庆府大院西区东大门2号院内 熹杉老火锅