都说西安火车站上面的两个“西安”大字像极了“面皮”，这就足以见证陕西人民对面食的喜爱。都说西安这里的大部分美食都和面食有关，夹馍、泡馍、面皮、各种面……西安每年吃掉的面食如果加起来，可以连地球好几圈。面食不仅填饱了西安人的肚子，更是西安人无法割舍的情怀，如果只能选择一种美食代表西安，那一定就是——面。

自古以来关中地区就是小麦的盛产地，也被称作是“自然粮仓”，西安面食的历史非常悠久，种类至今也没有人能细数过来，蘸水面、驴蹄子面、臊子面、biangbiang面等等。虽说都是面食，但是一碗面条陕西人也能吃出花来，像陕西的传统面食臊子面，面条细长、臊子鲜香，光品种就多达数十种，味鲜香浑厚而不腻，其中以岐山臊子面最为有名，面条吃到嘴里筋道爽滑有嚼头，汤酸而辣，香气扑鼻。臊子面要求宽汤,既汤多面少，这样才能突出酸辣味。

那陕西的夹馍都有哪些呢？这就更多了，给陕西人一个饼，仿佛就能夹下一整个世界。粉蒸肉夹馍、腊汁肉夹馍、菜蛋夹馍、锅盔辣子夹馍……种类之丰富超出了人们的想象。肉夹馍必须要用特制的白吉饼才算正宗，香酥可口，再搭配上肥而不腻的卤肉，一口下去回味无穷。很多人会好奇，明明是馍夹肉，但是却叫肉夹馍呢？这主要是起源于古语“肉夹于馍”，所以才简称为肉夹馍。

西安的泡馍又有多少种呢？一碗泡馍根据食材和做法的不同也可以玩出很多花样，牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍，还有豆花泡馍也非常有名。无论什么种类的泡馍，馍与汤头一样重要，自己亲手掰成小块的馍浸泡在汤汁里，筋道又饱含汁水，再搭配上一碟灵魂糖蒜，在这寒冷的冬季，来上一碗热乎乎的泡馍是最好不过的了。

最后，最容易让人们忽视的是各种种类的“面皮”，据记载在秦朝时期人们就开始食用面皮。陕西的面皮一般分为面皮和米皮两大类，多以酸辣味口为主。其中以宝鸡擀面皮、秦镇米皮、汉中热米皮最为有名。经过泡米、磨浆和蒸制等制作工序，擀面皮的口感较为筋道，米皮则口感软糯，再拌上特制的蒜水、辣椒油和酱油醋等配料，一碗碗色香味俱全的面皮就登场了。

看这个架势，想减肥的人来西安一定要慎重，但是说到底，又有谁不想来西安这个“馍都”把这些美食吃个遍呢？