去峨眉山不得不吃的十大美食（四）。

我每到一个新的地方，除去正常的社交环境等，剩下的基本就只做两件事，去哪里吃，去哪里玩？我们为什么不断地寻找美食来满足自己的口味？每一个人对于美食的口味是不同的，天下没有好不好吃的食物，只有喜欢不喜欢的食物。找到美食吃到美食是我们所想的，有时候吃美食不是为了满足自己的胃口，而是犒劳自己的辛苦。对于时常加班工作的我们，不管是出去游玩吃大餐还是深夜小巷子里的美食，这是犒劳我们每天辛苦工作的自己。有时候找美食吃美食是为了小时候儿时的记忆，记忆中奶奶的味道，这样的寻找不只是在满足我们的胃，更多的是在寻找我们内心深处的圣地。用吃喝来感受一座城市，无疑是最简单直接粗暴的方式。

如果说峨眉山市民对西正街的喜爱是源于长期对这里的了解，那么外地游客到此则是因为受美食诱惑了。这条街最具特色的招牌美食除了古记咔饼之外还有曹凉粉的莫属。别看这是一家小得不起眼的店子，可是生意却出奇地好，不少人是专程赶来这里吃凉粉的。

这家门面很小，但干净卫生，我是中午吃饭点去的，人很多，店大约有3个人在忙，我看到店里有豆腐脑，酸辣米粉，火锅粉，凉面，但更多的是听到：老板，来一碗荞凉粉。荞凉粉是川内著名的小吃之一，我们经常吃到的是白色那种，这里荞凉粉的外形不同于一般的凉粉，它不是通体透明的样子，荞凉粉实际上是不透明的，颜色灰褐色和黄色的，而且像一个倒扣的面盆状。我很好奇为什么是这种颜色？我问了一下在制作荞凉粉的那位大姐，大姐拥有峨眉人一贯的热情，她耐心的告诉我说，这个荞凉粉并不像字面那样是用荞面制作的，它其实是用峨眉本地土生土长的黄豌豆和黑豌豆，根据用的豌豆颜色不同呈现出不同的颜色。而且制作工艺还是很复杂的，前一天晚上先要把豌豆浸泡，直到把豌豆泡涨，然后将豌豆打碎，静置过滤掉豌豆皮，将静置过的豌豆汁水放在一口大锅里，加热熬成糊状，再倒入一个盆里，冷却以后就可以用了。

我也跟随潮流要了一碗，大姐先将荞凉粉切成片状，然后再切成条状，加入秘制黑色的酱料，生姜水，辣椒油。各色调味汇集在一起而成的汁水，需要在你吃的时候，让每一根荞凉粉都雨露均沾，才算得上是大功告成。挑上一筷子，放在嘴里，先感受到比一般凉粉更有质感，然后就是唇齿之间就是一股浓郁的豌豆醇厚香味，配合超级软绵豆豉的咸香～豌豆香味味道减弱散去之后，蒜水香味迅速融入，辣麻咸香快速加重，香辣之味在口腔里持久而悠长，摇身一变地市州的标准重口味啦～吃法上，荞凉粉极容易夹断，不过并不碍事，反倒是将碎掉的凉粉与碗底的酱料及作为亮点的超级软绵豆豉拌上一拌，赶紧刨到嘴里，一阵咀嚼之后，十分的麻辣过瘾～完成凉粉轻盈到麻辣咸香的重口转化～特别值得一提的是，还有一种别具一格的花样谓之“打手摊子”，它不用碗盛，而是将凉粉切成巴掌大一块的片状，托在手心，上浇调料，食客边走边吃，别有一番情趣，真的很特别哟。而且价格公道每碗7元。